目录 3
上篇 初级技能 3
第一章 道德规范与职业道德 3
第一节 家政服务员的职业道德 3
第二节 家政服务员的职业守则和行为准则 6
第二章 文明礼仪 10
第一节 家政服务员的日常文明用语 10
第二节 家政服务员的日常礼仪 15
第三节 家政服务员与人相处的礼仪 19
第三章 清洁卫生 26
第一节 家政服务员的个人卫生 26
第二节 居室的清洁卫生 28
第四章 烹饪技能 37
第一节 烹饪原料的识别与采购 37
第二节 日常采买记账法 42
第三节 蔬菜、鱼类和家禽类的初加工常识 44
第四节 刀工和配菜知识 47
第五节 基本烹调技术 53
第六节 常用的烹调方法 58
第七节 烹调与营养 60
第八节 家常菜肴的烹制实例 69
第五章 服装洗烫知识 86
第一节 纺织纤维的性能和鉴别方法 86
第二节 纺织纤维的洗涤知识 88
第三节 各类衣服的洗涤 92
第四节 服装的熨烫技术 98
第五节 衣服的收藏和保管 100
第六章 产妇与新生儿的护理 105
第一节 新生儿的生理特点及特殊生理现象 105
第二节 婴幼儿的护理 107
第三节 婴幼儿的辅食添加 110
第四节 婴儿抚触 113
第五节 婴儿体操和婴儿游泳 115
第六节 婴幼儿的预防接种 116
第七节 孕妇产妇的护理 118
第七章 儿童家庭教育 128
第一节 学龄前儿童的营养 128
第二节 学龄前儿童的睡眠 130
第三节 学龄前儿童的卫生习惯和活动 131
第四节 学龄前儿童的小肌肉动作能力 135
第五节 学龄前儿童的智力 139
第六节 学龄前儿童的游戏 148
第七节 学龄初期儿童的行为习惯 151
第八节 学龄初期儿童的学习辅导 156
第九节 学龄初期儿童的生活指导 158
第一节 老年人的生理和心理变化 161
第八章 老人及病人的护理 161
第二节 日常护理 163
第三节 卫生护理 173
第四节 应急处理 181
第五节 心理疏导 192
第九章 家电使用常识 198
第一节 电冰箱的使用与维护 198
第二节 电视机的使用与维护 202
第三节 洗衣机的使用与维护 205
第四节 空调器的使用与维护 207
第五节 微波炉的使用与维护 208
第六节 电熨斗的使用与维护 209
第七节 电饭锅的使用与维护 210
第八节 燃气热水器的使用与维护 211
第九节 吸尘器的使用与维护 212
第十节 高压锅及煤气灶的使用及注意事项 214
第十章 安全防范 216
第一节 家内外安全防范 216
第二节 家政服务员的工伤救护法 218
第三节 家中灭火的措施 219
第四节 家政服务员怎样处理厨房意外事故 222
第五节 家政服务员安全用电措施 224
第六节 家政服务员要注意交通安全 227
第七节 家政服务员怎样对付性骚扰 227
第八节 家政服务员如何抵制诱惑 228
第九节 家政服务员的岗位自我保护原则 230
第十一章 家政服务法律常识 232
第一节 法律素养概述 232
第二节 宪法素养及注意事项 235
第三节 劳动法方面的法律素养 239
第四节 妇女、未成年人保护方面的法律素养 246
第五节 消费者及食品卫生方面的法律素养 253
下篇 中高级技能 265
第十二章 儿童心理学和教学法的基础知识 265
第一节 幼儿及学龄前儿童的心理特点与教育内容和方法 265
第二节 学龄儿童教育的特点，教育内容和方法 276
第十三章 保健护理 278
第一节 家庭日常护理知识 278
第二节 常用护理技术 280
第三节 家庭急救知识 287
第四节 高血压患者的护理知识 292
第五节 冠心病患者的护理知识 296
第六节 脑中风患者的护理知识 301
第七节 糖尿病和老年性痴呆症患者的护理知识 305
第八节 儿童常见病的护理知识 308
第九节 家庭药箱 313
第十节 推拿按摩知识 315
第一节 家庭宴会 325
第十四章 家庭膳食 325
第二节 菜肴烹饪实例 352
第三节 家常点心制作 370
第四节 家庭饮品制作 375
第五节 西餐制作 386
第十五章 居室美化 432
第一节 居室美化的基础知识 432
第二节 常见花卉保养 433
第三节 插花艺术 436
第十六章 宠物饲养 452
第一节 家庭养猫 452
第二节 家庭养狗 456
第三节 家庭养观赏鱼 460
第四节 家庭养鸟 463
第一节 中国民间节日与习俗 468
第十七章 风情习俗 468
第二节 外国重要节日与习俗 472
第十八章 涉外家政服务员常用英语 479
第一节 认词 479
第二节 造句 497
第三节 常用基本词汇和常用口语 507
附录 生活小窍门 523
一、厨房小窍门 523
二、衣着、鞋、帽 539
三、去除各种污渍的小窍门 546
四、治病小偏方 553
五、家电保养小窍门 564
六、花卉养护 566
七、其他 570
参考书目 573