第一章 进补概述 2
一、进补的历史渊源 2
（一）进补的最早记载 2
（二）历代著名医家对进补的认识 3
（三）建国后滋补药膳的发展 3
二、什么是进补 3
（一）进补与养生保健不能混为一谈 3
（二）补益作用有相对性 4
三、进补的种类 4
（一）按所补内容分类 4
（二）按补药的性质分类 4
1．温补 5
2．清补 5
3．平补 5
4．峻补 5
5．缓补 5
6．滋补 6
（三）按进补材料分类 6
1．食补的种类 6
2．药补的种类 7
四、进补的功效 8
（一）食补的功效 8
1．补充营养 8
2．调整脏腑阴阳平衡 8
3．根据体质进行滋补 8
4．根据年龄进行滋补 9
（二）药补的功效 9
1．提高机体抵抗力，健身防病 9
2．补虚治病，促进康复 10
3．抗衰防老，延年益寿 10
五、进补的原则 10
（一）进补应治虚三本 10
（二）进补应辨证施补 10
（三）进补应注意天时地域 11
1．四季的气候特点 11
2．进补应考虑季节性 11
3．一时进补 11
4．因地进补 12
（四）进补应注意体质的不同 12
1．常见的体质类型 12
2．根据不同体质酌情进补 13
（五）进补应注意人群的不同 13
1．老年人进补 13
2．中年人进补 13
3．青少年进补 14
4．女性进补 14
六、进补的技巧 14
1．虚证的治法 14
2．调和阴阳 14
3．补益五脏 15
4．行气活血 15
5．辨别虚实真假 15
6．注意脾胃功能 15
七、补药的使用注意事项 15
（一）选择合适的补药与剂型 15
（二）熟悉补药的性味归经 16
（三）熟知药物的配伍原则 16
（四）了解药物的产地 16
（五）掌握补药的煎煮方法 17
1．用沙锅煎煮 17
2．煎煮前充分浸透 17
3．用文火煎煮 17
4．名贵药材可另行煎服 17
（六）服药方法要正确 17
1．服药时间应有规律 18
2．根据反应随时调整服药时间 18
3．滋补药物宜温服 18
八、常见虚证概述 18
（一）虚证的病因病机 18
（二）虚证的种类 19
1．五脏六腑的虚证 19
2．气虚类证 19
3．血虚类证 19
4．津亏 19
九、常见虚证的表现 20
（一）气虚类证 20
气虚证 20
气陷证 20
气不固证 20
气脱证 20
（二）血虚类证 20
血虚证 20
血脱证 20
（三）阳虚证 21
（四）阴虚证 21
（五）心病虚证 21
心血虚证 21
心阴虚证 21
心气虚证 21
心阳虚证 21
（六）肺病虚证 21
肺气虚证 21
肺阴虚证 21
（七）脾胃病虚证 22
脾气虚证 22
脾虚气陷证 22
肠燥津亏证 22
胃阳虚证 22
胃气虚证 22
胃阴虚证 22
脾阳虚证 22
（八）肝病虚证 23
肝血虚证 23
肝阴虚证 23
（九）肾与膀胱病虚证 23
肾阳虚证 23
肾虚水泛证 23
肾阴虚证 23
肾精不足证 23
（十）脏腑相兼虚证 23
心肾不交证 23
心肾阳虚证 24
心肺气虚证 24
心脾气血虚证 24
心肝血虚证 24
脾肺气虚证 24
肺肾气虚证 24
肺肾阴虚证 24
肝肾阴虚证 24
脾肾阳虚证 24
第二章 食品类进补佳品 26
一、食物进补概述 26
（一）食物的四气 26
1．寒凉食物 26
2．温热与平性食物 26
（二）食物的五味 27
1．酸味食物与苦味食物 27
2．甘味食物与辛味食物 27
3．咸味食物 28
二、常见进补食材 28
（一）谷物类 28
粳米 28
糯米 28
高粱 29
粟米 29
玉米 29
小麦 30
大麦 30
荞麦 30
燕麦 31
谷芽 31
米皮糠 31
青稞 32
番薯 32
甘薯 32
薏苡仁 33
南瓜 33
芝麻 34
黄大豆 34
豇豆 35
豌豆 35
扁豆 35
蚕豆 36
赤小豆 36
黑大豆 37
绿豆 37
（二）肉食类 37
猪肉 37
牛肉 38
羊肉 38
狗肉 38
兔肉 39
鹿肉 39
驴肉 39
鸡肉 40
鸭肉 40
鹅肉 40
鹌鹑 41
鸽肉 41
雀肉 41
海参 41
乌贼鱼 42
带鱼 42
石首鱼 42
海蜇 43
鲍鱼 43
虾 44
对虾 44
蟹 44
螺蛳 45
蚶 45
蛏 45
田螺 45
银鱼 46
鲳鱼 46
鲫鱼 46
鲥鱼 46
鲩鱼 47
鳗鲡鱼 47
鳝鱼 47
鳖 47
龟肉 48
泥鳅 48
鲚鱼 48
鳢鱼 48
青鱼 49
白鱼 49
鳜鱼 49
干贝 49
牡蛎肉 50
（三）果蔬类 50
水芹 50
旱芹 50
苋菜 51
白菜 51
包心菜 51
菠菜 51
茼蒿 52
洋葱 52
韭菜 52
金针菜 53
芥菜 53
莴苣 53
大蒜 54
茭白 54
葱 54
白萝卜 54
胡萝卜 55
枸杞菜 55
马齿苋 55
马兰头 56
荠菜 56
椿叶 56
刺儿菜 56
毛笋 57
芦笋 57
冬瓜 57
丝瓜 58
黄瓜 58
南瓜 58
苦瓜 58
西瓜 59
甜瓜 59
芋艿 59
藕 60
木耳 60
白木耳 61
香蕈 61
蘑菇 61
金针菇 62
香蕉 62
柿子 62
李子 63
梅子 63
花生 63
柠檬 64
甘蔗 64
苹果 64
橄榄 65
樱桃 65
葡萄 65
杏 66
枣 66
枇杷 66
荔枝 66
石榴 67
刺梨 67
猕猴桃 67
罗汉果 68
椰子 68
菱 68
莲子 69
芡实 69
松子 69
核桃 69
莼菜 70
紫菜 70
海带 70
第三章 中药类进补佳品 72
一、中药进补概述 72
（一）药物的四气 72
（二）药物的五味 72
二、常见进补药材 73
（一）补气药材 73
黄芪 73
党参 74
太子参 74
人参 74
西洋参 75
甘草 75
白术 75
（二）补血药材 76
紫河车 76
白芍 76
当归 76
阿胶 77
龙眼肉 77
（三）补肾药材 77
枸杞子 77
金樱子 78
黄精 78
冬虫夏草 78
地黄 79
沙参 79
石斛 79
杜仲 80
何首乌 80
肉苁蓉 81
鹿茸 81
蛤蚧 81
三、中成药进补佳品 82
（一）补气中成药 82
四君子丸 82
异功散 82
参苓白术散 82
百补增力丸 83
混元丹 83
补中益气丸 84
益气健中丸 84
黄芪膏 84
玉屏风散 85
生脉散 85
人参蛤蚧散 85
（二）补血中成药 85
四物丸 85
通脉养心丸 86
当归补血膏 86
内补养荣丸 86
熟地膏 87
（三）气血双补中成药 87
人参归脾丸 87
人参养荣丸 87
人参固本丸 88
十全大补丸 88
九转黄精丸 88
八珍丸 88
两仪膏 88
泰山磐石散 89
（四）补阴中成药 89
二至丸 89
大补阴丸 89
左归丸 90
三才丸 90
桑葚膏 90
一贯煎膏 90
六味地黄丸 91
百合固金丸 91
天王补心丹 91
（五）补阳中成药 92
金匮肾气丸 92
右归丸 92
健肾丸 92
青娥丸 92
（六）阴阳双补中成药 93
三肾丸 93
龟鹿二仙胶 93
五子衍宗丸 93
第四章 五脏养生进补 96
一、中药的脏腑观念 96
1．五脏 96
2．六腑 96
3．奇恒之腑 96
4．脏腑进补 96
二、健脾法 96
（一）脾的生理功能 96
1．脾主消化吸收 97
2．脾主升清 97
3．脾主统血 97
4．脾的运化对肌肉与四肢功能的影响 97
（二）脾的病理变化 97
（三）补脾小处方 97
补脾方一 98
补脾方二 98
补脾方三 98
补脾方四 98
三、补肾法 98
（一）肾的生理功能 98
1．肾精与人体生命过程密切相关 99
2．肾主持全身水液代谢 99
3．肾主纳气 99
4．肾精对听力、骨骼、毛发的作用 99
（二）肾的病理变化 99
（三）补肾小处方 100
补肾方一 100
补肾方二 100
补肾方三 100
补肾方四 100
补肾方五 101
四、养肝法 101
（一）肝的生理功能 101
1．肝能调节精神情志 101
2．肝能促进消化吸收 101
3．肝能维持气血津液的运行 102
4．肝具有疏泄功能 102
5．肝有贮藏血液和调节血量的功能 102
6．肝血对视觉、指甲的影响 102
（二）肝的病理变化 102
（三）补肝小处方 103
补肝方一 103
补肝方二 103
补肝方三 103
补肝方四 103
五、保肺法 104
（一）肺的生理功能 104
1．肺主呼吸之气 104
2．肺疏通和调节体内的水液代谢 104
3．肺对鼻和皮毛的影响 104
4．肺对皮毛的作用 104
（二）肺的病理变化 105
（三）补肺小处方 105
补肺方一 105
补肺方二 105
补肺方三 105
补肺方四 106
六、益心法 106
（一）心的生理功能 106
1．心主血脉 106
2．心主神志 106
3．血脉的生理功能 107
（二）心的病理变化 107
（三）补心小处方 107
补心方一 108
补心方二 108
补心方三 108
补心方四 108
第五章 四季进补 110
一、四季进补概述 110
（一）冬令进补是相对的 110
（二）不应局限于一季一时的进补 110
（三）四季进补随季节与个人情况变化 110
二、春季进补 111
（一）春季的气候特点 111
1．立春 111
2．雨水 111
3．惊蛰 111
4．春分 111
5．清明 112
6．谷雨 112
（二）春季进补的原则与方法 112
（三）春季食补 113
1．春季食补的方法 113
2．适合春季进补的食品 114
（四）春季药补 114
1．适合春季进补的药材 114
2．适合春季进补的中成药 114
3．适合春季进补的药粥 114
三、夏季进补 115
（一）夏季的气候特点 115
1．立夏 115
2．小满 115
3．芒种 115
4．夏至 115
5．小暑 116
6．大暑 116
（二）夏季进补的原则与方法 116
（三）夏季食补 117
1．夏季食补的方法 117
2．适合夏季进补的食品 118
（四）夏季药补 118
1．适合夏季进补的药材 118
2．适合夏季进补的中成药 118
3．适合夏季进补的药粥 118
四、秋季进补 118
（一）秋季的气候特点 118
1．立秋 118
2．处暑 119
3．白露 119
4．秋分 119
5．寒露 119
6．霜降 120
（二）秋季进补的原则与方法 120
（三）秋季食补 120
1．秋季食补的方法 120
2．适合秋季进补的食品 121
（四）秋季药补 121
1．秋季药补的方法 121
2．适合秋季进补的药品 122
五、冬季进补 123
（一）冬季的气候特点 123
1．立冬 123
2．小雪 123
3．大雪 123
4．冬至 123
5．小寒 124
6．大寒 124
（二）冬季进补的原则与方法 124
（三）冬季食补 125
1．冬季食补的方法 125
2．适合冬季进补的食品 125
（四）冬季药补 125
1．适合冬季进补的药材 126
2．适合冬季进补的中成药 126
3．适合冬季进补的药粥 126
第六章 小儿进补 128
一、小儿的生理特点 128
（一）小儿的年龄分期 128
（二）小儿不同时期的生理特点 128
1．胎儿期的生理特点 128
2．新生儿期的生理特点 128
3．婴儿期的生理特点 129
4．幼儿期的生理特点 129
5．学龄前期的生理特点 129
6．学龄期的生理特点 130
7．青春期的生理特点 130
（三）中医论述小儿生理特点 130
1．生机蓬勃，发育迅速 130
2．脏腑娇嫩，形气未充 131
二、小儿易患疾病 131
1．胎儿期易患疾病 131
2．新生儿期易患疾病 131
3．婴儿期易患疾病 132
4．幼儿期易患疾病 132
5．学龄前期易患疾病 132
6．学龄期易患疾病 132
7．青春期易患疾病 133
三、小儿营养代谢特点 133
（一）热量 133
（二）蛋白质 133
（三）脂肪 134
（四）维生素 134
（五）矿物质 135
四、小儿常见的饮食问题 135
1．儿童偏食者较多 135
2．蔬菜吃得太少 135
3．喜吃猪肉，尤其是肥肉 136
4．牛奶摄入量不足 136
五、小儿饮食原则 136
（一）胚胎期及新生儿期的饮食原则 136
（二）婴儿时期的饮食原则 136
1．母乳喂养 136
2．添加辅食 137
（三）幼儿期的饮食原则 137
1．1～2岁儿童营养摄入量 137
2．儿童食物加工注意事项 137
（四）学龄前期儿童的饮食原则 138
1．保持食物成分的平衡 138
2．重视儿童的食欲 138
3．不可强迫儿童进食 138
4．要养成良好的饮食习惯 138
（五）学龄期及青春期儿童的饮食原则 138
1．注意发育期特点 139
2．增加餐次 139
3．保证足量的营养食物摄入 139
4．了解儿童的心理 139
5．因地制宜，花式翻新 139
6．养成良好的饮食卫生习惯 140
7．多给孩子喝牛奶 140
六、小儿进补禁忌 140
（一）忌寒凉 140
1．西瓜 140
2．梨 140
3．香蕉 140
（二）忌辛辣 141
（三）忌过食酸甜油腻食物 141
（四）服中药期应忌口 141
（五）患某些疾病应忌口 141
（六）忌偏食、贪食、择零食的坏习惯 142
1．忌偏食 142
2．忌贪食 142
3．忌零食过多 142
（七）忌食含添加剂的食品 142
（八）忌食刺激性食品 143
（九）忌急饮暴饮与强迫进食 143
（十）忌不顺四时 143
1．小儿春季饮食 143
2．小儿夏季饮食 143
3．小儿秋季饮食 143
4．小儿冬季饮食 144
七、健康小儿常见食补处方 144
（一）健脾养胃类 144
1．菜肴 145
扁豆牛肉 145
肉片炒扁豆 145
栗枣蒸糕 145
香砂糖 145
2．炖汤 145
温阳三鲜汤 145
猴菇鱼羹 145
山药奶肉羹 146
3．药粥 146
山药茯苓粥 146
龙眼枣粥 146
橘皮粥 146
猪肚粥 146
荔枝粥 146
山药粥 147
山药莲子粥 147
薏苡山药糊剂 147
乳粥 147
莲子粉粥 147
胡萝卜粥 147
山药蛋黄粥 147
豆腐浆粥 148
四米粥 148
炒扁豆淮山粥 148
曲米粥 148
4．药茶 148
糖醋姜茶 148
橘枣饮 148
（二）扶正益肺类 148
1．菜肴 149
银香煎 149
淮山玉兔 149
五味鸽蛋 149
2．炖汤 149
黄杞鹌鹑 149
参芪乳鸽 149
哈士蟆银耳羹 149
黄芪龙眼炖羊肉 150
人参莲肉汤 150
3．药粥 150
百合银杏粥 150
杏子粥 150
猪肺粥 150
神仙粥 150
梨粥 150
珠玉二宝粥 151
酥蜜粥 151
百合粉粥 151
4．药茶 151
灵芝枣茶 151
5．药膏 151
桑葚润肺膏 151
（三）补心健脑类 152
1．菜肴 153
龙眼杞子蜂蜜羹 153
桑葚银耳羹 153
健脑益智糖 153
安神香蜜糕 153
健脑安心糖 153
茯苓饼 153
安神补肾黑豆粉 154
2．炖汤 154
首乌核桃猪脑汤 154
猪脑炖豆腐 154
补脑宁神羹 154
强心益智汤 154
3．药粥 154
莲枣粥 154
八宝健脑粥 155
核桃仁粥 155
鹌鹑煲粥 155
（四）健脾益肾类 155
1．菜肴 156
海参羊脊羹 156
促高八仙糕 156
哈士蟆栗子羹 156
补肾牛肉 156
核桃仁乳酪 156
三七五味鸡 156
韭菜炒蛋 157
核桃虾仁 157
2．炖汤 157
二黄乌鸡 157
参萸乌龟 157
山药乌鸡羹 157
羊脊骨羹 158
党参枸杞炖乌骨鸡 158
炖猪腰 158
3．药粥 158
核桃猪肾粥 158
羊骨粥 158
四色粥 158
猪骨粥 158
（五）聪耳明目类 159
1．菜肴 159
羊肾汤 159
龙眼莲子汤 159
山药芡实羹 159
2．炖汤 159
健脑聪耳汤 159
羊肝汤 160
太子参红枣汤 160
猪肝羹 160
枸杞叶猪肝汤 160
3．药粥 160
鸡肝山药粥 160
柏子仁粥 160
鸡肝粟米粥 160
猪肝绿豆粥 161
芡实粉粥 161
羊肝粥 161
（六）清热利湿类 161
1．菜肴 161
蒜泥黄瓜 161
冬瓜萝卜汤 161
杞麦蒸鱼 162
麦冬黄瓜 162
丝瓜鱼羹 162
荸荠莲蓉凉糕 162
2．炖汤 162
桑葚莲藕汤 162
甘草薏苡绿豆汤 162
藕节银耳汤 163
红萝卜甘蔗煲荸荠 163
3．药粥 163
蕉麻粥 163
茯苓米仁粥 163
山楂玉米黄精粥 163
玉米须粟米粥 163
甘蔗粥 164
山楂粥 164
4．药茶 164
绿荷饮 164
雪梨浆 164
五汁饮 164
第七章 青壮年进补 166
一、青壮年时期的生理特点 166
（一）青壮年年龄界限 166
（二）青壮年生理特点 166
二、青壮年时期易患疾病 168
1．消化道疾病 168
2．呼吸系统疾病 168
3．循环系统疾病 168
4．代谢综合征 168
5．风湿病与腰椎间盘突出症 169
6．前列腺疾病 169
三、青壮年营养代谢特点 169
（一）热量 169
（二）蛋白质 170
（三）碳水化合物 170
（四）脂肪 170
（五）矿物质 171
（六）水分 171
四、青壮年饮食原则 171
（一）平衡膳食 171
（二）烹调原则 172
（三）合理安排一日三餐 172
（四）饮食卫生 172
五、青壮年进补禁忌 172
（一）健康青壮年一般无需补益 172
（二）实证患者应采取泻实疗法 173
（三）虚证患者应“虚则补之” 173
六、青壮年常用进补处方 173
（一）益气养血类 173
炒鹌鹑 173
枸杞鸡 173
鸭泥面泡汤 174
猪肘子菜豆汤 174
肉丁饼 174
肉末烧胡萝卜 174
蚂蚁上树 175
五香茶叶蛋 175
酸辣豆花汤 175
（二）健脑补心类 175
糖渍龙眼 175
健乐饮 175
三仁芝麻蜜 176
红烧猪脑 176
可可香茶 176
柠檬炒肉片 176
大枣银耳羹 176
莲藕粉 177
大枣粥 177
桂圆粥 177
鱼头汤 177
（三）益脾和胃类 177
肉末豌豆烧豆腐 177
牛奶白菜 178
南瓜粥 178
芹菜拌腐竹 178
黄精炖猪肉 178
益脾饼 178
当归牛肉胶 179
莲肉糕 179
（四）滋养肝肾类 179
韭菜子粥 179
补骨脂胡桃膏 179
蹄筋杞子膏 179
酸辣目鱼 180
虾子烧菜花 180
姜韭牛奶羹 180
泥鳅羹 180
五味首乌蜜 180
第八章 中年人进补 182
一、中年时期的生理特点 182
（一）中年年龄界定 182
（二）中年人的生理特点 182
二、中年时期易患疾病 185
（一）中年人患病原因 185
（二）中年人患病特点 186
（三）中年人易患疾病 186
三、中年人营养代谢特点 188
1．热量 188
2．碳水化合物 188
3．脂肪 188
4．蛋白质 188
5．矿物质 188
6．维生素和食物纤维 189
四、中年人常见的饮食问题 189
1．食物中脂肪比例较高 189
2．新鲜蔬菜吃得少 189
3．粮食太精 189
4．菜肴偏咸 189
五、中年人饮食原则 189
（一）营养要平衡 189
1．保证适量蛋白质 190
2．供给足量的维生素 190
3．适当补足矿物质 190
4．控制总热量，避免肥胖 190
5．适当限制糖类 190
（二）注意饮食中的酸碱平衡 191
（三）限制食盐 191
六、中年进补禁忌 191
（一）提倡调补结合，忌盲目滥补蛮补 191
（二）提倡药食结合，忌以食代药或以药代食 192
（三）忌无虚滥补 192
（四）忌闭门留寇 192
七、中年人常用进补处方 193
（一）养心补脑类 193
1．菜肴 193
桂圆童子鸡 193
红萝卜炒木耳 193
冰糖湘莲 193
烤麸 193
何首乌煮鸡蛋 194
养心鸭子 194
莲子鸡丁 194
茶叶鸽蛋 194
黄精蒸鸡 195
笋尖焖豆腐 195
鲜口蘑炒豌豆 195
2．炖汤 195
参归猪心汤 195
银杏叶红枣绿豆汤 195
柏子仁炖猪心 195
莲子百合煲瘦肉 196
3．药粥 196
猪脑天麻粥 196
芹菜粥 196
甘麦莲子百合粥 196
枣仁粥 196
百合红枣粥 196
龙眼粥 197
健脑核桃粥 197
4．其他 197
姜枣龙眼蜜膏 197
糖渍龙眼 197
五仁补脑糖 197
（二）补肺利咽类 198
1．菜肴 198
冬菇烧面筋 198
红烧萝卜 198
梅花枇杷 198
银耳熘鸡片 198
玉竹童子鸡 198
虫草全鸭 199
川贝酿梨 199
玉参焖鸭 199
2．炖汤 199
双参汤 199
白芨冰糖燕窝 200
北杏猪肺汤 200
冰糖黄精汤 200
地黄花粥 200
雪羹汤 200
鲜莲银耳汤 200
沙参玉竹老鸭汤 201
玉竹南杏百合鹧鸪汤 201
银耳冬菇猪胰瘦肉汤 201
百合柿饼鸽蛋汤 201
银耳鸽蛋糊 201
3．药粥 202
木耳粥 202
珠玉二宝粥 202
4．药茶 202
青龙白虎汤 202
麦冬冰糖茶 202
5．其他 202
龙眼参蜜膏 202
（三）补肾生精类 203
1．菜肴 203
团团圆圆 203
百仁全鸭 203
雉肉炒胡萝卜 203
首乌鸡丁 203
紫蟹菊花涮鱼锅 203
清蒸鲥鱼 204
烹掐菜黄韭 204
核桃栗子糖羹 204
烧麦 204
京烧羊肉 205
核桃鸭子 205
杜仲腰花 205
香菇烧牛肉 205
2．炖汤 206
杞精炖鹌鹑 206
羊肾汤 206
麻雀汤 206
小茴香炖狗肉 206
枸杞头汤 206
杞子胡桃猪肾汤 206
苁蓉杞地海参瘦网汤 207
虫草枸杞淮山羊肉汤 207
黄酒核桃泥汤 207
3．药粥 207
虾米粥 207
栗子大枣粥 207
4．药茶 207
益寿饮 207
桑葚糖水 208
5．其他 208
胡桃补骨散 208
天冬饼 208
（四）健脾养胃类 208
1．菜肴 208
烩鳝鱼丝 208
老醋蜇头 208
烩酸辣鱼唇 208
蒸丸子 209
黄焖鸡块 209
麻酱凉面 209
蘑菇烧豆腐 209
炝菜花 210
炒鸡蓉银耳 210
太史鳝蕊 210
菠菜篓 210
2．炖汤 211
党参茯苓芙蓉羹 211
山药枸杞炖猪脑 211
3．药粥 211
山楂粥 211
花生粥 211
党参粥 211
南瓜花粥 211
黄芪粥 212
4．药茶 212
橘枣茶 212
5．药酒 212
地黄苡仁酒 212
6．其他 212
大蜂糕 212
五白糕 212
黄油花色小面包 212
（五）养肝明目类 213
1．菜肴 213
韭菜炒羊肝 213
猪肝煮黄豆 213
枸杞麦冬蛋丁 213
枸杞肉丝 213
枸杞蒸鸡 214
2．炖汤 214
海带决明汤 214
银杞明目汤 214
清脑羹 214
杞子炖羊脑 214
3．药粥 215
绿豆猪肝粥 215
猪肝萝卜菠菜粥 215
梅花粥 215
4．药茶 215
白菊花饮 215
5．其他 215
黑芝麻散 215
桑葚蜜膏 216
（六）清热祛痰类 216
1．菜肴 216
蔬菜水果沙拉 216
糖渍西瓜肉 216
水果泡菜 216
2．炖汤 216
萝卜煲鲍鱼 216
3．药粥 217
金银花粥 217
槐花粥 217
荷花粥 217
黄瓜粥 217
（七）解酒类 217
1．菜肴 217
精炖肥肠 217
醋汤鱼丸 218
韭菜炒豆腐 218
糖渍甘薯 218
2．药茶 218
鲜梨汁 218
葛花水 218
第九章 老年人进补 220
一、老年时期的生理特点 220
（一）老年人的年龄界限 220
（二）中医对老年人生理特点的论述 220
（三）西医对老年人生理特点的论述 220
二、老年时期易患疾病 223
（一）老年人患病原因 223
（二）老年人患病特点 224
（三）老年人易患疾病 226
三、老年人营养代谢特点 227
（一）热能 227
（二）蛋白质 228
（三）脂肪 228
（四）碳水化合物 228
（五）维生素 229
（六）矿物质 230
四、老年人饮食原则 231
（一）减少胆固醇的摄入量 231
（二）限制总能量摄入 231
（三）限制脂肪的总摄入量 232
（四）注意蛋白质的供应 232
（五）注意选择食物 232
1．注意选择容易消化的食物 232
2．注意粮、豆或米、面混食 232
3．注意选用粗粮和糙米食品 233
（六）提倡营养全面 233
五、老年人进补禁忌 233
1．不无故进补 233
2．补勿过偏 233
3．注意忌口 234
4．药食之间有禁忌 234
5．忌以贵贱论优劣 234
6．忌过于滋腻厚味 234
7．忌外感进补 235
六、老年人常用进补处方 235
（一）养心补脑类 235
1．菜肴 235
龙参猪心 235
莲子鸡丁 235
黄精蒸鸡 236
地黄乌鸡 236
桂圆童子鸡 236
白醋鸡蛋 236
玫瑰枣仁心 236
归参山药猪心 237
香酥鸡 237
2．炖汤 237
双耳汤 237
黄精炖瘦肉 237
百合鸡蛋 237
党参田七炖鸡 238
3．药粥 238
莲子粥 238
粟米龙眼粥 238
红枣糯米粥 238
桂圆肉粥 238
夜交藤粥 239
4．其他 239
枸杞龙眼膏 239
龙眼洋参糖 239
百合二仁红枣蜜 239
姜枣龙眼蜜膏 239
松子核桃膏 240
（二）补气润肺类 240
1．菜肴 240
酒酿银耳 240
黄芪鸡 240
淮山鸡 240
西红柿牛肉 240
板栗炖猪肉 241
红焖肘子 241
香脆莴笋 241
2．炖汤 241
黄芪枸杞炖乳鸽 241
冬虫夏草炖老鸭 241
山药炖猪肚 242
附子生姜炖狗肉 242
3．药粥 242
人参粥 242
奶汁粥 242
百合人参粥 242
玉竹粥 242
落花生粥 243
白木耳粥 243
人参黄芪粥 243
4．药茶 243
人参露 243
5．药酒 243
精神药酒 243
6．其他 244
核桃蜜 244
沙参雪梨蜜 244
山楂核桃糖 244
松子抗衰膏 244
芝麻杏仁糊 245
（三）滋肾补阳类 245
1．菜肴 245
地黄乌鸡火锅 245
二仙烧羊肉 245
养元鸡子 246
红杞蒸鸡 246
葡萄鳝鱼汤 246
葱爆羊肉 246
炒腰花 247
2．炖汤 247
凤栗煲猪肉 247
甲鱼羊肉汤 247
补骨脂煲羊小肚 247
狗肉黑豆汤 247
虫草红枣炖甲鱼 248
二冬参地炖猪脊髓 248
强身延寿汤 248
参茸枸杞炖乌龟 248
3．药粥 248
羊肉粥 248
狗肉粥 249
何首乌粥 249
枸杞猪肾粥 249
核桃粥 249
桑螵蛸粥 249
糯米粥 250
海参粥 250
牛骨髓粥 250
4．其他 250
核桃栗子羹 250
芝麻核桃仁粉 250
（四）益气健脾类 251
1．菜肴 251
黑豆塘风鱼 251
党参生鱼 251
糖醋山药块 251
清炖猪蹄膀 251
双参肉 252
参灵甲鱼 252
荜茇头蹄 252
山药汤圆 252
炒肉丝绿豆芽 252
回锅肉 253
2．炖汤 253
扁豆莲心汤 253
法制猪肚方 253
当归生姜羊肉汤 253
莲子赤豆茯苓羹 253
黄精生地鸡蛋汤 253
黄芪鳝鱼汤 254
双参猪瘦肉美味汤 254
田鸡鱼胶炖枸杞 254
人参炖鸡汤 254
长寿益元汤 254
参芪红枣乳鸽汤 255
3．药粥 255
芹菜粥 255
胡萝卜粥 255
山药粥 255
大枣粥 255
藕粉粥 255
山药薏米粥 256
八宝粥 256
4．药茶 256
黄芪茶 256
5．其他 256
无花果酱 256
山药茯苓包子 256
养元粉 257
（五）养肝明目类 257
1．菜肴 257
豆豉猪肝 257
益智鳝段 257
何首乌山鸡 257
杞精炖鹌鹑 258
2．药粥 258
枸杞粥 258
3．药酒 258
女贞子酒 258
桑葚酒 258
（六）清热消导类 259
1．炖汤 259
三稔煲荠菜 259
2．药粥 259
萝卜粥 259
绿豆粥 259
黄豆粥 259
荷叶粥 259
槟榔糯米粥 259
3．药茶 260
山楂荷叶饮 260
胖大海饮 260
菊花山楂茶 260
菊楂决明饮 260
4．其他 260
蜜饯山楂 260
第十章 女性进补 262
一、女性的生理特点 262
（一）女性一生生理周期及其特征 262
1．新生儿期 262
2．幼年期 262
3．青春期 262
4．性成熟期 262
5．围绝经期 262
6．老年期 262
（二）女性各期生理变化 263
1．儿童期的生理特点 263
2．青春期的生理变化 263
3．生育期的生理特点 263
4．围绝经期的生理特点 263
5．老年期的生理变化 263
二、女性的易患疾病 264
（一）青年女性易患疾病 264
1．经前综合征 264
2．阴道炎 264
3．乳腺增生 264
（二）中年女性易患疾病 264
1．宫颈炎和宫颈糜烂 264
2．子宫肌瘤 265
3．卵巢囊肿 265
4．盆腔炎 265
（三）老年女性常见疾病 265
1．外阴瘙痒症 265
2．老年性阴道炎 266
3．子宫脱垂 266
4．恶性肿瘤 266
三、各阶段女性的营养需求 266
（一）青年女性的营养需求 266
（二）中年女性的营养需求 267
1．热量 267
2．蛋白质 267
3．脂肪 267
4．维生素 267
5．矿物质 267
6．水 268
（三）老年女性的营养需求 268
1．热能 268
2．蛋白质 268
3．碳水化合物 268
4．脂肪 268
5．铁和钙质 269
6．食盐 269
7．维生素 269
8．纤维素 269
四、各阶段女性的饮食原则 269
（一）青年女性的饮食原则 269
（二）中年女性的饮食原则 270
1．充足的蛋白质、适量的脂肪和低盐膳食 270
2．注意合理饮食 270
（三）老年女性的饮食原则 271
1．食物组成要多样化 271
2．食物搭配要注意酸碱平衡 271
3．烹调食物要符合老年人消化特点 271
五、健康女性进补方法 271
1．菜肴 271
蒸香鸭 271
凉拌芹菜 272
芸豆卷 272
莲子鸡蛋 272
凉拌萝卜菠菜 272
软炸淮山兔肉 272
酥香鹌鹑 272
芹菜炒香菇 273
生煸枸杞叶 273
冬笋里脊丝 273
韭菜炒鲜虾 273
茴香猪腰 273
栗子肉排煲 274
核桃鸡丁 274
2．炖汤 274
高良姜炖鸡 274
全肚煨团鱼 274
3．药粥 275
红枣糯米粥 275
莲子粥 275
羊肉粥 275
荔枝干粥 275
五仁粥 275
山药粟莲粥 275
4．其他 276
理脾糕 276
香菇面汤 276
六、女性月经期进补方法 276
（一）月经期进补目的 276
（二）月经期饮食注意事项 277
（三）月经期饮食禁忌 277
（四）月经期进补处方 278
1．菜肴 278
芹菜藕片 278
川芎煮鸡蛋 278
黑木耳炖豆腐 278
糖拌山药 278
烧肉片双耳 278
烩三鲜 279
软炸虾仁笋丝 279
猪皮冻胶 279
益母草炒荠菜 279
芝麻肝 279
2．炖汤 280
乌鸡汤 280
山萸汁 280
乌骨鸡归黄汤 280
乌贼骨炖鸡 280
玉米须炖瘦肉 280
当归生姜羊肉汤 280
荔枝干炖莲子 281
3．药粥 281
大枣粥 281
羊肉粥 281
珠玉粥 281
吴茱萸粥 281
4．其他 281
四味薯蓣膏 281
砂仁荷叶饼 282
七、女性妊娠期进补方法 282
（一）妊娠期进补目的 282
（二）妊娠期生理变化 282
1．消化系统 282
2．泌尿系统 283
3．循环系统 283
4．内分泌系统 283
5．水及电解质代谢 283
（三）妊娠期营养代谢特点 283
1．热量 283
2．蛋白质 284
3．碳水化合物与脂肪 284
4．矿物质 284
5．维生素 285
（四）妊娠期饮食原则 285
1．妊娠早期（怀孕1～3个月） 285
2．妊娠中期（怀孕4～7个月） 285
3．妊娠后期（临产前两个月） 286
4．整个妊娠期 286
（五）妊娠期进补禁忌 286
1．要适当忌口 286
2．应忌烟酒 286
3．不可过食生冷、肥甘、辛辣食品 287
4．忌活血类食物 287
5．忌滑利类食物 287
6．其他有关食物 287
（六）妊娠期进补处方 287
1．菜肴 287
韭菜炒虾丝 287
鸡片烩蚕豆 288
参枣米饭 288
莲子猪肚 288
猪肉酸菜包 288
山楂豆沙包 288
白切肉 289
水煮肉片 289
鸡脯扒小白菜 290
拌西红柿黄瓜 290
肉丝炒莴笋丝 290
香菇盒 290
砂仁肚条 290
川贝酿梨 291
鹌鹑肉片 291
蛋皮炒菠菜 291
2．炖汤 291
阿胶鸡蛋汤 291
银耳羹 292
莲子百合煨瘦肉 292
杞子炖羊脑 292
排骨冬瓜汤 292
奶汤鲫鱼 293
芙蓉翡翠羹 293
3．药粥 293
油菜粥 293
草莓绿豆粥 293
糯米黄芪粥 294
安胎鲤鱼粥 294
百合粥 294
4．其他 294
参芪保胎膏 294
茯苓包子 294
人参汤圆 295
人参菠饺 295
阳春面 295
鸡蛋家常饼 295
牛奶大米饭 296
香椿蛋炒饭 296
玉米面发糕 296
八、女性产褥期与哺乳期进补方法 296
（一）产褥期与哺乳期进补目的 296
（二）产褥期生理特点 297
1．子宫复原 297
2．阴道复原 297
3．血液动力复原 297
4．呼吸方式复原 297
5．胃与消化功能复原 297
（三）产褥期营养代谢特点 297
1．热量 297
2．蛋白质 298
3．维生素及无机盐 298
4．产褥期妇女每日营养素供给量 298
（四）哺乳期营养代谢特点 298
1．热量 298
2．蛋白质 298
3．脂肪 298
4．碳水化合物 299
5．矿物质 299
6．维生素 299
（五）产褥期饮食原则 299
（六）哺乳期饮食原则 300
1．保证供给充足的优质蛋白质 300
2．多食含钙丰富的食品 300
3．重视蔬菜和水果摄入 300
4．粗细粮搭配和膳食多样化 300
5．注意烹调方法 300
（七）产褥期与哺乳期饮食宜忌 301
1．宜温补不宜寒凉 301
2．宜食血肉有情之品 301
3．宜食汤、羹、粥食，忌熏炸香燥食物 301
4．宜清淡不宜肥腻 301
5．宜少食多餐 301
6．忌酸涩收敛食物 301
7．忌辛辣发散食物 301
8．忌渗利小便食物 301
（八）产褥期与哺乳期进补处方 302
1．菜肴 302
熘炒黄花猪腰花 302
扒什锦豆腐 302
烧全家福 302
山楂肉干 302
赤豆鲤鱼 303
枸杞肉丝 303
红杞蒸鸡 303
栗子鸡块 303
龙眼鸡翅 304
西红柿酿肉 304
2．炖汤 304
鲫鱼汤 304
当归猪蹄汤 305
黄芪猪肝汤 305
丝瓜鲫鱼汤 305
清炖乌骨鸡 305
母鸡炖山药 305
当归羊肉羹 305
猪蹄豆腐汤 306
黄酒鲜虾汤 306
3．药粥 306
扁豆粟米粥 306
黄花菜瘦肉粥 306
黑芝麻粥 306
枸杞羊肾粥 306
豆腐浆粥 307
豌豆粥 307
油菜粥 307
山楂粥 307
虾米粥 307
绿豆银耳粥 307
九、女性更年期进补方法 308
（一）更年期进补目的 308
（二）更年期生理特点 308
1．植物神经系统功能失调的症状 308
2．神经精神症状 308
3．心理改变及精神症状 308
（三）更年期营养代谢特点 309
1．热量 309
2．碳水化合物 309
3．蛋白质 309
4．脂肪 309
5．维生素 309
6．矿物质 309
（四）更年期饮食原则 310
1．少吃肉，多吃鱼 310
2．多吃绿叶蔬菜与黄豆 310
3．限制食盐及少吃甜食 310
4．防止贫血 310
5．防止更年期综合征的发生 310
（五）更年期进补处方 310
1．菜肴 311
爆炒羊肝 311
菠菜炒猪肝 311
枸杞肉丝冬笋 311
2．炖汤 311
甘麦大枣汤 311
糯米酒煮猪肝 311
菠菜猪血汤 311
贵妃润脏汤 312
枸杞炖甲鱼 312
黄精山药炖鸡 312
玄地乌鸡汤 312
菊花百合汤 312
桑葚山药汤 312
3．药粥 313
当归粥 313
核桃莲子粥 313
红豆薏苡粥 313
益智仁粥 313
合欢花粥 313
六宝粥 313
4．其他 314
玉灵膏 314
决明子菊花茶 314
韭菜汁 314
第十一章 考生、工作疲劳与亚健康进补 316
一、考生的进补 316
（一）考生的进补目的 316
（二）考生的营养指导 316
1．保证蛋白质的充足供应 316
2．保证供给充足的碳水化合物 316
3．供给充足的卵磷脂 317
4．保证维生素的供给 317
5．保证矿物质的供给 317
6．营养均衡最重要 317
（三）考试期间的膳食安排 318
1．早餐应吃好 318
2．午餐应吃饱吃好 318
3．晚餐不宜吃得过饱 318
4．三餐之间可进食水果和饮料 318
（四）考生进补处方 319
小米龙眼粥 319
玉米山药粥 319
紫菜煎蛋饼 319
黄花炒木耳 319
海参珍珠汤 320
凉拌蒜味鸭 320
莲子芝麻茶 320
椰香龟苓膏 320
淮山核桃炖猪脑 320
牛肉炒百合 321
灵芝蹄筋汤 321
干烧黄鱼 321
百合芝麻煲猪心 321
紫菜牡蛎汤 322
青榄炖响螺 322
绿豆西米粥 322
洋参冬瓜煲水鸭 322
无花果雪梨煲猪肺 323
金银花粥 323
皮蛋浸苦瓜 323
海米烧冬瓜 323
尖椒炒大肠 324
酸菜豆腐鱼 324
大枣炖乌鸡 324
二、工作疲劳的进补 324
（一）脑力劳动者进补方法 324
1．脑力劳动者的进补目的 324
2．脑力劳动者常见虚证证型 325
3．脑力劳动者宜选食物 325
（二）脑力劳动者进补处方 326
1．补益心脾类 326
茯苓莲子汤 326
茯苓山药汤 326
黄精蒸鸡 326
双参肉 326
八宝粥 326
乌灵参炖鸡 326
归参炖母鸡 327
白术猪肚粥 327
桂圆童子鸡 327
大枣莲子百合粥 327
甘草小麦大枣汤 327
小米粥 327
莲子猪心羹 328
芹菜枣仁汤 328
龙眼姜枣汤 328
莲子桂圆汤 328
桂圆红枣粥 328
柏子仁粥 328
小麦粥 329
糯米山药莲子粥 329
茯神白鸭冬瓜汤 329
桂圆莲子汤 329
鲜莲银耳汤 329
2．补益心肾类 329
乌龟百合红枣汤 329
杞精炖鹌鹑 330
烩鲜蘑豌豆 330
天门冬萝卜汤 330
地黄枣仁粥 330
黑豆安神汤 330
枸杞大枣煲鸡蛋 331
枸杞甲鱼肉 331
杞汁滋补饮 331
虫草炖水鸭 331
海参粥 331
莲子鸡丁 331
鸽蛋桂圆枸杞汤 332
刺五加五味茶 332
杞子黑枣煲鸡蛋 332
天麻炖猪脑 332
百合鸡子汤 332
天麻猪肉汤 332
3．温补脾肾类 332
丁香火锅 332
苁蓉鲜鱼汤 333
（三）寒冷潮湿环境劳动者进补方法 333
1．寒冷潮湿环境劳动者常见虚证 333
2．寒冷潮湿环境劳动者宜选食物 334
（四）寒冷潮湿环境劳动者进补处方 334
1．腰腿痛处方 334
防风祛湿粥 334
蛇肉汤 334
桑枝鸡汤 334
薏苡仁粥 334
乌鱼枸杞汤 334
乌雌鸡羹方 334
辣椒瘦肉汤 335
木瓜汤 335
猪脚伸筋汤 335
牛筋汤 335
猪蹄毛冬青汤 335
2．腹痛处方 335
当归生姜羊肉汤 335
桂皮山楂汤 335
茴香生姜汤 336
香附艾叶汤 336
3．胃痛处方 336
桃仁桂心粥 336
补虚正气粥 336
黄芪人参粥 336
（五）高温干燥环境劳动者进补方法 336
1．高温干燥环境劳动者进补原则 336
2．高温干燥环境劳动者常见虚证 337
3．高温干燥环境劳动者宜选食物 337
（六）高温干燥环境劳动者进补处方 337
清煮番茄 337
酒浸杨梅 337
甘草茶 337
茅根夏枯草茶 337
黄精生地鸡蛋汤 337
梨汁粥 338
肉丝拌黄瓜海蜇 338
素烧冬瓜 338
冬瓜薏米鸭 338
薏米扁豆饭 338
蜂蜜蒸百合 338
橄榄酸梅汤 338
月季雪梨银耳羹 339
沙参藕粉 339
栗冰糖粥 339
雪梨浆 339
五汁饮方 339
芝麻粥 339
玉参焖鸭 339
绿豆粥 340
酸梅汤 340
冬瓜莲叶粥 340
金银花汤 340
三、亚健康状态的进补 340
（一）什么是亚健康状态 340
（二）亚健康状态产生的原因 341
1．过度紧张和压力 341
2．不良生活方式和习惯 341
3．环境污染的不良影响 341
4．不良的精神心理因素刺激 341
（三）哪些人易出现亚健康 341
1．中年男性易出现亚健康 341
2．白领易出现亚健康 341
3．脑力劳动者易出现亚健康 342
（四）亚健康的表现 342
（五）亚健康状态进补原则 343
（六）亚健康状态进补处方 343
1．长期疲劳进补处方 343
三仁粉 343
鱼鳔粉 343
牛肉胶冻 343
五圆蒸母鸡 344
黄芪山药炖乳鸽 344
2．畏寒怕冷进补处方 344
鹿角胶牛奶 344
羊乳粥 344
刺五加醪 344
姜蒜炒羊肉丝 345
虫草桂枣鸡汤 345
3．情绪忧郁进补处方 345
橘皮橘核橘络饮 345
玫瑰金橘饼饮 345
香橼佛手饮 346
金橘叶绿茶 346
玫瑰花糕 346
橘皮海带丝 346
4．睡眠障碍进补处方 347
夜交藤丹参蜜饮 347
茯神牛奶饮 347
柏子仁合欢茶 347
茯苓枣仁粥 347
柏子仁炖猪心 347
红枣炖羊心 347
猪心枣仁汤 348
第十二章 常见疾病的进补 350
一、呼吸系统疾病 350
（一）慢性咳嗽 350
1．慢性咳嗽常见虚证证型 350
2．慢性咳嗽进补原则 350
3．慢性咳嗽饮食宜忌 350
4．慢性咳嗽进补处方 351
（1）健脾化湿祛痰类 351
猪肉杏仁汤 351
猪肺白芨薏苡仁散 351
糖渍橘皮 351
花生枣蜜汤 351
萝卜橘皮汤 352
双仁蜂蜜生姜饮 352
苏子薏苡仁粥 352
萝卜胡椒陈皮汁 352
杏仁猪肺粥 352
牛百叶萝卜汤 352
（2）滋阴润澡止咳类 352
蜜心雪梨 352
白菜干猪肺汤 353
秋梨膏 353
酸石榴 353
蜂蜜百部汤 353
蕹菜白萝卜汁 353
雪羹酒 353
罗汉果柿饼汤 353
萝卜甘蔗汁 354
秋梨白藕茶 354
青果水糖茶 354
冰糖杏仁粉 354
罗汉果煲猪肺 354
燕窝银耳 345
鲜梨贝母 354
金银花蜜饮 354
金荞麦炖瘦肉 355
川贝雪梨猪肺汤 355
冰柑蒸食 355
羊蜜膏 355
冰糖黄精汤 355
百合粥 355
白芨冰糖燕窝 356
贝母甲鱼 356
玉竹猪瘦肉汤 356
猪肺敛肺汤 356
沙参心肺汤 356
胡萝卜红枣汤 356
沙参百合鸭汤 357
高汤锅子鱼 357
冰糖燕窝粥 357
燕窝梨 357
黑豆炖梨 357
百合雪梨汤 357
银耳鸭蛋汤 358
羊髓生地羹 358
银耳鸽蛋羹 358
甲鱼滋阴汤 358
三百童子鸡 358
四宝炖乳鸽 359
金脏百合汤 359
虫草燕窝猪肝汤 359
百合二肉汤 359
虫草阿胶白芨膏 359
玉液乳蜜膏 359
天门冬粥 360
骨皮老鸭汤 360
雪梨菠菜根汤 360
燕窝参汤 360
蛤蚧参芪酒 360
参蛤虫草酒 360
（3）健脾益肺止咳类 361
牛乳大枣粥 361
核桃酒 361
百枣莲子银杏粥 361
莲子百合煲 361
柚子鸡 361
银杏鸡丁 362
香酥山药 362
蜜枣扒山药 362
胡桃人参汤 362
（二）哮喘 363
1．哮喘常见虚证证型 363
2．哮喘进补原则 363
3．哮喘饮食宜忌 363
4．哮喘进补处方 364
（1）补肺涤痰固表类 364
紫苏粳米粥 364
生姜杏仁糯米粥 364
乌贼平喘散 364
麻黄川贝杏仁酿甜梨 364
麻姜膏 364
葱白粥 364
银杏蒸鸭 365
麻黄干姜粥 365
豆腐萝卜汁 365
鱼腥草鸡肉汤 365
地龙膏 365
核桃沙参糊 366
款冬茶 366
杏仁粥 366
萝卜炖豆腐 366
荞面茶汤 366
鲜柑饮 366
丝瓜花蜜饮 366
凉拌三鲜 366
紫苑款冬羊肺汤 367
加味贝母梨膏 367
杏仁猪肺汤 367
牛肺萝卜汤 367
白果鸡丁 367
银耳羹 368
萝卜子杏仁汤 368
核桃杏仁汤 368
糖熘白果 368
杏仁蒸肉 368
（2）补益肺脾类 369
核桃补骨粉 369
白芨冰糖燕窝 369
茶根鱼胆消喘饮 369
胎盘杏仁红枣汤 369
白鸭方 369
八宝鸡 369
健脾石榴饮 370
蔗汁山药泥 370
陈皮牛肉丝 370
芪味鹌鹑蛋汤 370
黄芪炖乳鸽 370
银杏全鸭 370
山药茯苓包子 371
珠玉二宝粥 371
加味期颐饼 371
（3）补肾纳气类 371
芝麻姜蜜冰糖 371
红枣炖南瓜 371
核桃猪肺汤 371
核桃鸭子汤 372
紫河车煨松针 372
人参核桃饮 372
蜜饯双仁 372
三仁饮 372
杏桃丸 372
椒贝蛋肺汤 372
补肾鸡煲 373
地龙河车丸 373
核桃炖猪肺 373
虫草全鸭 373
柚子封乌鸡 373
胎盘睾丸粉 373
参蛤虫草酒 374
参芪虫草乳鸽 374
（三）慢性支气管炎 374
1．慢性支气管炎常见虚证证型 374
2．慢性支气管炎进补原则 375
3．慢性支气管炎饮食宜忌 375
4．慢性支气管炎进补处方 375
（1）补肺化痰止咳类 375
杏仁蒸鸡 375
芦根枇杷叶粥 375
栗壳双冬饮 376
瓜蒌沙参粥 376
丝瓜藤汁 376
姜汁牛肺糯米饭 376
黄芪御寒鸡 376
莱菔子粥 377
苏子粥 377
白菜干腐皮红枣汤 377
萝卜丝蛋汤 377
橘红茶 377
款冬花杏仁粥 378
敛肺汤 378
冬虫夏草炖乌鸡汤 378
虫草炖老鸭 378
白果百合瘦肉煲 378
黄芪乌骨鸡汤 378
芙蓉鹌鹑肉 379
人参胡桃煎 379
人参饺 379
川椒煨梨 379
人参杏仁粥 379
猪肺粥 380
贝母桑白皮粥 380
竹茹枇杷叶粥 380
（2）健脾化痰除湿类 380
发菜莲子羹 380
栗子猪肉汤 380
鲫鱼红糖甜杏汤 381
百合粉茯苓薏苡仁粥 381
陈皮薏苡仁粥 381
党参杏仁猪肺汤 381
雪耳冬菇猪胰汤 381
补中老鸭汤 381
补虚益气粥 382
水煎素馅包 382
草石蚕田鸡汤 382
陈皮兔肉 382
杏仁奶茶 382
（3）补肾益肺类 383
鳖炖淮山杞子汤 383
紫河车淮山药大补汤 383
参龟补肾汤 383
鹿角菜蛤蚧汤 383
核桃肉丁 383
四仁鸡子羹 384
百合核桃粥 384
蛤蚧粥 384
紫河车炖冬虫夏草 384
核桃猪腰 384
白果小排汤 384
（四）肺气肿 385
1．肺气肿常见虚证证型 385
2．肺气肿进补原则 385
3．肺气肿饮食宜忌 386
4．肺气肿进补处方 386
（1）健脾益肺类 386
柚子茶 386
牛肺姜汁羹 386
银耳面 386
南瓜蜂蜜糖 387
四仁鸡子粥 387
栗子猪肉汤 387
猪肺萝卜汤 387
芪冬活血粥 387
（2）温肺止咳，纳气涤痰类 387
紫菜牡蛎汤 387
南瓜青蛙煲 388
三子养亲粥 388
五味蛋 388
五仁粥 388
杏核羹 388
参蛤乌合粥 389
（3）滋补肺肾，宣降肺气类 389
白芨燕窝羹 389
天门冬粥 389
百合麦冬饮 389
猕猴桃浸膏 389
川贝粥 389
款冬冰糖盅 390
敛肺汤 390
苏子百合粥 390
瓜蒌麻姜汁 390
燕贝冰糖梨 390
百合荸荠饮 390
虫草河车盅 391
冬虫草炖老鸭 391
鳖炖淮山杞子 391
二、心血管系统疾病 391
（一）高血压 391
1．高血压常见虚证证型 391
2．高血压进补原则 392
3．高血压饮食宜忌 392
4．高血压进补处方 392
（1）滋阴潜阳降逆类 392
紫菜鸡汤 392
淮山菟丝油炸饼 393
瑶柱菠菜汤 393
竹笋虾仁扒豆腐 393
淮山炖白鹅 393
淮山竹笋炒豆芽 394
菊花蜂蜜膏 394
牛膝炖龟肉 394
桑葚枸杞猪肝粥 394
山楂枸杞煮牛肉 394
山楂莲米雪蛤膏 395
芭蕉鹌鹑蛋 395
大蒜海参粥 395
二龙滑鸡煲 395
核桃栗子羹 395
山楂降压汤 396
黑芝麻山药羹 396
石决明煲花枝 396
天麻蒸乳鸽 396
玉米须炖龟 397
芭蕉羹 397
枸杞桑菊饮 397
何首乌蒸龟肉 397
金银山楂茶 397
九月鸡片 398
牡蛎鲫鱼汤 398
桑菊饮 398
荷叶粥 398
甘菊粥 399
双耳汤 399
玉竹燕麦 399
夏枯草黑豆汤 399
皮蛋淡菜粥 399
决明子粥 399
鲩鱼肉汤 400
海带决明汤 400
何首乌大枣粥 400
罗布麻五味子茶 400
菊花粥 400
山楂麦冬饮 400
紫菜决明饮 400
紫菜降压五味汤 401
海带燕窝降压汤 401
参贝汤 401
海蜇钩藤汤 401
金菊猪脑羹 401
（2）健脾化痰祛风类 402
乌鸡山楂汤 402
海蜇牛膝降压汤 402
山楂雪蛤炖鲍鱼 402
蛇粉双耳羹 402
白蛇戏菊花 402
大蒜菠菜拌海蜇 403
茯苓杏仁炸全蝎 403
核桃三物饮 403
淮杞山楂煲海螺 403
金菊斑鱼汤 404
牛膝香菇煲瘦肉 404
西芹豆芽炒瘦肉 404
太子参山楂粥 404
太子参海蜇汤 404
山楂红枣蒸红斑 405
二参蒸水鱼 405
洋葱粥 405
海蜇糯米粥 405
脆爆海带 405
（3）阴阳双补类 406
核桃杜仲煲龟肉 406
附片烧乌鸦 406
首乌巴戟兔肉汤 406
（二）冠心病 407
1．冠心病常见虚证证型 407
2．冠心病进补原则 407
3．冠心病饮食宜忌 407
4．冠心病进补处方 408
（1）健脾化痰类 408
木耳猪肉汤 408
菖蒲炖猪心 408
瓜蒌薤白半夏粥 408
薤白橘皮粥 408
山楂荷叶薏苡仁汤 408
瓜蒌薤白酒 408
薤白三七酒 409
丹参山楂粥 409
陈皮鱼片 409
（2）补益心脾类 409
人参银耳汤 409
长寿酒 410
茯苓米粉糊 410
灵芝丹参粥 410
人参三七炖鸡 410
灵芝三七瘦肉汤 410
田七炖猪心 410
柏子仁炖猪心 410
玉竹心子 411
龙眼肉粥 411
黄芪红花酒 411
冰糖海参羹 411
芪参烧活鱼 411
参归炖猪心 411
参麦粥 411
人参三七粥 412
灵芝丹参酒 412
双参山楂酒 412
生脉益心酒 412
（3）滋补心肾类 412
首乌甲肉汤 412
首乌百合粥 413
胡桃芝麻饼 413
桃仁丹皮汤 413
生地红花肉丝 413
熙春酒 413
桃仁墨鱼汤 414
（4）温阳益气类 414
桂浆粥 414
灵桂羊肉汤 414
羊肉萝卜汤 414
胎盘山药汤 414
清蒸人参鸡 415
鹌鹑枸杞核桃肉 415
薤白姜桂粥 415
苁蓉羊肉粥 415
丹参蜜酒 415
薤白山楂粥 416
山楂扁豆汤 416
薤白酒 416
冠心活络酒 416
白鸽煮酒 416
延胡山楂酒 416
丹归芪桂生脉酒 416
健心复脉酒 417
山楂炖牛肉 417
丹参粳米粥 417
川芎红花粥 417
桃仁玫瑰粥 417
（三）心肌炎 418
1．心肌炎常见虚证证型 418
2．心肌炎进补原则 418
3．心肌炎饮食宜忌 418
4．心肌炎进补处方 418
（1）滋阴补虚类 418
圆肉糯米粥 418
莲子百合煨猪肉 419
百合枣鱼汤 419
麦冬粥 419
地黄枣仁粥 419
玉竹麦冬粥 419
百合银耳羹 420
楂菊丹麦饮 420
黄芪黄鳝猪肉汤 420
鳖肉枸杞汤 420
（2）补血养心安神类 420
参药蒸蛋 420
莲子桂圆粥 420
当归红枣粥 421
龙眼肉粥 421
玫瑰花烤羊心 421
柏子仁炖猪心 421
参枣米饭 421
萸香肝片 421
西洋参大枣粥 422
茯苓包子 422
莲蓉糖包 422
八宝饭 423
玉竹猪心 423
栗子桂圆粥 423
莲子茯苓糕 423
冰糖桂花莲子 424
雪花莲子 424
姜枣龙眼蜜膏 424
玫瑰枣仁心 424
桂圆童子鸡 425
羊肉枸杞汤 425
参归腰子 425
人参莲肉汤 425
归参山药猪腰 425
龙眼酸枣仁饮 425
茯苓饼 426
蜜饯姜枣龙眼 426
（3）温补心阳类 426
附片蒸羊肉 426
米酒核桃汤 426
羊肉麻雀汤 427
参茸炖鸡肉 427
三、消化系统疾病 427
（一）慢性胃炎 427
1．慢性胃炎常见虚证证型 427
2．慢性胃炎进补原则 427
3．慢性胃炎饮食宜忌 428
4．慢性胃炎进补处方 428
（1）益气疏肝类 428
山楂核桃茶 428
参芪黄精牛肉汤 429
山楂糖 429
麦芽山楂饮 429
香橼露 429
槟榔粥 430
菱角羹 430
甘松牛肉汤 430
佛手双皮饮 430
金橘饮 430
胡萝卜炒陈皮瘦肉丝 430
蚕蛹散 430
三七玄香鸡 431
鹌鹑汤 431
胡萝卜山药内金汤 431
佛手露 431
红枣益脾糕 431
参芪薏苡仁粥 431
草蔻鲫鱼汤 432
砂仁焖猪肚 432
炒木樨肉片 432
洋参灵芝香菇散 432
党参粟米茶 432
益中补血粥 432
花生乌贼骨面 433
瑞香汤 433
桂圆石斛汤 433
党参大枣茶 433
（2）温阳健脾胃类 433
鲫鱼羹 433
生姜砂仁鱼片汤 433
五元全鸡 433
羊肉萝卜汤 434
小茴香粥 434
胡椒猪肚 434
丁香姜糖 434
鸡内金饼 435
丁香鸭 435
姜枣猪肚汤 435
小茴香粥 435
平菇炖肉 435
肉桂粳米粥 435
姜韭牛奶饮 436
羊肉山药粥 436
莲子猪肚 436
砂丁仔母鸡 436
人参煨猪肚 436
核桃姜汤 436
生姜橘皮汤 437
（3）滋阴益胃类 437
牛奶鹌鹑蛋饮 437
黄精枸杞瘦肉汤 437
木瓜米醋汤 437
白芍石斛瘦肉汤 437
麦门冬粥 437
太子参炖鸡 437
糯米百合莲子粥 438
参须石斛滋胃汤 438
山药羊乳羹 438
蜂蜜蛋花 438
玉参焖鸭 438
玉竹山药鸽肉汤 438
木瓜米醋汤 438
（二）消化性溃疡 439
1．消化性溃疡常见虚证证型 439
2．消化性溃疡进补原则 439
3．消化性溃疡饮食宜忌 439
4．消化性溃疡进补处方 440
（1）健脾益气疏肝类 440
栗子糕 440
藕粉糕 440
党参炒米茶 440
砂仁粳米粥 440
茉莉花粳米粥 441
金橘根煲猪肚 441
砂仁肚条 441
黄芪猴头汤 441
白扁豆佛手粥 442
三珍甜饭 442
鸡蛋莲藕汁 442
牛肉仙人掌 442
黑枣玫瑰汤 443
砂仁粥 443
佛手茶 443
山药粥 443
（2）温阳健脾类 443
小茴香参粥 443
豆蔻乌骨鸡煎 443
羊脊骨姜砂粥 444
姜桂炖猪肚 444
老姜膏 444
白胡椒煲猪肚 444
良姜焖鸡 444
姜橘椒鱼羹 444
生姜猪肚汤 445
参粟茶 445
莲子桂花羹 445
豆蔻馒头 445
良姜炖鸡块 445