一代名厨黄子云 谭孟康 1
粤菜大师康辉 程伟利 18
走向成功的李子厚 李 ？ 29
用糖、奶盖楼房的人 李博达 39
灶前生涯五十载的彭长海 邢勃涛 56
登上天安门观礼台的厨师王满 朱光燕 72
烤鸭传人张文藻 谭耐 84
烹饪使者杨增成 李？ 97
西餐王国里自由的人——胡俊才 鄂绍聪 109
马德明的看和尝 李红义 120
给国家主席当厨师的人——陈锦堂 于秀阁 131
不断探索的林承步 李玉初 141
巧手生花、刻刀传神的胡光旭 李晴 155
孙仲才的师和徒 李红义 168
艺高不傲的王义均 王文光 182
使五洲贵宾大饱口福的何礼 北京香山饭店 195
芳槿无终日，贞松耐岁寒——陈松如小传 四川饭店 204
王继德走的路 李红义 214
知心厨师王文斌 李爽 225
国际烹饪大赛金牌得主刘广华 朱光燕 237
张福祉的心 李红义 252
基辛格称赞的面点师郭文彬 程伟利 263
为烹饪事业献心身的张隆 西苑饭店 273
北京饭店“四小名旦”之一的陈代增 邓景星 283
被国王和王后接见的名厨李悦忠 程伟利 295
北京市的宝贝李炳森 季芳 305
薛英发的祸和福 李红义 316
俯首黄牛庹代良 李长庚 327
老骥伏枥、志在千里的孙树茂 西苑饭店 339
老当益壮显非凡的杨汝惠 西苑饭店 344
康富有的回忆 陆劲红 351
被泰国总理夸赞的面点师杨庆 李春华 358
新侨饭店特级技师潘云程 林倩 363
培育新蕾的名厨罗涛 郁海玲 373
北京部分名店一览表 381