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目录 1
大麦的分布、植物学特征和意义 1
籽粒和植株其他部分的化学成分 3
大麦籽粒的化学成分与不同地理地区的栽培条件的关系 23
土壤条件及不同农业技术措施对大麦籽粒化学成分的影响 41
品种来源对生物化学特点的影响 66
大麦籽粒萌发、成熬和贮藏时化学物质的变化 78
贮藏条件下大麦籽粒的物质动态 95
大麦化学成分的育种途径 97
大麦的利用 100
参考文献 109