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第一章 餐馆投资的必备条件 1
1．投资餐馆要具备什么条件 2
5．投资中餐餐饮业有哪些商机 3
2．如何确定投资餐馆的规模 7
3．怎样判断投资餐馆的费用 9
4．独立投资的条件何为成熟 11
6．投资西餐馆应注意哪些问题 17
7．投资餐饮连锁店有哪些优势 19
8．如何投资一家成功的小餐馆 22
9．如何投资一家成功的甜品店 24
10．投资小区餐饮店应注意些什么 27
11．如何避免餐饮投资的风险 28
12．投资餐饮业应怎样进行策划 32
13．投资餐馆需专业人士支持吗 36
14．如何选择好的餐饮策划公司 39
15．如何做好开店前的投资调查 42
16．如何进行餐饮市场供给调查 44
17．如何进行投资餐饮消费调查 46
18．如何进行投资餐饮环境调查 47
19．如何进行投资餐饮营销调查 51
20．如何锁定投资餐饮目标市场 54
21．如何与调查公司打交道 56
22．如何与餐饮调查公司协同工作 60
第二章 投资餐馆的开业准备 62
23．如何做好开业前的资金预算 63
24．如何做好投资店的筹建策划 65
25．投资餐饮店应如何选择商圈 67
26．投资连锁店应如何选择商圈 70
27．如何按地段投资经营餐饮店 71
28．如何做好开业前的招聘工作 73
29．如何选择经营餐馆的经理人 76
30．如何招聘与雇佣餐馆临时工 79
31．聘用外国人应如何办好手续 80
32．如何设计好一个理想的店名 81
33．餐馆开业前需购置哪些物品 84
34．如何合理选择餐饮加盟店址 86
35．投资餐饮为何要做市场定位 87
36．市场定位有哪些成功要诀 89
37．餐饮市场定位有哪些模式 91
38．餐饮市场定位有哪些步骤 95
39．何为市场定位的成功关键 100
40．如何策划开业的餐馆价位 102
41．中餐餐饮品牌应如何定位 107
第三章 投资餐馆的基本要领 109
42．投资餐馆有哪些资本组合形式 110
43．如何选择你的投资方股东 113
44．如何判断投资方股东的素质 115
45．投资加盟店是否一定赚钱 119
46．怎样选择加入餐饮连锁店 122
47．投资餐馆有哪些竞争态势 125
48．投资餐饮业是低成本攻略吗 127
49．投资餐饮业有哪些战略选择 130
50．如何理解投资餐馆的生命周期 133
51．隐名投资餐馆何以后患多 137
52．住宅楼房能否可以开餐馆 138
53．投资餐饮业有哪些优点 139
54．哪些地段适宜投资餐饮店 141
55．加盟连锁店有哪些合作方式 143
56．租买店铺须注意哪些问题 145
第四章 投资预测与经营分析 149
57．如何预算投资餐馆的费用 150
58．如何制作餐饮企业财务报表 151
59．何为餐馆投资的成本结构 153
60．何为餐馆投资的间接成本 154
61．如何控制餐馆投资的成本 156
62．如何进行投资收益分析 158
63．如何寻找投资资金的来源 160
64．如何做好投入资金的管理 163
65．如何压缩投资成本提高利润 164
66．如何控制餐馆采购成本 166
67．何为厨房成本控制标准 169
68．如何运用餐厅消费数据 171
第五章 投资餐馆的布局和设计 177
69．如何对投资餐厅进行设计 178
70．如何进行投资创业设计 182
71．怎样设计装修中小餐馆 188
72．怎样投资经营大众化餐馆 191
73．怎样实现餐饮业创新经营 193
74．如何实现餐饮品牌战略 197
75．如何设计食品安全体系 202
76．如何设计中式餐饮连锁店 206
77．如何掌握好配菜的技术 213
78．如何运用和选择菜点盛器 217
79．如何进入社区投资餐馆 223
80．如何巧做餐馆广告 224
81．如何应对餐饮市场竞争 226
82．如何让信息管理增加效益 229
83．如何设计餐馆计划管理 233
84．如何设计厨房质量管理 238
85．如何设计厨房设备和设施 240
86．如何进行餐饮营销设计 244
87．餐饮营销的要点是什么 250
88．如何做好餐饮店的采与供 257
89．何为投资餐馆还须善于管理 260
第六章 投资餐馆的服务设计 264
90．投资餐馆如何才能增效益 265
91．如何提高餐馆服务质量 266
92．何为餐馆从业人员的素质 268
93．投资餐馆需要怎样的厨师 270
94．连锁餐饮业如何管理员工 272
95．如何培养员工的好习惯 277
96．如何引导员工善待顾客 281
97．如何制定员工工作手册 283
98．如何控制餐饮服务质量 285
99．如何做好菜品销售服务 287
100．如何处理员工“闹事” 288
101．如何避免餐馆服务的误区 290
102．如何加强对员工的管理 292
第七章 投资餐馆的文化设计 295
103．如何实施餐馆文化设计 296
104．如何进行饮食文化定位 298
105．何为企业形象也是财富 300
106．如何营造良好的餐饮企业氛围 302
107．如何营造良好的饮食文化氛围 303
108．如何增加餐饮企业的无形资产 306
109．如何增加餐饮文化的附加值 309
110．如何用企业文化改善餐饮环境 311
111．何为餐饮企业文化的误区 315
112．何为餐饮企业的用人对策 317
113．餐饮业用人的误区有哪些 321
114．如何提高餐饮企业的竞争力 324
后记 327