第一章 素菜篇 1
象芽雪笋 1
春江先知 2
白玉笋翅 2
二冬白雪 3
山珍献寿 4
罗汉上素 5
干烧冬笋（川味） 6
雪菜冬笋 7
清炒凤尾笋 8
烧二冬 9
青笋豆干酱 9
凤尾笋 10
麻辣笋 11
黄焖笋 11
炒皮笋 12
黄泥烤笋 13
油焖春笋 13
干煸冬笋 14
酱烧冬笋 15
干烧冬笋（京味） 15
八味瓤笋 16
糟烩鞭笋 17
火烧冬笋 18
家常牛尾笋 19
油辣冬笋尖 19
香菇笋子 20
炒双冬 21
冬菇炒冬笋 21
白扒“鱼翅” 22
三鲜鱼肚 23
五丁蛋胶 24
纸包三鲜 25
植物四宝 26
炒素什锦 27
扒八素 27
清蒸素鳊鱼 28
炒素三样 30
糖醋排骨 31
红烧面筋 32
三鲜豆腐 32
糖醋面筋 33
炒三鲜 34
排翅笋子 35
扣三丝 35
竹笋蚕豆瓣 36
紫菜笋 36
酱烧笋 37
炒三冬二式 38
香菇油焖笋 38
沙拉竹笋 39
凉拌双笋 40
凉拌竹笋 40
绿竹笋沙拉 40
金钩玉片 41
油辣佛手笋 41
麻酱明笋 42
雨后春笋 43
酥桃鲜笋 43
兰花春笋 44
辣酱笋花 45
白汁春笋 45
塔立珠海 46
酒醉冬笋 47
烧拌鲜笋 47
长宁泡笋 48
笋烧四季豆 48
笋烧蘑菇（之二） 49
笋烧蘑菇（一） 49
凉拌鲜笋 50
凉拌金银丝 50
烩三冬 51
香油双冬 51
烧南北 52
紫云三仙 53
双冬烤麸 53
川双丝 54
鲜蘑冬笋 55
扒鲜蘑凤尾笋 55
佛手冬笋 56
油焖笋 57
咖喱菊花笋 58
健脚笋 58
旋片春笋 59
蚝油笋丁 60
云鸿笋塔 60
一笋双味 61
鱼香笋丝 62
凉拌二笋 62
双笋映辉 63
酱爆笋丁 64
翡翠笋丁 64
凉拌笋丝蒿菜 65
凉拌笋丝 65
枸杞春笋 66
冬笋炒荠菜 66
脆皮笋条 67
鲜味醋笋 67
炒素丝 68
春笋马兰头 68
烤毛笋 69
掠拌笋干 70
青椒笋衣 70
青椒笋芥菜 71
辣椒炒笋干 71
清蒸霉笋 72
清炒腌菜 72
密汁糖笋 73
麻香酱笋 73
挂霜冬笋 74
拔丝笋块 74
糖醋笋排 75
冬笋烧刀豆 76
脆香梅肉 76
熏笋 77
麻辣凤尾 78
芹黄冬笋 78
合浦珠还 79
炒红枣笋 79
春丝吐香 80
三丝“黄雀” 81
卤双冬 81
笋黄豆 82
鲫鱼冬笋 82
莼菜笋 83
火烧冬笋 83
焖炒素五丝 84
满星素烩 85
干炸冬笋 86
双丝菜秸 86
脆嫩双笋 87
冬笋烂糊 87
红烧笔笋 88
拌鸳鸯笋 88
炒麻竹笋丝 90
春笋烩虾仁 90
第二章 荤菜篇 90
金鸡笋丝 91
黄笋猪脚 91
糟冻冬笋 92
火腿香菇烧冬笋 92
冬笋里脊片 93
冬笋牛肉丝 94
冬笋腊肉 94
虾蛋炒冬笋 95
冬笋炒腊狗肉 95
如意冬笋卷 96
火方佛手冬笋 97
春笋烧鲥鱼 98
竹笋咸炖鲜 99
烂糊冬笋 99
冬笋炒兔肉片 100
美味冬笋 101
虾籽春笋 101
合片笋 102
如意冬笋 103
彩色笋夹 104
锅烧笋 105
家常春笋 106
白汁春笋 106
兰花春笋 107
炒肉丝冬笋 108
什锦冬笋 109
海米玉片 109
玉兰冬菇 110
熊猫春笋 111
鲜肉笋卷 112
春笋烧肉 113
火腿冬笋 113
冬笋门腔 114
咸肉冬笋 114
冬笋腰花 115
糖醋笋饼 116
文武冬笋 116
金钱笋夹 117
葱油笋园 118
三丝笋卷 118
金火银丝 119
炒三丁 120
扇面笋斗 120
宫爆笋丁 121
火蒙冬笋 122
清蒸早笋咸肉 122
笋夹金火 123
如意笋卷 124
八宝全笋 124
笋酿三鲜 125
箓笋干炖蹄膀 126
箓笋烧肉 126
笋衣肉丝 127
葱油笋衣核桃球 128
笋衣肉节 128
红笋干焖肉 129
象牙冬笋 130
宫爆笋豆 130
鱼米之乡 131
佛手圆鱼 132
冬笋甲鱼 133
乌龙戏佛手 133
金钩银片 134
冬笋鱼片 135
冬笋鱼丁 135
春笋虾仁 136
竹筒石鸡 137
笋酿虾仁 137
双冬鳜鱼 138
鲜笋镶虾球 139
冬笋雪菜黄鱼 139
鲜笋烩海参 140
鲜笋烩鸡丝 141
凤卧佛手 141
冬笋焖凤翅 142
春笋鸡丁 143
鲜笋稚鸡 143
竹筒乌骨鸡 144
冬笋鸭块 145
笋尖气锅鸡 145
精品荟萃 146
毛笋干炖鸭 146
佛手玉兔 147
笋尖炒蛋 148
笋尖玉兔 148
黄金白玉饺 149
冬笋野兔 150
炸雪甜冬笋 150
双冬竹鸡 151
冬笋炖野鸭 151
冬笋煨鸽肉 152
烹炸笋条鹌鹑 153
冬笋雪菜黄凫肉 153
五彩笋丁 154
蚕豆春笋 155
春笋腐皮卷 155
三片串 156
笋炒鸭片 157
彩霞烧冬笋 158
抹油笋签 158
莲蓬笋 159
沙锅酸笋肥肠 160
酸笋炒麂子肉 161
生炸竹蛆 161
酸笋焖鸡 162
笋饺 162
烩楠竹笋 163
酸笋烧鱼 163
火夹冬笋 164
春笋塘鲤片 165
酿笋伞 165
羊角春笋 166
竹筒烤鱼 167
竹筒叫花鸡（哈尼族） 168
竹筒鸡（基诺族） 168
清汤笋翅 170
第三章 汤菜篇 170
木耳鲜笋汤 171
清汤火尖笋 171
竹笋肝膏汤 172
三鲜汤 172
笋尖冬瓜汤 173
玉兰花氽鲫鱼 174
三丝泡菜汤 174
竹笋鸡片汤 175
鱼头笋汤 176
冬笋鹅掌汤 176
雪里蕻笋汤 177
三鲜汤 177
开洋笋汤 178
麻辣笋汤 178
白肚笋汤 179
肉丝笋汤 179
猪肝笋汤 180
豆芽笋汤 180
白煮笋丝汤 181
冬笋腰片汤 181
冬笋豆腐汤 181
双冬瓜汤 182
笋片酥肉汤 182
三丝豆腐汤 183
竹笋口蘑汤 183
笋丝鱼汤 184
麻竹笋汤 184
冬笋豆腐汤 185
绿竹笋清汤 185
芙蓉笋衣汤 186
竹笋肉丝汤 186
三鲜笋衣汤 187
笋芥菜汤 188
鸡粥鲍鱼 188
鞭笋清汤 189
清汤笋干 189
全素八宝羹 190
鲜笋火腿汤 190
竹笋蘑菇豆腐羹 191
鲜笋鲫鱼汤 192
鞭笋番茄开洋羹 192
三鲜冬瓜汤 193
鲜贝冬笋羹 193
三丝莼菜汤 194
三丝紫菜汤 194
豌豆苗笋粥 195
雪菜肉丝汤 196
三丝汤 196
扣三丝汤 197
榨菜冬笋肉丝汤 197
三鲜蛋饺汤 198
榨菜笋丝汤 199
五色紫菜汤 199
绍兴汤 200
冬锅 200
雪菜冬笋汤 201
笋衣奶汤 201
清炖凤尾笋汤 202
清汤蒲笋 202
枝竹排骨汤 203
三丝豆苗汤 203
酸笋滚鱼头瘦肉汤 204
竹笋炖鹌鹑蛋汤 204
烧鸭冬笋羹 205
豆腐三丝羹 205
三片汤 206
海参冬笋羹 206
醋椒三片汤 207
氽三鲜 207
冬笋肉丝汤 208
笋耳汤 208
清汤露笋鸽蛋 209
口袋豆腐汤 210
清汤五丝豆腐 210
珍珠汤 211
三鲜鱼丸汤 211
月母鸡汤 212
氽杂拌 213
龙穿凤翼汤 213
清炖凤尾笋汤 214
雪笋鲫鱼汤 214
氽鸭心花 215
紫竹莲池 216
第四章 竹荪篇 216
清汤烩竹荪 217
竹荪银耳汤 217
清汤酿竹荪 218
竹荪捶鸡片 219
茉莉竹荪汤 220
龙井竹荪汤 220
芙蓉竹荪汤 221
双菇竹荪汤 222
三丝燕菜汤 223
榆耳竹荪汤 223
清汤竹荪丸 224
罗汉竹荪 225
口蘑竹荪汤 225
竹荪芙蓉 226
瓤竹荪（之一） 227
竹荪玉片 227
瓤竹荪（之二） 228
红焖竹荪 229
茉莉竹荪 230
素八瓤竹荪 231
荪耳素斋 231
扒虾茸竹荪 232
烩双笙 233
竹荪扒凤燕 233
竹荪三鲜 234
竹荪川蟹钳 235
竹荪川刺参 235
竹荪烩鸡腰 236
竹荪烩鸡片 237
双鸡媲美 238
金荪戏鱼 239
水晶肚荪 239
风雪飘凌 240
竹荪氽豆腐片 241
金钟鸽蛋 242
川荪鸽蛋 242
竹荪鸽蛋汤 243
茉莉竹荪鸭舌汤 244
竹荪肝膏汤 245
鸡蒙竹荪汤 245
鸡丝竹荪紫菜 246
漂浮鱼片汤 247
竹荪莲蓬汤 248
竹荪响螺汤 248
瓤竹荪汤 249
清汤竹荪（之一） 250
竹荪丝瓜汤 251
清汤竹荪（之二） 251
竹荪鹌鹑蛋 252
奶汤竹荪鲍鱼 253
竹荪清汤 253
竹荪双脆汤 254
竹荪鸽蛋 255
凤尾鸽蛋 256
竹荪凤尾白菜 257
竹荪豆苗汤 257
双菇川荪 258
氽竹荪云片鸽蛋 259
翠杆蛇皮 259
瓤凤茸竹荪汤 260
纱窗明月汤 261
芥兰穿竹荪 262
竹荪扒凤燕 263
氽竹荪汤 263
清汤竹荪丸 264
素扒酿竹荪 265
红闷竹荪 265
植物扒四宝 266
焖金钱冬瓜 267
竹荪烩鸡片 268
鲍鱼竹荪汤 268
兔眼竹荪汤 269
白汁竹荪卷 270
酿竹荪 271
双菇竹荪 271
竹荪虾仁 272
竹荪藏宝 273
竹荪蹄筋 274
竹荪凤爪 274
竹荪明珠 275
翡翠竹荪 276
竹筒饭 277
香竹糯米饭（傣族） 277
第五章 面饭篇 277
虾米笋粿 278
雪笋包 279
竹笋肉片盖饭 279
南肉春笋烩饼 280
冬笋肉丝浇面 281
南肉竹笋锅面 281
炒四丝 282
冬笋肉丝烩面 283
竹筒饭（台湾） 283
三鲜锅巴 284
竹沥小米粥 285
竹叶粥 285
竹沥粥 285
素什锦炒面 286
青椒笋丝面 287
翡翠虾仁炒面 287
三丝鼎边锉 288
翡翠春笋汤丝饼 289
熊猫戏竹 289
冬笋鱼肚 290
玉兰鱿鱼 291
红鲤青笋 292
冬笋山鸡 293
肉笋蒸饺 294
双青脆 295
香菇玉兰 295
白露蛏子 296
三星大包 297
三丝春卷 298
三丝锅饼 299
炸素合子 300
观音伊府面 301
浙江荷香八宝饭 302
杭州西湖荷包饭 302
扬州什锦炒饭 303
福建八宝？饭 304
傣族香竹饭 305
海南黎族香米饭 305
广西侗、苗、瑶族竹筒饭 306
台湾竹筒饭 306
阿佤人鸡肉烂饭 307
生菜包饭 307
菟丝子笋饭 308
炸酱面 308
家乡炒面 309
酸菜牛肉丝炒面 310
咖喱鸡炒面 310
福建炒面 311
成都枯炒面 312
厦门五丝炒线面 312
炒螺丝面 313
“春风扑面” 314
七彩炒银粉 314
三鲜两黄面 315
素炒杂碎汤面 316
成都酸辣汤面 317
片儿川面 317
崇庆沙罐煨面 318
安康窝窝面 318
达县什锦烩面 319
竹笋煮黄豆（日本） 321
煮冬笋（日本） 321
第六章 国外篇 321
素菜炸豆腐（日本） 322
鸡肉竹笋饭（日本） 323
冬笋汤（日本） 324
小虾竹笋汤（日本） 324
冬笋裙带菜酱汤（日本） 325
笋丝羊肉 （伊斯兰） 326
奶油烩冬笋（俄罗斯） 326
黄油炒冬笋片 （俄罗斯） 327
黄油炒青笋（俄罗斯） 327
鱼香竹笋（日本） 328
雪中竹笋（日本） 328
煮冬竹笋（日本） 329
冬笋里脊丝（伊斯兰） 329
嫩笋汤（日本） 330
竹笋牛肉 （泰国） 331
竹笋焖饭（日本） 331
鲜竹笋裙带菜白酱汤（日本） 332
花椒叶拌墨鱼竹笋（日本） 332
米粉丝鱼汤（缅甸） 333
什锦色拉（缅甸） 334
什锦粉丝（泰国） 334
砂锅肉（泰国） 335
炖鸽肉（泰国） 336
竹笋鸡炒面（老挝、柬埔寨） 336
越面春卷（越南） 337
竹笋牛肉 （越南） 338
竹笋猪肉（越南） 338
海蛎子清汤（日本） 339
清炖牛尾汤（伊斯兰） 339
炒烤虾仁豆腐（日本） 340
五目豆（日本） 340
素菜色拉（缅甸） 341