一、开胃小食 1
蒜汁鲜蘑（意大利） 1
香酥蟹饼（美国） 2
香酥脆皮鱼饼（美国） 3
鸡肝酱饼 （犹太） 4
带馅蛋瓣（美国） 5
二、汤与色拉 6
地中海海鲜汤（法国） 6
土豆大葱浓汤（法国） 7
柠檬鸡汤（希腊） 8
明尼斯托尼菜汤（意大利） 9
法式洋葱汤（法国） 11
土豆色拉（美国） 12
德式土豆色拉（德国） 13
凉拌卷心菜色拉（美国） 14
三色豆色拉（美国） 15
冰冻水果色拉（美国） 16
三、主菜 17
肉片面条（意大利） 17
维也纳式猪排（德国） 18
苹果肉排卷（美国） 20
爱尔兰啤酒炖肉（爱尔兰） 21
荷兰式素菜烩肉（荷兰） 22
新鲜香肠面条（意大利） 23
夏威夷猪排（美国） 25
意大利肉丸三明治（意大利） 26
烧烤味三明治（美国） 27
突尼斯橙汁鸡（法国） 29
烧烤味鸡（美国） 30
希腊式甜辣鸡（法国） 31
蓝带鸡卷（法国） 33
凯瑟琳烩鸡（法国） 34
凯瑟琳烩鸡卷（法国） 35
南方炸鸡（美国） 36
红汁可乐鸡（美国） 38
油鸡闷饭（西班牙） 39
什锦鸭烩饭（美国） 39
咖喱羊肉（英国） 41
清炖羊肉（澳大利亚） 42
豪猪形肉丸（美国） 43
牛肉馅小卷饼（俄国） 45
青椒牛肉（犹太） 46
新英格兰式象牙牛肉（美国） 47
象牙牛肉（美国） 49
美式家庭肉饼（美国） 50
瑞士牛排（瑞士） 51
瑞典式嫩肉丸（瑞典） 52
菜包牛肉（波兰） 53
牛舌拌葡萄干酱（犹太） 54
香粹牛肉三明治（美国） 55
美式汉堡包（美国） 56
海鲜什锦烩饭（西班牙） 57
加勒比素菜炖鱼（加勒比海地区） 58
意大利式鱿鱼（意大利） 59
四、小菜 61
土豆煎饼（犹太） 61
家式土豆泥（美国） 62
玉米面包（美国） 63
波士顿式烩干豆（美国） 64
波士顿面包（美国） 65
黄油杏仁青豆（法国） 66
五、甜点 68
苹果馅饼（美国） 68
橙子冰淇淋（法国） 70
菠萝冰淇淋（法国） 71
甜瓜冰淇淋（法国） 72
椰子冰淇淋（美国） 73
冰淇淋香蕉船（美国） 74
美尔巴仙桃（法国） 75
米布丁（瑞典） 76
菠萝颠倒蛋糕（美国） 77
草莓蛋糕（美国） 79
椰子馅饼（美国） 80
香甜牛奶蛋糊（法国） 81
胡萝卜蛋糕 （犹太） 82
苹果酱蛋糕（美国） 84
香蕉蛋糕 （美国） 85
黑枣核桃布丁（英国） 86
姜味蛋糕（德国） 87
果酱松蛋糕（英国） 88
六、典型组合套餐 91
附录一 烹调技术用语 97
附录二 西餐基本常识 104
附录三 餐桌上基本英语用语 110
附录四索引 114