目录 1
译者的话 1
前言 1
导论 1
历史回顾 2
早期进展 2
今日生物技术 4
食品生物技术 6
酒精饮料 6
啤酒 8
发酵食品 10
食品和乳酸发酵 12
乙醇、酸和氨基酸 14
乙醇 14
1-丁醇、丙酮 16
醋酸／醋 18
柠檬酸 20
乳酸、葡萄糖酸 22
氨基酸 24
L-氨酸 26
D,L-硫氨酸、L-赖氨酸和L-氨酸 28
阿斯巴甜、L-苯丙氨酸和L-天冬氨酸 30
通过酶转化的氨基酸 32
抗生素 34
抗生素：来源、应用、作用机制 34
抗生素：工业生产、耐药性 36
β内酰胺类抗生素：结构、生物合成和作用机制 38
β内酰胺类抗生素：生产 40
氨基酸和肽类抗生素 42
糖肽类、聚醚类和核苷类抗生素 44
氨基糖苷类抗生素 46
四环素类、醌类、喹诺酮类和其他芳香族抗生素 48
大环内酯类抗生素 50
抗生素的新途径 52
专门的化学品 54
维生素 54
核苷和核苷酸 56
生物表面活性剂和生物化妆品 58
微生物多糖 60
生物材料 62
生物转化 64
类固醇生物转化 66
酶 68
酶 68
酶催化作用 70
分析用酶 72
酶检验 74
添加剂用酶 76
洗涤剂酶 78
淀粉水解酶 80
淀粉的酶水解 82
酶和甜味剂 84
水解纤维素和聚糖的酶 86
木浆和纸加工用酶 88
果胶酶 90
酶和乳产品 92
焙烤食品和肉品加工用酶 94
皮革和纺织处理用酶 96
获得新工业用酶的方法 98
面包酵母和单细胞技术 100
面包酵母和饲料酵母 100
单细胞蛋白质和单细胞油 102
生物技术和环境处理 104
需氧废水处理 104
厌氧废水处理和污泥处理 106
废气的生物学处理 108
生物土壤处理 110
微生物浸矿、生物膜和生物腐蚀 112
医学生物技术 114
胰岛素 114
生长激素和其他激素 116
血红蛋白、血清白蛋白和乳铁蛋白 118
血凝剂 120
抗凝血剂和血栓溶解剂 122
酶抑制剂 124
免疫系统 126
干细胞 128
组织工程 130
干扰素 132
白细胞介素 134
促红细胞素和其他生长因子 136
其他治疗用蛋白质 138
疫苗 140
重组疫苗 142
抗本 144
单克隆抗体 146
重组和催化抗体 148
免疫分析 150
生物传感器 152
动物育种 154
农业生物技术 154
胚胎移植、克隆动物 156
基因图谱 158
转基因动物 160
基因农场和异种移植 162
植物育种 164
植物组织表面培养 166
植物细胞悬浮培养 168
转基因植物：方法 170
转基因植物：抗性 172
转基因植物：产品 174
微生物学基础知识 176
病毒 176
噬菌体 178
微生物 180
细菌 182
生物技术用到的一些重要细菌 184
真菌 186
酵母 188
微生物：分离、保存、安全性 190
微生物：菌株改良 192
微生物的生长 194
生物工程基础知识 194
生长动力学和产物形成 196
分批补料发酵和连续发酵 198
发酵技术 200
发酵技术：规模放大 202
哺乳动物细胞的培养 204
哺乳动物细胞生物反应器 206
酶和细胞反应器 208
生物产品的回收 210
蛋白质回收：层析 212
工业工艺的经济因素 214
分子遗传学的基础知识 216
DNA：结构 216
DNA：功能 218
基因工程：常规步骤 220
DNA的制备 222
DNA操作中其他有用的酶 224
PCR：常规方法 226
PCR：实验室步骤 228
DNA：合成与长度测定 230
DNA测序 232