一、家庭常用宴客菜谱 1
（一）猪肉类菜肴 1
滑熘里脊 1
焦熘里脊 2
干炸里脊 2
芫爆里脊丝 3
椒油里脊丝 4
芙蓉肉丝 4
滑烹里脊条 5
麻花里脊 5
象牙里脊 6
家常肉丝 7
炸板肉 7
京酱肉丝 8
苜蓿肉丝 8
鱼香肉丝 9
葱爆肉片 9
锅巴肉片 10
煸白肉 10
四喜丸子 11
南煎丸子 12
脆皮丸子 12
炸灌汤丸子 13
酥肉 13
茄汁板肉 14
扣肉 15
靠排骨 15
山东蒸丸子 16
靠叉烧肉 16
辣子肉丁 17
酱爆肉丁 18
枣菇肉 18
烧肥肠 19
炸腰花 19
炸网油里脊卷 20
鱼香腰花 21
鱼香猪肝 21
软炸子盖 22
生爆肉 23
回锅蹄膀 23
粉蒸肉 24
松子肉 24
菊花里脊 25
三椒腰片 26
异香酥肉 27
麻糖甜烧白 27
油爆双菊 28
排卷焦松 29
相对果蘑 30
肉丝炒酸菜粉 31
咕咾肉 32
蛋饺烧肉 32
丸子烧蹄筋 33
家乡酥肉 34
冰糖扒肘子 34
大烧肉 35
干靠肉条 35
酸辣酥肉 36
酸辣肚丝 36
扒肥肠 37
扒二白 38
扒肉方 38
葱扒肉条 39
椒盐肘子 39
烧四样 40
酸辣丸子 40
蛋松三丝 41
烧靠肉条 42
九转大肠 43
肉条扒蹄筋 43
糖醋肉段 44
炒四丝 45
焖肘块 45
豆豉扣肉 46
（二）水产类菜肴 46
椒盐桂鱼 46
凤尾明虾 47
炸虾球 48
糖醋瓦块鱼 48
干炒鳝贝 49
锅粑酸辣鱿鱼 49
酸辣鱿鱼卷 50
干炒虾仁 51
辣子虾片 52
麻辣鱼丁 52
芹黄鱼丝 53
酱爆鱿鱼卷 54
煎虾饼 55
家常鲫鱼 55
黄焖四宝 56
麻酱鲍鱼 57
蚝油鲍鱼 57
干烧明虾 58
软炸鱼条 58
滑炒鱼扦 59
黄熘鱼条 59
三丝鱼卷 60
两色鱼扇 61
丽花三鲜 62
多味辣鱼 62
香黄鱼扇 63
银球三鲜 64
凤艳雪月虾 65
桃仁虾丁 66
芝麻三鲜 67
油酥大虾 67
扁莲虾仁 68
炸烹大虾 69
金果红针 69
红烧元鱼 70
清蒸元鱼 71
红焖鱼 71
煎转鱼 72
酱汁鱼 73
爆鱼丁 73
煎？鱼饼 74
烧靠活鲫鱼 74
蟠龙黄鱼 75
（三）鸡鸭类菜肴 77
炸仔鸡 77
炸菊花肫 78
香酥鸭子 78
裹烧全鸭 79
椒盐白酥鸡 80
蚝油纸包鸡 80
油淋仔鸡 81
宫保鸡丁 81
辣子鸡丁 82
小煎鸡米 83
熘炒鸡条 84
象牙鸡丝 85
金钱鸡塔 85
砂锅鸡翅 86
冬菜全鸭 87
五香油鸡 87
烩鸭舌掌 88
冰冻白银鸭 89
虫草鸭子 89
樟茶鸭子 90
炸香鸡 91
辣子笋鸡 92
麻油香鸡 92
砂锅鸡圆 93
油浸香鸡 94
香酥全鸡 94
酥香鸡腿 95
（四）冷荤类菜肴 96
水晶鸡冻 96
水晶鱼冻 97
硝肉 98
水晶什锦糕 99
美味羊糕 100
五香熏鱼 101
腐乳炝青虾 102
口蘑兰花干 102
囟四件 103
炝菠菜 104
糟卤鱼片 105
酥鱼 106
油焖二冬 107
炝鸭掌 108
卤酥腰 109
糖酱花生米 109
如意鸡蛋肉卷 110
五香炸黄虾 111
五香牛肉干 111
凤鸡 112
（五）蔬菜及其它类菜肴 113
醋溜卷心菜 113
酱爆茄子 114
鱼香茄子 114
鱼香菜苔 115
豆豉炒苦瓜 116
酿黄瓜 116
酿青椒 117
炒三冬 117
干烧白菜 118
干烧四季豆 118
干烧冬笋 119
奶油莴笋 120
扫把冬笋 120
炒雪笋 121
雪笋炒肉丝 121
榨菜炒肉丝 122
糖醋青椒 122
火腿烧莴笋 123
叉烧黄瓜条 123
冬枝春条 124
鸡米蚕豆 125
胭脂肉松 125
软炸鲜蘑 126
夹沙香蕉 126
麻仁锅炸 127
口袋豆腐 128
虎皮鸡蛋 129
鸡爪豆腐 129
炒青豆泥 130
炒双泥 131
锅贴火腿 131
干烧豆腐 132
汆丝杂烩 133
酿苹果 133
火腿涨蛋 134
炒鲜奶 134
桃花芙蓉片 135
香蕉果炸 135
裹烧牛肉 136
绍子炸细粉 137
干炒牛肉丝 137
泡菜炒牛肉末 138
锅贴豆汁 138
砂锅牛尾 139
麻辣豆腐 140
家常豆腐 141
干酸辣汤 141
粉蒸牛肉片 142
酿豆腐 143
酿塘藕 144
豌豆炒肉末 144
八丁辣酱 145
糖醋油面筋 145
水煮牛肉 146
蚝油豆腐 146
酸辣烩鸡血 147
酥肉豆沙汤 147
豆腐参汤 148
白汁素烩 149
白水豆腐 150
莲蓬豆腐 150
夹沙山药泥 151
口蘑烧豆腐 151
鲜蘑烧腐竹 152
火腿奶汤白菜 152
棉团豆沙 153
浮油鸡片 153
白扒猴头 154
家常汆汤 154
汆丸子 155
蹄肚汤 155
榨菜肉丝汤 156
冬菜丸子汤 156
二、美味家宴16例 157
（一）元旦食单之一 157
（二）元旦食单之二 163
（三）春节食单之一 170
（四）春节食单之二 177
（五）“三·八”节食单之一 184
（六）“三·八”节食单之二 191
（七）“五·一”节食单之一 198
（八）“五·一”节食单之二 205
（九）“八·一”节食单之一 212
（十）“八·一”节食单之二 219
（十一）“国庆”节食单之一 226
（十二）“国庆”节食单之二 233
（十三）儿童生日食单 240
（十四）父母寿宴食单 244
（十五）“端午节”食单 249
（十六）“中秋节”食单 256