一、冷菜 1
1．炒肉拉皮 1
2．鸡丝拌洋粉 2
3．酱鸡 3
4．熏肉 4
5．水晶肘子 5
6．皮冻 6
7．焖子 7
8．鸡蛋卷 8
10．姜汁赤贝 9
9．麻酱海参 9
11．五香鱼 10
12．酥鲫鱼 11
13．叉烧鸡嗉 12
14．酱牛腱 13
15．樱桃肉 13
16．三椒腰片 14
17．糖醋排骨 15
18．芥末肚片 16
19．芥末鸭掌 16
20．松仁小肚 17
21．糖醋黄瓜条 18
22．糖醋辣白菜 19
二、肉类 20
23．焦熘肉段 20
24．滑熘里脊 21
25．过油肉 22
26．软炸里脊 23
27．锅？肉片 24
28．油？肉片 25
29．水？肉片 26
30．盐煎肉 26
31．瓜姜里脊丝 27
32．姜丝肉 28
33．锅包肉 29
34．酥白肉 30
35．煸白肉 31
36．葱包肉 32
37．葱烧里脊 32
38．干炸丸子 33
39．四喜丸子 34
40．沙锅狮子头 35
41．南煎丸子 36
42．翻沙丸子 37
43．焦熘丸子 38
44．红焖肘子 39
45．滑炒里脊丝 40
46．金钱里脊 41
47．扣肉 42
48．汆白肉（带血肠） 43
49．炸肉千 44
50．坛肉 45
三、蛋禽类 45
51．生炒子鸡 46
52．油泼鸡 47
53．辣子鸡 47
55．纸包鸡 49
54．栗子鸡 49
56．炸八块 50
57．八大锤 51
58．手扯鸡 52
59．？鸡块 53
60．锅烧鸡 53
61．西瓜鸡 55
62．锅贴鸡 56
63．咖喱鸡 57
64．清蒸人参鸡 57
65．红扒鸡 58
66．芙蓉鸡片 59
67．清蒸炉鸭 60
68．火腿焖蛋 60
69．肉丁脆皮蛋 61
70．熘黄菜 62
71．拔丝白果 63
72．虎皮鸽蛋 64
四、水产类 64
73．酱汁鱼 65
74．浇汁鱼 66
75．干？鱼 67
77．清蒸鱼 68
76．油淋鱼 68
78．大汤黄鱼 69
79．奶汤鲫鱼 70
80．干煎黄花鱼 71
81．家常熬鱼 71
82．红焖刀鱼 72
83．酱焖鲫鱼 73
84．煎转黄鱼 74
85．红烧偏口鱼 75
86．奶油鱼卷 76
87．糖醋鱼仁 76
88．糖醋瓦块鱼 77
89．熘鱼片 78
90．焦熘鱼段 79
91．松炸鱼条 80
92．扒鱼扇 81
93．普酥鱼 82
94．古香鱼 83
95．翻膛鱼 85
96．白扒鱼脯 86
97．芭蕉鱼羹 87
98．炒鳝鱼丝 88
99．油爆乌鱼花 89
100．松鼠黄鱼 90
101．？大虾 91
102．？虾球 91
103．炸烹虾咕 92
104．炸虾托 93
105．芝麻虾排 94
106．熘虾段 95
五、山珍海味类 95
107．沙锅熊掌 97
108．红扒熊掌 98
109．扒猴头 99
111．红扒麒麟面 100
110．烤飞龙 100
112．冰糖哈士蟆 101
113．黄焖驼峰 102
114．葱烧鹿筋 103
115．清汤鹿尾 104
116．炸铁雀 105
117．鸡火燕菜 106
118．冰糖炖燕菜 107
119．绣球燕菜 107
120．通天鱼翅 108
121．三丝鱼翅 109
122．灯笼鲍鱼 110
123．麻酱紫鲍 111
124．葱烧海参 112
125．鸡腿扒海参 113
126．鸡素烧海参 114
127．瓤扒海参 115
128．沙锅鱼唇 116
129．翅帽全家福 117
130．白扒鱼肚 119
131．桂花干贝 120
132．鸡闹干贝 121
133．红烧甲鱼 121
135．蟹黄扒冻豆腐 123
134．肉丝炒蕨菜 123
六、素菜 123
136．奶油烧菜花 124
137．烧双冬 125
138．烧南北 125
139．炒黑白菜 126
140．肉丝炒吉菜粉 127
141．炒合菜 128
142．鸡刨豆腐 128
143．醋熘白菜 129
145．拔丝地瓜 130
144．松仁炒玉米 130
146．拔丝苹果 131
147．蜜汁山药墩 132
148．冰糖莲子 133
149．干烧冬笋 133
七、其它 135
150．熘三样 135
151．熘肝尖 136
152．爆炒腰花 137
153．油爆肚仁 137
154．锅烧大肠 138
155．沙锅肚肺 139
156．银片肝 140
157．油爆双脆 141
158．炸猪肝 142
159．鸡油扒三白 142
160．扒二白 143
161．鸡丝烹蜇头 144
162．赛螃蟹 145
163．虾仁吐丝 146
164．烧干贝萝卜球 147
165．牛肉炖萝卜 148
166．小鸡炖蘑菇 149
167．羊肉炖冬瓜 149
168．猪肉炖宽粉 150
169．炸茄盒 151
170．鸭丁烩腐竹 151
171．肉帽鸡蛋糕 152
172．高丽澄沙 153
173．汆锅 154
174．八宝饭 155
175．三丁鼓蛋 155
176．烧海杂拌儿 157
177．全爆 158
178．拔丝冰激凌 160
179．什锦火锅 161