江苏风味菜点PDF电子书下载

菜肴篇 2

淮扬风味 2

清汤火方 2

清炖蟹肉狮子头 4

扒烧整猪头 6

荷叶粉蒸肉 8

翡翠蹄筋 9

腐乳拆烧肉 11

烤方 13

玉骨里脊 15

爆双脆 16

汤泡肚尖 18

水晶肴蹄 19

百花酒焖肉 21

八宝鸡 22

汽锅葫芦鸡 25

蛋美鸡 26

醉鸡 28

芙蓉鸡片 30

炸鸡卷 31

一鸡九吃 33

拆骨掌翅 37

香酥鸡 38

银苗鸡丝 39

三套鸭 41

卤虎皮蛋 43

掌上明珠 44

金鱼鸽蛋 46

秋叶鸽蛋 48

玛瑙蛋 49

醋溜鳜鱼 50

乌龙鳜鱼 52

鱼皮锅贴 56

八宝鱼盒 57

拆烩鲢鱼头 59

白汁鮰鱼 61

清蒸鲥鱼 62

千炸刀鱼 63

双皮刀鱼 65

三丝鱼卷 67

芙蓉鱼片 68

将军过桥 70

清炖甲鱼 72

荷包鲫鱼 73

蛙式黄鱼 74

蝴蝶鱼 76

炒软兜 79

叉烤鳝鱼方 80

锅贴鳝鱼 82

玉带虾仁 84

葫芦虾蟹 85

蝴蝶海参 87

原焖鱼翅 88

清汤燕菜 90

鸡茸鲍鱼 91

文峰双竹 93

天下第一鲜 94

大煮干丝 96

文思豆腐 97

菊花火锅 99

松子肉 102

金陵风味 102

兰花肉 104

扁大肉酥 106

金陵圆子 107

火腿炖银肺 109

清炖鸡脯 110

花鼓鸡肉 112

嫩姜炒鸡脯 113

黄焖鸡翅 114

芙蓉鸡排 116

香炸仔鸡 117

珍珠鸭子 119

盐水鸭 120

叉烤鸭 122

美味肝 124

彩色鱼夹 126

炖鳝酥 128

叉烤鳜鱼 129

烤菊蟹 132

豆瓣鱼 134

砂锅鱼头 135

梅花彩色鱼 136

凤尾虾 137

桂花虾饼 139

香炸云雾 141

蛋烧卖 142

锅贴干贝 144

绣球干贝 146

蟹黄鱼唇 147

白汁鱼皮 149

鸡茸鱼肚 151

炖菜核 153

冬菇盒 155

瓢儿蘑菇 156

蚕豆笋 158

边炉 159

苏锡风味 161

酱方 161

腐乳汁肉 162

糟扣肉 164

樱桃肉 165

酱油鸡 166

圆盅鸡 168

叫化鸡 169

莲荷童鸡 171

鸡茸蛋 173

龙凤腿 175

卤鸭 177

母油八宝鸭 178

鲃肺汤 180

松鼠鳜鱼 182

老烧鱼 184

青鱼榻 185

梁溪脆鳝 187

响油鳝糊 189

莼莱塘鳢鱼片 190

清炒塘鳢鱼片 191

黄焖鳗 192

四鳃鲈鱼汤 194

白汁甲鱼 195

雪花蟹斗 197

卷筒蟹仁 199

白汤大鲫鱼 200

鲜奶鱼馄饨 201

香松银鱼 203

虾仁扣三丝 204

荷花什锦炖 205

虾仁锅巴 208

（4）青蛙酥 209

两虾煎豆腐 209

镜箱豆腐 210

卤汁面筋 212

徐海风味 214

沛公狗肉 214

羊方藏鱼 215

琥珀羊脑 217

羊糕 218

爆墨鱼卷 220

荷花铁雀 221

彭城鱼丸 222

凤尾对虾 224

糖醋黄河鲤鱼 226

霸王别姬 227

莲花鱼皮 229

冬瓜四灵 230

点心篇 234

淮扬风味 234

文楼汤包 234

蟹黄汤包 236

三丁大包 238

细沙包子 240

开花馒头 241

千层由糕 243

翡翠烧卖 244

鸡丝卷 246

双麻酥饼 247

黄桥烧饼 249

淮饺 251

葱油锅饼 253

野鸭菜饭 254

什锦蛋炒饭 256

淮安茶馓 258

山药桃 259

西瓜冻 261

（2）四喜饺 263

金陵风味 263

花式饺子5种 263

（1）梅花饺 263

（3）白菜饺 264

（4）蝴蝶饺 265

（5）知了饺 265

花式酥点4种 266

（1）兰花酥 266

（2）莲花酥 267

（3）白兔酥 268

小笼馒头 271

苏锡风味 271

鲜酵母馒头 272

松子枣泥拉糕 273

糯米芝麻糕 274

莲子皿糯饭 275

桂花栗子羹 276

杏仁葛粉包 277

苏式船点6种 279

（1）小白兔 279

（2）小白鹅 280

（3）小雏鸡 280

（5）三脚蟾蜍 281

（4）小白猪 281

（6）小金鱼 282

徐海风味 284

拔丝楂糕 284

花式拼盆 287

什锦拼盘 287

花篮拼盘 288

孔雀拼盘 289

鸳鸯拼盘 289

松鹤延年 290

雄鹰展翅 292

蝶扇 292

鹊梅迎春 293