菜肴篇 2
淮扬风味 2
清汤火方 2
清炖蟹肉狮子头 4
扒烧整猪头 6
荷叶粉蒸肉 8
翡翠蹄筋 9
腐乳拆烧肉 11
烤方 13
玉骨里脊 15
爆双脆 16
汤泡肚尖 18
水晶肴蹄 19
百花酒焖肉 21
八宝鸡 22
汽锅葫芦鸡 25
蛋美鸡 26
醉鸡 28
芙蓉鸡片 30
炸鸡卷 31
一鸡九吃 33
拆骨掌翅 37
香酥鸡 38
银苗鸡丝 39
三套鸭 41
卤虎皮蛋 43
掌上明珠 44
金鱼鸽蛋 46
秋叶鸽蛋 48
玛瑙蛋 49
醋溜鳜鱼 50
乌龙鳜鱼 52
鱼皮锅贴 56
八宝鱼盒 57
拆烩鲢鱼头 59
白汁鮰鱼 61
清蒸鲥鱼 62
千炸刀鱼 63
双皮刀鱼 65
三丝鱼卷 67
芙蓉鱼片 68
将军过桥 70
清炖甲鱼 72
荷包鲫鱼 73
蛙式黄鱼 74
蝴蝶鱼 76
炒软兜 79
叉烤鳝鱼方 80
锅贴鳝鱼 82
玉带虾仁 84
葫芦虾蟹 85
蝴蝶海参 87
原焖鱼翅 88
清汤燕菜 90
鸡茸鲍鱼 91
文峰双竹 93
天下第一鲜 94
大煮干丝 96
文思豆腐 97
菊花火锅 99
松子肉 102
金陵风味 102
兰花肉 104
扁大肉酥 106
金陵圆子 107
火腿炖银肺 109
清炖鸡脯 110
花鼓鸡肉 112
嫩姜炒鸡脯 113
黄焖鸡翅 114
芙蓉鸡排 116
香炸仔鸡 117
珍珠鸭子 119
盐水鸭 120
叉烤鸭 122
美味肝 124
彩色鱼夹 126
炖鳝酥 128
叉烤鳜鱼 129
烤菊蟹 132
豆瓣鱼 134
砂锅鱼头 135
梅花彩色鱼 136
凤尾虾 137
桂花虾饼 139
香炸云雾 141
蛋烧卖 142
锅贴干贝 144
绣球干贝 146
蟹黄鱼唇 147
白汁鱼皮 149
鸡茸鱼肚 151
炖菜核 153
冬菇盒 155
瓢儿蘑菇 156
蚕豆笋 158
边炉 159
苏锡风味 161
酱方 161
腐乳汁肉 162
糟扣肉 164
樱桃肉 165
酱油鸡 166
圆盅鸡 168
叫化鸡 169
莲荷童鸡 171
鸡茸蛋 173
龙凤腿 175
卤鸭 177
母油八宝鸭 178
鲃肺汤 180
松鼠鳜鱼 182
老烧鱼 184
青鱼榻 185
梁溪脆鳝 187
响油鳝糊 189
莼莱塘鳢鱼片 190
清炒塘鳢鱼片 191
黄焖鳗 192
四鳃鲈鱼汤 194
白汁甲鱼 195
雪花蟹斗 197
卷筒蟹仁 199
白汤大鲫鱼 200
鲜奶鱼馄饨 201
香松银鱼 203
虾仁扣三丝 204
荷花什锦炖 205
虾仁锅巴 208
（4）青蛙酥 209
两虾煎豆腐 209
镜箱豆腐 210
卤汁面筋 212
徐海风味 214
沛公狗肉 214
羊方藏鱼 215
琥珀羊脑 217
羊糕 218
爆墨鱼卷 220
荷花铁雀 221
彭城鱼丸 222
凤尾对虾 224
糖醋黄河鲤鱼 226
霸王别姬 227
莲花鱼皮 229
冬瓜四灵 230
点心篇 234
淮扬风味 234
文楼汤包 234
蟹黄汤包 236
三丁大包 238
细沙包子 240
开花馒头 241
千层由糕 243
翡翠烧卖 244
鸡丝卷 246
双麻酥饼 247
黄桥烧饼 249
淮饺 251
葱油锅饼 253
野鸭菜饭 254
什锦蛋炒饭 256
淮安茶馓 258
山药桃 259
西瓜冻 261
（2）四喜饺 263
金陵风味 263
花式饺子5种 263
（1）梅花饺 263
（3）白菜饺 264
（4）蝴蝶饺 265
（5）知了饺 265
花式酥点4种 266
（1）兰花酥 266
（2）莲花酥 267
（3）白兔酥 268
小笼馒头 271
苏锡风味 271
鲜酵母馒头 272
松子枣泥拉糕 273
糯米芝麻糕 274
莲子皿糯饭 275
桂花栗子羹 276
杏仁葛粉包 277
苏式船点6种 279
（1）小白兔 279
（2）小白鹅 280
（3）小雏鸡 280
（5）三脚蟾蜍 281
（4）小白猪 281
（6）小金鱼 282
徐海风味 284
拔丝楂糕 284
花式拼盆 287
什锦拼盘 287
花篮拼盘 288
孔雀拼盘 289
鸳鸯拼盘 289
松鹤延年 290
雄鹰展翅 292
蝶扇 292
鹊梅迎春 293