一、香猪的经济价值 1
二、香猪的生理特征和生活习性 2
1．生理特征 2
2．生活习性 3
三、香猪的解剖生理 5
1．运动器官 5
2．呼喊器官 5
3．消化系统 6
4．泌尿器官 7
5．生殖器官 8
6．神经器官 10
7．感觉器官 12
8．循环器官 12
9．内分泌器官 14
10．皮肤组织 16
四、香猪的品种 17
1．黔东南香猪 17
2．宜北香猪 17
3．萝卜猪 18
5．七里香猪 19
4．藏香猪 19
五、香猪的选择和选配 21
1．香猪的选择 21
2．香猪的选配原则及方法 23
六、香猪的饲料和营养 26
1．营养物质的作用 26
2．香猪需要饲料的营养成分 31
3．香猪的日粮标准与饲料调制 36
1．香猪的饲养管理原则 41
七、香猪的饲养管理 41
2．不同季节的管理特点 43
3．不同生长期的香猪饲养管理特点 45
八、香猪的繁殖 58
1．公香猪的生殖生理 58
2．母香猪的生殖生理 60
3．母香猪的受精、妊娠和分娩 61
4．香猪的人工授精 65
5．香猪的繁殖力 70
1．香猪养殖场址的选择与布局 75
九、香猪养殖场的建设 75
2．香猪舍的设计与建筑 77
3．香猪舍的内部设备 85
十、香猪的疾病防治 89
1．健康香猪与病香猪的鉴别 89
2．香猪常见病症及原因 89
3．香猪病常用诊疗技术 95
4．保定法 103
5．香猪病的综合防治措施 105
6．香猪病的防治 107
十一、香猪的屠宰 120
1．屠宰前的检查 120
2．宰前准备 121
3．屠宰方法 122
4．香猪肉的成熟和冷藏 125
5．香猪肉的分割加工 126
十二、香猪肉制品加工中常用的辅料 129
1．辅料的意义和作用 129
2．营养强化剂 130
3．增味剂 131
4．甜味剂 132
5．酶制剂 135
6．食用色素 137
7．香味料 138
8．其他调料 144
十三、香猪肉的加工 145
1．香猪肉的直接加工 145
2．香猪肉制品的加工 147
3．香猪肉水晶香肠 149
4．香猪肉玛瑙香肠 150
5．香猪火腿 150
6．香肚加工 151
十四、香猪其他利用 152
1．香猪的内脏利用 152
2．香猪鬃、皮、骨的加工 158
3．香猪的药用 162
主要参考文献 169
附录：邯郸市香猪养殖基地简介 170