目录 1
什么是绿色食品 1
合理搭配绿色食品——平衡膳食 15
绿色食品间的相生和相克搭配 15
（一）一般绿色食品间的相生搭配 15
1．成酸性食物宜与成碱性食物合理搭配 15
2．科学搭配绿色食品可控制体重 16
3．蛋白质、脂肪、碳水化合物宜合理搭配以供给人体热量 17
4．合理搭配绿色食品以提供人体最佳氨基酸模式 18
6．主、杂粮混食可提高其营养价值 19
5．谷类与大豆搭配食用是蛋白质互补的典范 19
7．精、粗粮合理搭配获益多多 20
8．动、植物性食物混食可提高食物蛋白质的利用率 21
9．不同的蔬菜要科学地合理搭配 22
10．动物油和植物油宜搭配食用 22
11．食物的最佳风味来源于呈味物质的合理搭配 23
12．与绿茶配伍的保健饮料 24
13．富铁食物宜与富铜食物或富钴食物搭配食用 25
14．富钙食物宜与高蛋白质食物或高乳糖食物搭配食用 25
15．含葡萄糖食物宜与富钠食物搭配食用 26
16．富镁或铁、铜食物宜与高蛋白食物搭配食用 26
17．高胆固醇食物宜与豆制品或高钙食物搭配食用 27
18．富锌食物宜与高蛋白或富含维生素A的食物搭配食用 28
20．富含维生素B1、B2和C的食物宜搭配食用 29
19．富含维生素A的食物宜与富含维生素E的食物搭配食用 29
21．富含叶酸的食物宜与富含维生素C的食物搭配食用 30
22．富含维生素B1的食物宜与富含烟酸的食物搭配食用 30
23．富含钙或磷的食物宜与富含维生素D的食物搭配食用 31
24．富铁食物宜与富含维生素C的食物搭配食用 32
25．富硒食物宜与富含维生素E的食物搭配食用 32
26．绿、黄色蔬菜宜加适量油脂或与肉类同煮 33
27．饮酒宜与适当菜肴搭配 33
28．烤肉、烤鱼等烧烤食物宜与萝卜或玉米糠搭配食用 34
30．肉类食品宜与蔬菜搭配食用 35
29．玉米食用前宜加碱处理 35
31．土豆宜与牛肉搭配食用 36
32．豆腐宜与鱼或海带搭配食用 37
33．藕宜与鳝鱼或猪肉搭配食用 37
34．香菜宜与黄豆或猪大肠搭配食用 38
35．南瓜宜与红枣、赤小豆或牛肉等搭配食用 38
36．洋葱宜与猪肝、猪肉或鸡蛋等搭配食用 39
37．板栗宜与鸡肉或薏米等搭配食用 40
38．芹菜宜与核桃仁或红枣等搭配食用 40
39．白菜宜与虾米或牛肉、猪肝等搭配食用 41
41．木耳宜与鹌鹑蛋、鸭蛋或猪脑等搭配食用 42
40．萝卜宜与羊肉或牛肉等搭配食用 42
43．茭白宜与蘑菇或西红柿等搭配食用 43
42．苦瓜或苦菜宜与猪肝搭配食用 43
44．卷心菜宜与木耳或虾米等搭配食用 44
45．芦笋宜与百合或冬瓜等搭配食用 44
46．西红柿宜与黄瓜、豆腐或鸡蛋等搭配食用 45
47．黄瓜宜与猪肉、虾米或鲤鱼等搭配食用 46
48．莲子宜与枸杞、鸭、桂圆或猪肚等搭配食用 46
49．桂圆宜与百合或鸡肉等搭配食用 47
50．甘蔗宜与荸荠或茅根等搭配食用 48
51．荸荠宜与香菇或木耳等搭配食用 48
53．菠菜宜与成碱性食品或猪血、猪肝等搭配食用 49
52．丝瓜宜与鸡蛋或虾米等搭配食用 49
54．苋菜宜与猪肝或鸡蛋等搭配食用 50
55．芥菜宜与冬笋或鸭肉等搭配食用 51
56．四季豆宜与猪心或鸡肫等搭配食用 51
57．黄花菜宜与猪肉或鸡蛋等搭配食用 52
58．扁豆宜与豆腐或荔枝等搭配食用 52
59．菜花宜与猪肉或玉米等搭配食用 53
60．百合宜与绿豆或鸡蛋黄等搭配食用 53
61．辣椒宜与豆腐干或小虾、苦瓜等搭配食用 54
62．核桃仁宜与山楂或芹菜等搭配食用 54
64．无花果宜与猪蹄或猪肠等搭配食用 55
63．山楂宜与莲子或梨等搭配食用 55
65．大枣宜与生姜或蜂蜜、荔枝等搭配食用 56
66．竹笋宜与香椿或莴苣等搭配食用 57
67．莴笋宜与小虾米或猪肉等搭配食用 57
68．薏米宜与莲子或桔等同煮共食 58
69．粳米煮粥宜加入茶叶 58
70．哪些食物烹调宜添加食醋 59
71．炖鱼宜加哪些调味品 60
（二）植物的花、野菜与一般食物的相生搭配 60
72．白菊花宜与山楂、决明子或鸡蛋搭配食用 60
74．槐花宜与菊花、绿茶等搭配食用 61
73．牡丹花宜与桂鱼或鸡肉搭配食用 61
75．木槿花宜与猪肉或蜂蜜等搭配食用 62
76．玉兰花宜与鲫鱼或兔肉等搭配食用 62
77．月季花宜与大虾或蚕豆等搭配食用 63
78．桂花宜与鸭肉或核桃仁等搭配食用 63
79．茉莉花宜与银耳或鸡肉等搭配食用 64
80．金银花宜与莲子或芦根等搭配食用 64
81．金雀花宜与竹笋或鸡肉等搭配食用 64
82．荷花宜与鲤鱼或虾肉等搭配食用 65
83．霸王花宜与猪肚或猪肺等搭配食用 65
85．马兰头宜与鸭蛋或豆腐干等搭配食用 66
84．南瓜花宜与鸡蛋搭配食用 66
86．茼蒿宜与猪心或猪肉等搭配食用 67
87．螺丝菜宜与母鸡或猪肺搭配食用 67
88．佛座宜与鸡蛋搭配食用 68
89．鱼腥草宜与母鸡或猪肺等搭配食用 68
90．麦瓶草宜与红枣或小母鸡搭配食用 69
91．鸭舌草或夏枯草宜与猪肉搭配食用 69
92．蕨菜宜与猪肉或豆腐干搭配食用 70
93．薇菜宜与鸡肉或猪肉等搭配食用 70
96．扫帚菜宜与猪肉搭配食用 71
95．碱蓬宜与猪肉搭配食用 71
94．榆钱宜与豆腐或鸭蛋等搭配食用 71
97．灰条菜宜与虾皮或猪肉等搭配食用 72
98．莼菜或麻杂菜宜与鲫鱼搭配食用 72
99．胭脂菜宜与猪蹄或母鸡等搭配食用 73
100．刺儿菜宜与黄豆搭配食用 73
101．苦菜宜与猪肉搭配食用 74
102．蒲菜宜与虾米或鸡肉等搭配食用 74
103．蔊菜宜与乌鱼或鸡蛋等搭配食用 75
104．大巢菜宜与猪肉或猪蹄等搭配食用 75
107．扯根菜宜与鸡蛋搭配食用 76
106．牛繁缕宜与豆腐搭配食用 76
105．香椿宜与竹笋或豆腐等搭配食用 76
108．乌塌菜宜与虾米或豆腐干等搭配食用 77
109．变豆菜宜与豆腐搭配食用 77
110．遏蓝菜宜与猪肝或鸡蛋等搭配食用 78
111．苜蓿宜与鸡蛋或豆腐等搭配食用 78
112．冬寒菜宜与鸭肉或猪肉等搭配食用 79
113．枳棋宜与猪心、猪肺搭配食用 79
114．蒲公英宜与绿豆或猪肉等搭配食用 80
115．肉苁蓉宜与公鸡或鹿肉等搭配食用 80
117．富含维生素B1的食物不宜与生鱼、蛤蜊和蕨菜等同食 81
（三）绿色食品的相克搭配 81
116．车前草宜与猪膀胱或苋菜等搭配食用 81
118．富含维生素B2的食物不宜与含纤维多的食物同食 82
119．柿子不宜与红薯或酒同食 82
120．豆腐不宜和菠菜或葱等搭配同食 83
121．白萝卜不宜与桔子或红萝卜等搭配同食 83
122．黄瓜不宜与花生仁或富含维生素C的食物搭配同食 84
123．李子不宜与青鱼或雀肉搭配同食 85
124．猪肉不宜与哪些食物搭配同食 85
125．猪肝不宜与哪些食物搭配同食 87
126．羊肉不宜与南瓜或乳酪搭配同食 88
127．牛肉不宜与板栗或生姜搭配同食 88
129．狗肉不宜与哪些食物搭配同食 89
128．田螺不宜与猪肉或木耳等搭配同食 89
130．兔肉不宜与哪些食物搭配同食 90
131．牛奶不宜与哪些食物搭配同食 91
132．食糖不宜与哪些食物搭配同食 93
133．哪些食物不宜用来佐酒 94
134．生蜂蜜不宜与豆腐或生菱搭配同食 95
135．咸菜或养麦不宜与鱼搭配同食 95
136．水产品不宜与哪些食物搭配同食 96
137．茶不宜与补品或富含锌的食物同食 98
139．生吃大蒜不宜同时进食成碱性食物 99
140．哪些饮料不宜同饮 99
138．蘑菇不宜与鹌鹑搭配同食 99
141．吸烟者不宜喝咖啡 101
142．吃生梨后不宜喝开水 101
143．烧菜调味不宜加白酒 102
144．哪些食物不宜放碱烹调 102
145．哪些食物不宜放醋调味 103
146．哪些食物不宜放味精 104
147．煮绿豆汤不宜加明矾 104
148．肉类食品不宜用动物油烹调 104
149．羊肉不宜用豆酱或醋作调味品 105
150．烧肉、炖排骨不宜中途加冷水 105
151．高脂肪食物与药物的相生 109
绿色食品与药物的相生相克 109
（一）绿色食品与药物的相生 109
152．人参果宜与羊肉或猪肉搭配食用 110
153．余甘子宜与猪肺搭配食用 110
154．罗汉果宜与雪梨或猪肺搭配食用 110
155．山茱萸宜与猪腰、核桃搭配食用 111
156．白术宜与羊肚搭配食用 111
157．菟丝子宜与乳鸽、枸杞子搭配食用 112
158．北沙参、玉竹宜与老鸭搭配食用 112
159．川芎宜与鸡蛋或黄芪等搭配食用 112
161．淮山药宜与扁豆或羊肉搭配食用 113
160．女贞子宜与带鱼或团鱼等搭配食用 113
162．天麻宜与猪脑或猪肉搭配食用 114
163．天门冬宜与猪肉或萝卜等搭配食用 114
164．麦冬宜与红枣搭配食用 115
165．党参宜与红枣或公鸡搭配食用 115
166．黄精宜与鸡肉或猪肉搭配食用 116
167．巴戟天宜与猪大肠或鸡肠搭配食用 116
168．生地黄宜与鸭蛋搭配食用 117
169．玄参宜与牛肝或猪肝搭配食用 117
170．桃金娘果宜与猪肚或猪肠搭配食用 118
171．人参宜与核桃仁或白茯苓等搭配食用 118
173．鸡血藤宜与鸡蛋或牛筋等搭配食用 119
172．沙苑子宜与莲子或鱼肚等搭配食用 119
175．决明子宜加红糖代茶饮用 120
174．黄芪宜与鹌鹑或母鸡搭配食用 120
176．补骨脂宜与羊肾或猪腰等搭配食用 121
177．金樱子宜与鸡蛋或粳米搭配食用 121
178．覆盆子宜与猪膀胱、白果搭配食用 122
179．杏仁宜与母鸡或银耳、桂圆搭配食用 122
180．杜仲宜与银耳或猪腰或羊肾搭配食用 123
181．五味子宜与核桃仁或鸡蛋等搭配食用 123
182．淫羊藿宜与猪肝或肉苁蓉搭配食用 124
183．柏子仁宜与猪心或粳米搭配食用 124
185．肉桂宜与鸡肝或山楂等搭配食用 125
184．太子参宜与鸭肉或母鸡等搭配食用 125
186．砂仁宜与鲫鱼或猪腰或猪肚搭配食用 126
187．蘘荷宜与鸡蛋搭配食用 126
188．何首乌宜与鸡蛋或猪肝等搭配食用 126
189．川贝母宜与银耳、雪梨搭配食用 127
190．丹参宜与何首乌搭配食用 127
（二）绿色食品与药物的相克 128
191．牛奶及乳制品与药物的相克 128
192．高蛋白食物与药物的相克 128
195．酒与药物的相克 129
194．茶和药物的相克 129
193．高糖食物与药物的相克 129
196．富含酪胺的食物与药物的相克 130
197．酸性食物与药物的相克 130
198．高盐食物与药物的相克 131
199．粗粮、果蔬与药物的相克 131
200．服食维生素B1忌食生鱼、蛤蜊 131
201．服食维生素B2忌食含纤维多的食物、高脂肪食物和生冷食物 132
202．服食维生素B6忌食茄子等含硼食物 132
204．服食维生素C忌食猪肝 133
205．服食维生素A忌饮酒 133
203．服食维生素C忌食水生甲壳类食物 133
206．服食维生素E忌食富含不饱和脂肪酸的食物 134
207．服食地高辛忌食豆腐 134
208．服食四环素忌食豆腐、猪血 135
209．服食白术忌食桃、李 135
210．服食苍术忌食大蒜、香菜、白菜 135
211．服食茯苓忌食醋 136
212．服食甘草忌食猪肉和海藻类食物 136
213．服食地黄忌食动物血和萝卜、葱、蒜 137
214．服食何首乌忌食动物血和萝卜、葱、蒜 137
217．服食仙茅忌食牛肉、牛奶 138
216．服食补骨脂忌食油菜、猪血 138
215．服食牛膝忌食牛肉 138
218．服食黄连忌食猪肉、冷水 139
219．服食天冬、麦冬忌食鲤鱼、鲫鱼 139
220．服食厚朴忌食豆类食品 140
221．服食巴豆忌食茭白、芦笋 140
222．服食常山忌食生葱、生菜 140
223．服食丹皮忌食蒜、香菜 141
224．服食丹参忌食醋及酸味食物 141
225．服食龙骨、龙齿或紫苏忌食鲤鱼 141
227．服食桔梗、乌梅忌食猪肉 142
226．服食附子、乌头忌食豉汁 142
228．服食细辛忌食生菜 143
229．服食薄荷忌食鳖肉 143
230．服食商陆忌食狗肉 144
231．服食半夏、菖蒲忌食羊肉、羊血 144
232．服食威灵仙忌饮茶 145
绿色食品进食的禁忌 149
233．苹果不宜过量食用 149
234．柿子不宜多吃 149
235．香蕉不宜过量食用 149
237．山楂不宜食用过多 150
236．西瓜不宜多吃 150
238．吃荔枝不宜过量 151
239．杏不宜食用过多 151
240．未成熟的西红柿不宜食用 151
241．红薯不宜生吃 152
242．黄豆不宜炒食 152
243．酱油开瓶后久放不宜生吃 153
244．葱不宜生吃 153
245．海、河鲜不宜生吃 153
246．豆浆未煮沸不宜食用 154
247．鸡蛋不宜生吃 154
250．扁豆不宜生吃 155
248．荸荠不宜生吃 155
249．苦杏仁不宜生吃 155
251．鲜黄花菜不宜食用 156
252．胡萝卜不宜生吃 156
253．菱角不宜多吃 157
254．富含纤维素或草酸的食物不宜多吃 157
255．豆制品不宜多吃 158
256．瘦肉不宜食用过量 158
257．猪肝不宜食用过多 159
258．牛肉不宜多食 159
260．牛奶饮用不宜过量 160
261．味精食用的禁忌 160
259．辣椒不宜食用过多 160
262．植物油食用的禁忌 161
263．土豆食用的禁忌 162
264．冷饮不宜多喝 162
265．饮茶的禁忌 163
266．蔬菜贮藏过久不宜食用 164
267．酸菜腌制不透不宜食用 164
268．久贮的白糖不宜食用 165
269．冰箱久贮的人参不宜食用 165
270．开罐或拆袋后的奶粉不宜久贮 165
272．发物忌口 166
271．五味不宜过食 166
273．在不同季节里饮食的禁忌 169
274．早餐饮食的禁忌 170
275．晚餐饮食的禁忌 170
276．游泳前不宜吃空心菜 171
277．饱餐后不宜喝过量汽水 171
不同职业、年龄层次的人饮食禁忌 175
278．高温作业者不宜多吃西瓜 175
279．铅作业者不宜喝牛奶 175
280．油漆、铅等作业工人不宜多吃高脂肪食物 175
282．潜水员不宜吃产气性食物 176
281．飞行员不宜食用富含纤维素的食物和含气饮料 176
284．驾驶员不宜禁食糖或糖量高的食物 177
285．驾驶员不宜空腹吃香蕉 177
283．脑力劳动者不宜偏食成酸性食物 177
286．运动员的饮食禁忌 178
287．半岁以内的婴儿不宜吃蛋清 179
288．婴儿不宜食用蜂蜜 179
289．婴幼儿不宜多吃动物油 179
290．婴幼儿不宜多吃动物内脏 180
291．婴幼儿不宜长期吃素 180
293．幼儿不宜常喝酸奶 181
292．幼儿不宜多吃有根茎的食物 181
294．幼儿不宜吃刺激性食物 182
295．幼儿不宜多吃鸡蛋 182
296．幼儿不宜多吃菠菜等含草酸较多的食物 183
297．儿童不宜喝茶 183
298．儿童不宜过多食用柑桔 183
299．儿童换牙时期不宜吃甘蔗 184
300．儿童不宜吃松花蛋 184
301．儿童不宜长期吃鱼松 185
302．儿童不宜过多进食高蛋白食物 185
304．儿童不宜多食桑葚 186
303．儿童不宜多食蚕豆 186
305．欲生育的夫妇不宜多喝可乐饮料 187
306．育龄的妇女不宜多吃胡萝卜 187
307．妊娠早期孕妇不宜吃动物肝脏 187
308．孕妇不宜食用山楂 188
309．孕妇不宜吃桂圆 188
310．孕妇不宜饮酒 189
311．孕妇不宜吃热性香料 189
312．孕妇不宜多吃酸味食物 190
313．孕妇或乳母不宜饮茶 190
315．产妇或乳母不宜饮麦乳精和啤酒 191
314．产妇不宜产后马上吃人参 191
316．中老年人不宜在睡前服食人参蜂王浆 192
317．老年人不宜多喝咖啡 192
318．老年人不宜多吃油腻物和甜食 192
319．老年人不宜多吃高蛋白食物 193
320．老年人不宜长期吃素食 193
321．老年人不宜多吃水果及水果罐头 194
322．老年人不宜多吃葵花籽 194
323．老年人补钙不宜用牛奶 195
常见病患者饮食禁忌 199
324．患病儿童饮食的禁忌 199
325．肝炎病人饮食的禁忌 200
326．骨折病人饮食的禁忌 202
327．腹泻病人饮食的禁忌 202
328．尿路结石病人饮食的禁忌 203
329．胆石症病人饮食的禁忌 204
330．发烧、感冒病人饮食的禁忌 204
331．眼疾患者饮食的禁忌 205
332．肾炎病人饮食的禁忌 205
333．心、脑血管病人饮食的禁忌 206
334．胃肠病人饮食的禁忌 208
335．患病者饮茶的禁忌 209
337．肥胖者不宜吃巧克力 210
336．关节炎患者不宜吃高脂肪食物 210
338．低血压患者不宜服用人参蜂王浆 211
339．痛风病人不宜吃含嘌呤多的食物 211
340．脚气病患者不宜食用精白大米 212
341．甲亢病人忌吃海带等含磺丰富的食物 212
342．糖尿病患者不宜吃西瓜 213
343．肿瘤病人不宜吃高钙食物 213
344．哮喘病人不宜过食味精、食盐等调味品 213
345．阴虚患者不宜食用狗肉 214
346．胆囊炎、动脉硬化病人不宜多吃花生 214
347．哪些病人忌食鱼 215
主要参考书目 216