目录 9
1．幼儿厨具和餐具 9
2．1岁幼儿的饮食行为特点 9
一、1岁的幼儿——用自己的小手“抓饭吃”，快乐的小探索家 9
3．训练要点和技巧 10
“饮食”和心灵的发育息息相关 10
教会宝宝自己洗手 10
4．1岁幼儿每日食品量和每日用餐安排 10
蛋黄南瓜粥 12
红枣泥奶粥 12
彩色萝卜肉粥 12
5．粥、汤、羹、植物奶露 12
西湖牛肉羹 13
土豆雪鱼羹 13
日本豆腐蛋羹 13
翡翠肉汤 14
双孢菇土豆奶汤 14
花生奶露 15
杏仁奶露 15
芝麻奶露 15
6．点心 16
甜豆花 16
蜜汁南瓜 16
手指水果 16
椰子豆腐 17
肉豆腐糕 17
7．酸奶和奶酪 18
桃李酸奶 18
新鲜奶酪 18
芒果奶酪 19
快乐鼠 19
8．沙拉 20
乌鸡蛋沙拉 20
双色菜花沙拉 20
素沙拉 20
虾蓉豆腐脑 21
平桥豆腐 21
芙蓉丝瓜 21
9．菜谱 21
肉汤土豆泥 22
芙蓉鸡片 22
10．主食 23
花生酱三明治 23
鱼泥三明治 23
豆沙小白兔 23
小肉龙 24
袖珍草帽饺 24
牛奶软饭 24
二、1岁半（18个月）幼儿——学习用勺吃饭，开始说“不”，很开心的小斗士 24
3．1半岁幼儿每日食品量和每日用餐安排 25
吃零食的学问 25
给宝宝零食的三大原则 25
较熟练地使用勺 25
强化咀嚼的训练 25
2．训练要点 25
1．1岁半幼儿的饮食行为特点 25
4．粥、羹、汤、露 27
冬瓜排骨粥 27
肉末皮蛋粥 27
鱼生粥 27
松仁燕麦粥 28
黑米粥 28
玉米羹 28
鲜虾汤 29
红枣羹 29
肉末蛋羹 29
芙蓉鱼汤 30
芒果西米露 30
椰奶露 30
5．水果和点心 31
糖煮胡萝卜 31
扇形梨 31
鸡尾酒式果泥 31
奶油布丁 32
果酱棒 32
煎奶酪 33
苹果奶酪 33
奶酪球 33
6．酸奶和奶酪 33
酸奶橙杯 33
7．沙拉 34
黄瓜沙拉 34
水果沙拉 34
金枪鱼沙拉 34
8．菜谱 35
清蒸肝糊 35
竹叶鱼香 35
番茄炒菜花 35
香煎茄饼 36
山药夹沙肉 36
太阳肉 36
土豆烧肉 37
茄汁豆腐 37
五彩虾仁 37
9．主食 38
西红柿饭卷 38
椰子饭 38
双色小饭团 38
土豆肉饼 39
Baby什锦菜 39
意大利面条 39
三、2周岁了，开个快乐的生日宴会—布置一个有趣可爱的餐桌吧！芒果汁滑稽蛋糕、生日果冻杯、丰收河粉 40
四、2岁（24个月）的幼儿一会自己用勺吃饭，总爱说“不”、充满活力、不知疲倦的小淘气 40
1．餐具——筷子叉子 40
2．2岁幼儿的饮食行为特点 40
养成良好的刷牙习惯 41
继续练习咀嚼 41
4．2岁幼儿每日食品量和每日用餐安排 41
自食的熟练 41
按时进食 41
3．训练要点 41
练习用筷子 41
5．粥、羹、汤、露 43
香菇鸡蓉粥 43
猪肝菠菜粥 43
鲜果小米粥 43
火龙果西米羹 44
牡蛎洋葱汤 44
太阳竹笋汤 44
米露 45
花芸豆奶露 45
核桃酪 45
6．水果和点心 46
鲜奶油水果串 46
匙糕 46
香蕉糕 46
蘑菇布丁 47
橘子冻 47
7．酸奶和奶酪 48
酸奶梨盅 48
樱桃酸奶冻 48
奶酪帆船 48
飞碟奶酪 49
奶酪时钟 49
绿森林白蛋 50
鸭丝沙拉 50
8．沙拉 50
果蔬球沙拉 50
黄瓜船 51
虾粒沙拉 51
9．菜谱 52
蒸樱桃丸子 52
奶汁鲜蘑 52
水炒蛋 52
鲜虾绿球 53
白菜肉卷 53
果香鱼条 53
萝卜丝饼 54
竹筒饭 54
10．主食 54
阳光比萨饼 55
豆沙角 55
五、2岁半（30个月）的幼儿一会用筷子吃饭，喜欢次序、不再爱发脾气的小精灵 55
1．2岁半幼儿的饮食行为特点 56
2．训练要点 56
很好地独立进食 56
为入托做准备 56
帮助妈妈摆餐桌 56
培养孩子爱吃蔬菜 56
3．2岁半幼儿每日食品量和每日用餐安排 57
椰汁玉米粥 58
芋头排骨粥 58
4．粥、羹、汤、露 58
滑蛋牛肉粥 58
八宝肉粥 59
芒果太极羹 59
西瓜西米羹 59
鲜桃羹 60
云腿冬瓜汤 60
海参魔芋汤 60
荸荠奶露 61
榛子奶露 61
棉花糕 62
水晶桃 62
美女梨 62
5．水果和点心 62
素菜串 63
鱼子酱蛋 63
草莓脆饼 63
6．酸奶和奶酪 64
乳花干酪杯 64
奶酪蛋 64
番茄酸奶 64
惊喜奶酪 65
手抓奶酪拼盘 65
奶酪胡萝卜球 65
菠菜沙拉 66
葡萄沙拉 66
沙拉棒 66
7．沙拉 66
火鸡沙拉 67
欢乐沙拉 67
8．菜谱 68
刺猬丸子 68
三片敲虾 68
白玉鱼卷 69
玉枕白菜 69
软炸蔬菜 70
奶油菜心 70
汽水小笼羊肉 70
海虾油面 71
9．主食 71
菠萝饭 71
芒果饭 72
肉饼 72
热狗 73
三鲜小笼包 73
寿司 73
六、 “我3岁了，我要过生日”—举办家庭生日节日、制造一个五彩缤纷的快乐餐桌芒果汁、蓝莓蛋糕、西瓜水果篮、彩虹盖浇饭 74
七、1-3岁幼儿的标准身高和体重 75
1-3岁幼儿生长发育纵向图 75
1-3岁幼儿肥胖诊断标准 78
结束语 80