一、中餐及中餐西吃台面设计 1
（一）餐台分类 2
1．看台 2
2．食台 2
3．花台 2
（二）民间筵席台面设计 3
1．婚筵 3
2．寿筵 5
（三）根据季节设计台面 6
1．春季——春暖花开 6
3．秋季——硕果累累 7
2．夏季——清风徐来 7
4．冬季——雪映红梅 8
（四）中餐西吃高档筵席台面设计 8
（五）摆台的程序和要求 10
1．准备工作 10
2．台布的选择 10
3．台布的铺设 10
4．餐具的摆放顺序 11
5．鲜花的摆放要求 11
6．摆台要尊重民族习俗 12
7．台面要保持整洁 12
二、台面设计及餐巾折花彩色图片 13
三、餐巾折花 15
（一）餐巾的作用 15
（二）根据筵席特点选择餐巾折花 16
（三）餐巾花的折叠方法和技法 18
1．12种折叠方法 18
2．7种技法 25
四、餐巾折花图谱 29
（一）花叶类 29
1．群芳争妍 29
2．百花献巧 30
3．共祝千秋 31
4．日映灵芝 32
5．花球争辉 33
6．响铃仙球 34
7．绣球蹄莲 35
8．仙球风姿 36
9．金菊送爽 37
10．慈姑翠叶 38
11．姑叶茎秀 39
12．曲院风荷 40
13．芋艿叶秀 42
14．碧海贝壳 43
15．婷婷玉立 44
16．兔耳 45
17．神灵兔耳 46
18．玉兰叶 47
19．棕叶 48
20．春笋 49
21．竹笋 50
22．含笑 51
23．花叶含笑 52
24．兔耳仙客 53
25．瑶池寿桃 54
26．并蒂莲开① 56
27．并蒂莲开② 57
28．蹄莲花美 58
29．牵牛喇叭 59
30．掌上明珠 60
31．睡莲艇泊 61
32．雪映红梅 62
33．莲理双枝 64
34．马蹄莲开 65
35．枯木逢春 66
36．慈姑花茎 67
37．慈竹平安 68
38．四品昌蒲 69
39．姜芽出土 71
40．竹林新苗 72
41．满堂欢庆 73
42．携手合欢 74
43．双心玫瑰 75
44．双心蓓蕾 76
45．心心相印 77
46．双花牡丹 78
47．双心花蕾 79
48．友谊花环 80
49．和平双花 81
50．花结双环 82
51．杜鹃争艳 83
52．冰山雪莲 84
53．五彩缤纷 85
54．石榴花红 86
55．百蕊生香 87
56．海棠独秀 88
57．百合花 89
58．梅花报春 90
59．玫瑰花香 91
60．泛红桃花 92
61．幽谷香兰 93
62．杏花探春 94
63．赛牡丹 95
64．蟠桃献寿 96
65．美玉牡丹 97
66．玫瑰双花 98
67．婷婷玉莲 99
68．花蹄并艳 100
（二）鸟禽类 101
69．企鹅对吻 101
70．小鸟相依 103
71．花鸟竞美 104
72．秋荷鸟呜 105
73．鸟语花香 106
74．结伴赏花 107
75．孤芳自赏 108
76．凤凰牡丹 109
77．凤凰归巢 110
78．凤凰展翅 111
79．丹凤朝阳 112
80．双凤朝阳 113
81．孔雀比美 114
82．白孔雀 115
83．孔雀漫步 116
84．孔雀开屏 117
85．版纳孔雀 119
86．雪地松鸡 120
87．双鸟归窝 121
88．白头偕老 123
89．比翼齐飞 124
90．春鸟相思 126
91．鱼鹰归舟 128
92．天鹅戏水 129
93．飞鹰凌空 130
94．多环飞燕 131
95．彩凤比美 132
96．彩凤飞舞 134
97．信鸽传捷 135
98．和平幼鸽 136
99．大尾鸟 137
100．竹鸡 138
101．锦鸡 139
102．双背鸡 141
103．长尾欢鸡 143
104．松鼠跳跃 145
105．幽谷跃雀 146
106．鹤呜寿桃 148
107．鹤呜祝寿 149
108．沙海鸵鸟 151
109．回眸婉呜 153
110．青鸟觅食 154
111．海狮献技 156
112．柳莺燕舞 157
113．海鸥翱翔 158
114．长尾雉鸡 160
115．益鸟啄木 162
116．报春鸟 164
117．长颈鸟 165
118．长颈花鹿 166
119．大雁瞭望 168
120．企鹅迎宾 170
121．飞鸟穿柳 172
122．百灵欢歌 174
123．展翅高飞 176
124．鹏程万里 178
125．金鱼遨游 180
126．花枝蝴蝶 181
127．彩蝶纷纷 182
（三）其他类 184
128．瀑布直下 184
129．友谊花篮 185
130．迎宾花篮 186
131．玫瑰花扇 187
132．桃花扇 188
133．百折香扇 189
134．鹅毛扇 190
135．东方扇 191
136．公主帽 192
137．水晶鞋 193
138．西服 194
139．蜡光 195
140．一帆风顺 196
143．奥运双花 198
144．绣球宫灯 198
（四）双色花类 198
142．鲜花满篮 198
141．仙女散花 198
145．喜气盈门 199
146．庆婚花篮 199
147．梅竹相伴 199
148．长颈红梅 199
149．火树银花 199
150．双莲斗妍 200
后记 201