餐馆投资百问百答PDF电子书下载

目录 1

第一章　餐馆投资的必备条件 1

1．投资餐馆要具备什么条件 2

5．投资中餐餐饮业有哪些商机 3

2．如何确定投资餐馆的规模 7

3．怎样判断投资餐馆的费用 9

4．独立投资的条件何为成熟 11

6．投资西餐馆应注意哪些问题 17

7．投资餐饮连锁店有哪些优势 19

8．如何投资一家成功的小餐馆 22

9．如何投资一家成功的甜品店 24

10．投资小区餐饮店应注意些什么 27

11．如何避免餐饮投资的风险 28

12．投资餐饮业应怎样进行策划 32

13．投资餐馆需专业人士支持吗 36

14．如何选择好的餐饮策划公司 39

15．如何做好开店前的投资调查 42

16．如何进行餐饮市场供给调查 44

17．如何进行投资餐饮消费调查 46

18．如何进行投资餐饮环境调查 47

19．如何进行投资餐饮营销调查 51

20．如何锁定投资餐饮目标市场 54

21．如何与调查公司打交道 56

22．如何与餐饮调查公司协同工作 60

第二章　投资餐馆的开业准备 62

23．如何做好开业前的资金预算 63

24．如何做好投资店的筹建策划 65

25．投资餐饮店应如何选择商圈 67

26．投资连锁店应如何选择商圈 70

27．如何按地段投资经营餐饮店 71

28．如何做好开业前的招聘工作 73

29．如何选择经营餐馆的经理人 76

30．如何招聘与雇佣餐馆临时工 79

31．聘用外国人应如何办好手续 80

32．如何设计好一个理想的店名 81

33．餐馆开业前需购置哪些物品 84

34．如何合理选择餐饮加盟店址 86

35．投资餐饮为何要做市场定位 87

36．市场定位有哪些成功要诀 89

37．餐饮市场定位有哪些模式 91

38．餐饮市场定位有哪些步骤 95

39．何为市场定位的成功关键 100

40．如何策划开业的餐馆价位 102

41．中餐餐饮品牌应如何定位 107

第三章　投资餐馆的基本要领 109

42．投资餐馆有哪些资本组合形式 110

43．如何选择你的投资方股东 113

44．如何判断投资方股东的素质 115

45．投资加盟店是否一定赚钱 119

46．怎样选择加入餐饮连锁店 122

47．投资餐馆有哪些竞争态势 125

48．投资餐饮业是低成本攻略吗 127

49．投资餐饮业有哪些战略选择 130

50．如何理解投资餐馆的生命周期 133

51．隐名投资餐馆何以后患多 137

52．住宅楼房能否可以开餐馆 138

53．投资餐饮业有哪些优点 139

54．哪些地段适宜投资餐饮店 141

55．加盟连锁店有哪些合作方式 143

56．租买店铺须注意哪些问题 145

第四章　投资预测与经营分析 149

57．如何预算投资餐馆的费用 150

58．如何制作餐饮企业财务报表 151

59．何为餐馆投资的成本结构 153

60．何为餐馆投资的间接成本 154

61．如何控制餐馆投资的成本 156

62．如何进行投资收益分析 158

63．如何寻找投资资金的来源 160

64．如何做好投入资金的管理 163

65．如何压缩投资成本提高利润 164

66．如何控制餐馆采购成本 166

67．何为厨房成本控制标准 169

68．如何运用餐厅消费数据 171

第五章　投资餐馆的布局和设计 177

69．如何对投资餐厅进行设计 178

70．如何进行投资创业设计 182

71．怎样设计装修中小餐馆 188

72．怎样投资经营大众化餐馆 191

73．怎样实现餐饮业创新经营 193

74．如何实现餐饮品牌战略 197

75．如何设计食品安全体系 202

76．如何设计中式餐饮连锁店 206

77．如何掌握好配菜的技术 213

78．如何运用和选择菜点盛器 217

79．如何进入社区投资餐馆 223

80．如何巧做餐馆广告 224

81．如何应对餐饮市场竞争 226

82．如何让信息管理增加效益 229

83．如何设计餐馆计划管理 233

84．如何设计厨房质量管理 238

85．如何设计厨房设备和设施 240

86．如何进行餐饮营销设计 244

87．餐饮营销的要点是什么 250

88．如何做好餐饮店的采与供 257

89．何为投资餐馆还须善于管理 260

第六章　投资餐馆的服务设计 264

90．投资餐馆如何才能增效益 265

91．如何提高餐馆服务质量 266

92．何为餐馆从业人员的素质 268

93．投资餐馆需要怎样的厨师 270

94．连锁餐饮业如何管理员工 272

95．如何培养员工的好习惯 277

96．如何引导员工善待顾客 281

97．如何制定员工工作手册 283

98．如何控制餐饮服务质量 285

99．如何做好菜品销售服务 287

100．如何处理员工“闹事” 288

101．如何避免餐馆服务的误区 290

102．如何加强对员工的管理 292

第七章　投资餐馆的文化设计 295

103．如何实施餐馆文化设计 296

104．如何进行饮食文化定位 298

105．何为企业形象也是财富 300

106．如何营造良好的餐饮企业氛围 302

107．如何营造良好的饮食文化氛围 303

108．如何增加餐饮企业的无形资产 306

109．如何增加餐饮文化的附加值 309

110．如何用企业文化改善餐饮环境 311

111．何为餐饮企业文化的误区 315

112．何为餐饮企业的用人对策 317

113．餐饮业用人的误区有哪些 321

114．如何提高餐饮企业的竞争力 324

后记 327