家庭宴客菜谱PDF电子书下载

一、家庭常用宴客菜谱 1

（一）猪肉类菜肴 1

滑熘里脊 1

焦熘里脊 2

干炸里脊 2

芫爆里脊丝 3

椒油里脊丝 4

芙蓉肉丝 4

滑烹里脊条 5

麻花里脊 5

象牙里脊 6

家常肉丝 7

炸板肉 7

京酱肉丝 8

苜蓿肉丝 8

鱼香肉丝 9

葱爆肉片 9

锅巴肉片 10

煸白肉 10

四喜丸子 11

南煎丸子 12

脆皮丸子 12

炸灌汤丸子 13

酥肉 13

茄汁板肉 14

扣肉 15

靠排骨 15

山东蒸丸子 16

靠叉烧肉 16

辣子肉丁 17

酱爆肉丁 18

枣菇肉 18

烧肥肠 19

炸腰花 19

炸网油里脊卷 20

鱼香腰花 21

鱼香猪肝 21

软炸子盖 22

生爆肉 23

回锅蹄膀 23

粉蒸肉 24

松子肉 24

菊花里脊 25

三椒腰片 26

异香酥肉 27

麻糖甜烧白 27

油爆双菊 28

排卷焦松 29

相对果蘑 30

肉丝炒酸菜粉 31

咕咾肉 32

蛋饺烧肉 32

丸子烧蹄筋 33

家乡酥肉 34

冰糖扒肘子 34

大烧肉 35

干靠肉条 35

酸辣酥肉 36

酸辣肚丝 36

扒肥肠 37

扒二白 38

扒肉方 38

葱扒肉条 39

椒盐肘子 39

烧四样 40

酸辣丸子 40

蛋松三丝 41

烧靠肉条 42

九转大肠 43

肉条扒蹄筋 43

糖醋肉段 44

炒四丝 45

焖肘块 45

豆豉扣肉 46

（二）水产类菜肴 46

椒盐桂鱼 46

凤尾明虾 47

炸虾球 48

糖醋瓦块鱼 48

干炒鳝贝 49

锅粑酸辣鱿鱼 49

酸辣鱿鱼卷 50

干炒虾仁 51

辣子虾片 52

麻辣鱼丁 52

芹黄鱼丝 53

酱爆鱿鱼卷 54

煎虾饼 55

家常鲫鱼 55

黄焖四宝 56

麻酱鲍鱼 57

蚝油鲍鱼 57

干烧明虾 58

软炸鱼条 58

滑炒鱼扦 59

黄熘鱼条 59

三丝鱼卷 60

两色鱼扇 61

丽花三鲜 62

多味辣鱼 62

香黄鱼扇 63

银球三鲜 64

凤艳雪月虾 65

桃仁虾丁 66

芝麻三鲜 67

油酥大虾 67

扁莲虾仁 68

炸烹大虾 69

金果红针 69

红烧元鱼 70

清蒸元鱼 71

红焖鱼 71

煎转鱼 72

酱汁鱼 73

爆鱼丁 73

煎？鱼饼 74

烧靠活鲫鱼 74

蟠龙黄鱼 75

（三）鸡鸭类菜肴 77

炸仔鸡 77

炸菊花肫 78

香酥鸭子 78

裹烧全鸭 79

椒盐白酥鸡 80

蚝油纸包鸡 80

油淋仔鸡 81

宫保鸡丁 81

辣子鸡丁 82

小煎鸡米 83

熘炒鸡条 84

象牙鸡丝 85

金钱鸡塔 85

砂锅鸡翅 86

冬菜全鸭 87

五香油鸡 87

烩鸭舌掌 88

冰冻白银鸭 89

虫草鸭子 89

樟茶鸭子 90

炸香鸡 91

辣子笋鸡 92

麻油香鸡 92

砂锅鸡圆 93

油浸香鸡 94

香酥全鸡 94

酥香鸡腿 95

（四）冷荤类菜肴 96

水晶鸡冻 96

水晶鱼冻 97

硝肉 98

水晶什锦糕 99

美味羊糕 100

五香熏鱼 101

腐乳炝青虾 102

口蘑兰花干 102

囟四件 103

炝菠菜 104

糟卤鱼片 105

酥鱼 106

油焖二冬 107

炝鸭掌 108

卤酥腰 109

糖酱花生米 109

如意鸡蛋肉卷 110

五香炸黄虾 111

五香牛肉干 111

凤鸡 112

（五）蔬菜及其它类菜肴 113

醋溜卷心菜 113

酱爆茄子 114

鱼香茄子 114

鱼香菜苔 115

豆豉炒苦瓜 116

酿黄瓜 116

酿青椒 117

炒三冬 117

干烧白菜 118

干烧四季豆 118

干烧冬笋 119

奶油莴笋 120

扫把冬笋 120

炒雪笋 121

雪笋炒肉丝 121

榨菜炒肉丝 122

糖醋青椒 122

火腿烧莴笋 123

叉烧黄瓜条 123

冬枝春条 124

鸡米蚕豆 125

胭脂肉松 125

软炸鲜蘑 126

夹沙香蕉 126

麻仁锅炸 127

口袋豆腐 128

虎皮鸡蛋 129

鸡爪豆腐 129

炒青豆泥 130

炒双泥 131

锅贴火腿 131

干烧豆腐 132

汆丝杂烩 133

酿苹果 133

火腿涨蛋 134

炒鲜奶 134

桃花芙蓉片 135

香蕉果炸 135

裹烧牛肉 136

绍子炸细粉 137

干炒牛肉丝 137

泡菜炒牛肉末 138

锅贴豆汁 138

砂锅牛尾 139

麻辣豆腐 140

家常豆腐 141

干酸辣汤 141

粉蒸牛肉片 142

酿豆腐 143

酿塘藕 144

豌豆炒肉末 144

八丁辣酱 145

糖醋油面筋 145

水煮牛肉 146

蚝油豆腐 146

酸辣烩鸡血 147

酥肉豆沙汤 147

豆腐参汤 148

白汁素烩 149

白水豆腐 150

莲蓬豆腐 150

夹沙山药泥 151

口蘑烧豆腐 151

鲜蘑烧腐竹 152

火腿奶汤白菜 152

棉团豆沙 153

浮油鸡片 153

白扒猴头 154

家常汆汤 154

汆丸子 155

蹄肚汤 155

榨菜肉丝汤 156

冬菜丸子汤 156

二、美味家宴16例 157

（一）元旦食单之一 157

（二）元旦食单之二 163

（三）春节食单之一 170

（四）春节食单之二 177

（五）“三·八”节食单之一 184

（六）“三·八”节食单之二 191

（七）“五·一”节食单之一 198

（八）“五·一”节食单之二 205

（九）“八·一”节食单之一 212

（十）“八·一”节食单之二 219

（十一）“国庆”节食单之一 226

（十二）“国庆”节食单之二 233

（十三）儿童生日食单 240

（十四）父母寿宴食单 244

（十五）“端午节”食单 249

（十六）“中秋节”食单 256