目录 3
一 夏季补养食谱（一）主食类香肠豌豆饭 3
苋菜粥 4
黄瓜粥 4
苦瓜粥 5
大蒜粥 6
薄荷粥 7
荷叶粥 7
荷花粥 8
鲜藕粥 8
莲子粥 9
扁豆粥 10
绿豆粥 10
菱米粥 11
大枣粥 12
葡萄粥 12
豌豆粥 13
豆芽粥 14
养麦粥 14
白饭豆粥 15
西瓜皮粥 16
薏苡仁粥 16
佛手柑粥 17
无花果粥 18
长生果粥 18
马齿苋粥 19
生芦根粥 20
木芙蓉粥 21
茯苓粉粥 21
金银花粥 22
荷叶茯苓粥 23
银花菊花粥 23
荔枝红枣粥 24
苡米莲子粥 25
苋蒜粳米粥 25
扁豆山药粥 26
大米赤豆粥 27
冰糖大枣粥 27
黑芝麻枣粥 28
百合绿豆粥 29
百合糯米粥 29
百合银花粥 30
莲子芡实粥 31
冬瓜赤豆粥 33
鸭血红枣粥 34
鲤鱼萝卜粥 34
鲤鱼冬瓜粥 35
赤小豆山药粥 36
赤豆花生大枣粥 36
红枣花生糯米粥 37
豆芽凉面 38
葱油凉面 39
腌菜凉面 40
香炒粗面 40
红枣香油面 41
鳝鱼面 42
鳝鱼丝汤面 43
海鲜炸面 44
海参炒面 44
虾仁炸酱面 45
酸菜水饺 46
牛肉萝卜水饺 47
冬菇鸡汤饺 47
素肉包 48
香菜包子 49
豆芽包子 50
榨菜包子 50
鲜肉包子 51
黄花菜肉包 52
青椒素馅包 53
香干芹菜包 54
火腿冬瓜包 54
韭菜肉馅包子 55
益脾饼 56
1．素菜 57
酿苦瓜 57
（二）菜肴类 57
苦瓜盏 58
怪味苦瓜 59
凉拌苦瓜 60
红油苦瓜 60
干煸苦瓜 61
清拌苦瓜丝 62
海米拌苦瓜 62
芹菜拌苦瓜 63
炒苦瓜辣椒 64
炝黄瓜 64
炒黄瓜片 65
脆皮黄瓜 66
酸辣黄瓜 67
甜酸黄瓜 67
糖醋黄瓜 68
五味黄瓜 69
翠玉黄瓜 69
木耳黄瓜 70
姜汁炝黄瓜 71
蒜茸拌黄瓜 71
凉拌黄瓜丝 72
辣椒炝黄瓜 73
香菜小辣椒拌黄瓜 73
炒丝瓜 74
鲜蘑丝瓜 75
锅烧丝瓜 75
三鲜丝瓜 76
鲜蘑丝瓜煲 77
香酥冬瓜 78
红烧冬瓜 79
炸冬瓜丸子 79
凉拌冬瓜条 80
炖蔫鲜茄 81
麻酱冬瓜脯 81
拌茄泥 83
油烧茄子 83
清蒸茄子 84
酱爆茄子 85
金钱茄子 86
辣味茄丝 87
椒泥茄子 87
炸香酥茄夹 88
蒜泥拌茄子 89
炒芸豆 90
炝豆角 90
酸豆角 91
蒜泥豆角 92
麻辣豇豆 92
红油豇豆 93
红烧豆腐 94
清拌豆腐 95
麻婆豆腐 95
麻辣豆腐 96
肉茸豆腐 97
双菇豆腐 97
三鲜豆腐 99
小葱拌豆腐 99
香椿拌豆腐 100
皮蛋拌豆腐 101
口蘑焖豆腐 101
芹菜煮豆腐 102
豆腐皮拌菠菜 103
沙锅炖豆腐 103
韭菜花拌豆腐 104
炝腐竹 105
油焖腐竹 106
三鲜腐竹 107
香椿拌干丝 107
青椒拌干丝 108
菠菜拌干丝 109
芹菜拌干丝 109
麻辣粉皮 110
黄瓜拌凉粉 111
麻酱拌凉粉 111
姜汁扁豆 112
炒绿豆芽 113
鱼香银芽 114
炝黄豆芽 114
清拌银芽 115
青椒绿豆芽 116
炝芹菜 116
红椒拌芹菜 117
腐竹拌芹菜 118
香干炒芹菜 119
糖拌番茄 119
蜜汁西红柿 120
酥炸西红柿 121
香辣白菜 121
酸辣白菜 122
酸辣洋白菜 123
素烧小萝卜 124
酸辣萝卜丝 125
糖醋青萝卜丝 125
酸辣蒜苗 126
盐水毛豆 127
五香蒜薹 128
麻辣蒜薹 128
炒菠菜 128
炒菜花 129
醋熘卷心菜 130
糖汁莲藉 130
红油莴 131
川味莴苣 132
炝土豆丝 133
怪味海带 133
拌木耳 135
冰糖银耳 136
珍珠银耳 136
凉拌三丝木耳 137
炒笋菇 138
清汤冬菇 139
鲜蘑冬瓜 139
蘑菇芥菜 140
松子卤冬菇 141
口蘑烧冬瓜 142
双菇烧芦笋 142
锅塌土豆饼 143
泡菜 144
拌三丝 145
酸辣三丝 146
炝辣三丝 146
凉拌三色丝 147
什锦沙拉 148
炒什锦菜 148
蛋酱沙拉 149
2．荤菜 150
木犀肉 150
葱椒肉 151
回锅肉 152
腊肉凉切 153
薄片火腿 153
珍珠圆子 154
香酥里脊 155
苦瓜烧肉 155
灯笼青椒肉 156
银耳黄瓜炒肉 157
猪肉烩鲜豌豆 158
肉末豆腐 159
肉末烧丝瓜 159
蒜苗肉丝 160
枸杞肉丝 161
银芽肉丝 162
雪菜肉丝 162
韭黄肉丝 163
芹菜拌肉丝 164
黄瓜拌肉丝 164
苦瓜炒肉丝 165
姜丝炒肉丝 166
炝蒜薹肉丝 167
平菇香菜炒肉丝 167
肉丁炒黄瓜 168
草菇肉片 169
豆腐烧肉片 170
茄子烧肉片 170
菜花烧肉片 171
洋葱烧肉片 172
滑炒鲜蘑肉片 173
清炒猪肝 174
麻油猪肝 174
青椒炒猪肝 175
苦瓜炒肝片 176
玄参炖猪肝 177
枸杞腰花 177
汤爆猪肚 178
糖醋排骨 179
椒盐排骨 180
粉蒸排骨 180
淡菜蒸排骨 181
凉拌猪蹄 182
酱牛肉 183
蚝油牛肉 184
辣油粉丝海带 184
麻辣牛肉 184
芹菜炒牛肉丝 185
韭芽牛肉丝 186
黄豆焖牛肉 187
凉拌麻辣牛肉 188
粉蒸牛肉片 188
黑椒牛排 189
葱油鸡 190
清蒸鸡 191
童子鸡 192
清炖鸡 192
油焖鸡 193
鲜荷蒸鸡 194
五圆全鸡 195
口蘑炖鸡 196
炸核桃鸡 196
黄焖板栗鸡 197
椰子蒸仔鸡 198
荷叶粉蒸鸡 199
平菇鸡块 200
沙锅人参鸡 200
软炸鸡条 201
玉笋鸡丝 202
荷花鸡丝 203
炒生鸡丝 204
菊花烩鸡丝 204
宫保鸡丁 205
花生鸡丁 206
腰果鸡丁 207
辣子鸡丁 207
洋葱炒蛋 208
葱炒鸡蛋 209
青椒炒蛋 210
韭菜炒蛋 211
韭黄炒蛋 211
海米煎蛋 212
香酥鸭子 213
清炖全鸭 214
油冲香鸭 214
鲜莲烩鸭丁 215
炸香酥鹌鹑 216
冬瓜炖鹌鹑 217
糖醋溜鲤鱼 218
家常鲫鱼 219
丝瓜炒鱼片 220
软溜青鱼段 220
葱油鲩鱼 221
芹菜鱿鱼丝 222
炒素虾仁 223
椒盐虾仁 224
干烧虾仁 225
草菇虾仁 225
鲜虾扒冬瓜 226
粉丝笋虾煲 227
冰糖炖海参 228
葱油拌蜇皮丝 228
海蜇皮拌芹菜 229
脆鳝鱼 230
干煸鳝丝 231
蒜茸炝鳝丝 231
黄精炒鳝丝 232
洋葱炒黄鳝 233
姜花炒鳝片 234
泥鳅豆腐煲 234
3．汤 235
清凉绿豆汤 235
苦瓜汤 236
水果冷汤 237
莼菜豆腐汤 238
三鲜黄瓜汤 238
香菇紫菜汤 239
淡菜冬瓜汤 240
蘑菇冬瓜汤 241
番茄蛋花汤 242
雪菜竹笋汤 242
丝瓜豆腐汤 243
苦瓜绿茶汤 244
酸辣蛋花汤 244
绿豆百合汤 245
银耳鸽蛋汤 246
三鲜苦瓜汤 247
苦瓜肉丝汤 247
肉片丝瓜汤 248
冬瓜小肚汤 249
丝片猪肉汤 249
芽菜肉片汤 250
火腿冬瓜汤 251
瘦肉冬瓜汤 252
榨菜肉丝汤 252
藕煨排骨汤 253
苦瓜牛肉汤 254
牛肉粉丝汤 255
酸辣牛肉汤 255
慈姑鸡肉汤 256
清炖鸭肉汤 257
虫草鸭子汤 258
口蘑鸭肉汤 259
柠檬乳鸽汤 259
笋蘑鸽子汤 260
桂圆鹑蛋汤 261
冬瓜生鱼汤 262
乌鱼冬瓜汤 262
竹笋鲤鱼汤 263
冬瓜鲤鱼汤 264
海米冬瓜汤 265
蒲公英蜂蜜汤 265
马齿苋绿豆汤 266
灯芯花苦瓜汤 267
冰糖银耳莲子汤 267
竹笋香菇菠菜汤 268
银花竹叶绿豆汤 269
笋蘑豆腐豆苗汤 269
（三）茶饮类荷叶茶 270
鲜荷绿豆茶 271
冬瓜苡米茶 271
菊银山楂茶 272
二子延年茶 273
藿佩饮 273
香薷饮 274
三花饮 274
三白饮 275
三豆饮 276
苦菜姜饮 276
桑菊薄竹饮 277
（四）果品类樱桃羹 278
玫瑰樱桃 279
雪耳樱桃 279
雪花樱桃 280
桂圆樱桃 281
樱桃大米沙拉 282
腌葡萄 282
葡萄苹果沙拉 284
炸葡萄干 284
珍果荔枝 285
脆酱炸荔枝 286
糖渍桂圆 287
百合桂圆 288
姜枣桂圆 288
桂圆鲜莲羹 289
桂圆红枣汤 290
桂圆花生汤 290
桂圆枣泥羹 291
西瓜冻 292
健身西瓜盅 292
拌西瓜翠衣 293
炝西瓜翠衣 294
二 夏季常见病症防治食谱（一）夏季感冒薄荷粥 297
桑菊薄竹饮 298
银花饮 298
西瓜番茄汁 299
香薷饮 299
藿佩饮 300
香薷扁豆汤 301
苦瓜莲肉汤 301
（二）预防中暑海带冬瓜豆瓣汤 302
凉拌粉皮 303
乌梅粥 304
扁荷粥 304
鲜荷绿豆茶 305
冬瓜苡米茶 306
（三）尿路感染薏米绿豆汤 307
车前蕺菜汤 308
冬瓜苡仁汤 308
冬瓜皮蚕豆汤 309
玉米须茶 309
泥鳅炖豆腐 310
赤小豆山药粥 310
（四）湿疹 312
冬瓜粥 312
土豆粥 313
菱角粥 313
薏苡仁粥 314
赤豆苡米粥 315
车前瓜皮苡米粥 315
赤豆鲤鱼 316
绿豆海带汤 317
桑椹龙眼乌蛇汤 317
桑椹大枣饮 318
枸杞山药炖猪脑 320
桂圆枣粥 320
（五）失眼 320
黑豆圆肉芡枣汤 321
桂圆枸杞桑椹汤 321
安神梨甑 322
桂圆枣仁饮 323
桂圆莲子羹 323
（六）慢性胃炎 325
橘皮粥 325
橘皮三仙粥 325
白术猪肚粥 326
陈皮瘦肉粥 327
干姜肉桂炖猪肚 327
麦参枣陈汤 328
胡萝卜山楂汤 329
石斛煮花生 329
胡椒猪肚方 330
（七）胃及十二指肠溃疡病藕粥 332
白及粥 333
柚皮粥 333
薄公英粥 334
萝卜籽粥 334
萝卜马蹄粥 335
莲子芡实粥 336
白术猪肚粥 337
生地枣仁粥 337
砂仁猪肚 337
生姜炖猪肚 338
金橘炖猪肚 339
党参炖猪肚 339
仙鹤草炖鸡肉 340
扁豆佛手汤 340
佛手饮 341
包菜饴糖饮 342
黑枣玫瑰饮 342
（八）血小板减少性紫癜红枣羊骨糯米粥 344
猪皮胶冻 345
红枣炖猪蹄 346
红枣炖兔肉 346
红枣鸡蛋 347
米酒煮蚌肉 347
藉节大枣汤 348
梨藉荸荠汤 349
黑豆芪鱼汤 349
藉节荞麦叶汤 350
花生仁衣红枣汤 351
（九）糖尿病 354
玉竹粥 354
山药扁豆粥 355
羊肝粥 355
萝卜缨薏苡仁粥 356
高粱枸杞粥 356
苦瓜菜 357
南瓜餐 358
香菇烧豆腐 358
茼蒿炒萝卜 359
洋葱猪内 359
猪肉玉米须 360
玄参炖猪肝 361
猪胰炒山药 361
猪胰煲黄芪 362
绿豆大肠菜 362
牛排骨煮黑豆 363
仙芹兔丁 364
兔炖山药 364
沙参玉竹煲老鸭 365
芡实煮老鸭 365
炸麻雀 366
枸杞麻雀 367
鸽子菜 368
白鸽煮银耳 368
白鸽炖山药玉竹 369
清蒸鲫鱼 369
蚌肉金针菜 370
田螺炖黄酒 370
猪胰海参汤 371
猪胰淡菜汤 372
鸡丝冬瓜汤 372
鳖鱼滋肾汤 373
海参蘑菇猪肉汤 374
玉竹乌梅茶 374