目录 1
第1章 蛋白质的一级结构 1
1-1 蛋白质的构件分子 1
1-2 肽键与肽链 3
1-3 蛋白质一级结构内容 5
1-4 蛋白质一级结构的测定方法与原理 5
第2章 蛋白质一级结构与功能的关系 18
2-1 同源蛋白质一级结构差异与分子进化 18
2-2 同种蛋白质一级结构差异与分子病 25
2-3 活性肽一级结构与功能 26
第3章 蛋白质分子构象 33
3-1 蛋白质结构的层次 33
3-2 维持蛋白质构象的化学键 34
3-3 主链构象 36
3-4 侧链构象 42
3-5 蛋白质分子的二级结构 43
3-6 超二级结构和结构域 46
3-7 蛋白质分子的三级结构 53
3-8 蛋白质分子的四级结构 56
3-9 蛋白质分子的缔合 58
第4章 蛋白质构象与功能的关系 62
4-1 分子识别 62
4-2 蛋白质的折叠 66
4-3 蛋白质空间结构的测定和预测 72
4-4 蛋白质的变性 77
4-5 蛋白质的变构 81
4-6 构象的运动性和结构转换 85
5-1 糖蛋白的种类与分布 89
第5章 糖蛋白 89
5-2 糖蛋白的组成 91
5-3 糖蛋白的结构 92
5-4 糖链的生物合成 98
5-5 糖蛋白的功能 101
第6章 蛋白质的分离纯化与鉴定 106
6-1 分离纯化蛋白质的意义 106
6-2 蛋白质分离纯化的一般程序 107
6-3 前处理 107
6-4 蛋白质的分离纯化方法 109
6-5 蛋白质的纯度鉴定 116
第7章 酶的催化机理 131
7-1 酶的化学结构与活性中心 131
7-2 酶的催化机制 139
第8章 酶促反应动力学 147
8-1 化学反应动力学 148
8-2 底物反应动力学 149
8-3 抑制反应动力学 157
第9章 酶活性的调节 168
9-1 别构调节 168
9-2 酶的化学修饰 179
9-3 限制性蛋白水解对酶活性的调节 184
第10章 核酶的催化作用 187
10-1 概述 187
10-2 剪接型核酶 189
10-3 剪切型核酶 196
10-4 核酶的应用 203
第11章 抗体酶 205
11-1 抗体酶的催化特征 205
11-2 抗体酶的催化作用机理 207
11-3 抗体酶的催化反应类型 210
11-4 抗体酶的制备 213
11-5 抗体酶的应用前景 216
第12章 核酸的结构 219
12-1 DNA的结构 220
12-2 RNA的结构 241
第13章 DNA的复制 254
13-1 DNA复制过程基本要点 254
13-2 复制过程所需主要酶类及相关蛋白 262
13-3 原核生物DNA复制模型和真核生物DNA复制的特点 270
13-4 DNA的损伤及修复 276
13-5 在RNA指导下DNA的合成（反转录） 280
第14章 基因转录与转录后加工 283
14-1 原核生物基因的转录 284
14-2 真核生物基因的转录 294
第15章 蛋白质生物合成 306
15-1 遗传密码 307
15-2 核糖体 310
15-3 原核生物蛋白质生物合成的过程 314
15-4 真核生物的蛋白质生物合成 318
15-5 蛋白质生物合成初始产物的后处理 323
15-6 蛋白质生物合成的抑制剂 325
第16章 基因表达的调控 328
16-1 原核生物基因表达的调控 328
16-2 真核生物基因表达的调控 344
第17章 基因工程的原理和应用 366
17-1 基因工程一般原理 366
17-2 基因工程技术在动物科学中的应用及其前景 384
18-1 细胞核 389
第18章 动物细胞形态的生物化学 389
18-2 线粒体 395
18-3 内质网 397
18-4 高尔基复合体 399
18-5 溶酶体 401
18-6 过氧化物酶体 401
18-7 细胞骨架 402
18-8 细胞外基质 405
第19章 生物膜与物质转运 410
19-1 膜的化学组成 410
19-2 生物膜研究技术 414
19-3 生物膜的结构与特性 418
19-4 生物膜的转运功能 423
20-1 信号转导的生理意义 435
第20章 细胞信号转导机制 435
20-2 细胞间和细胞环境间信号转导的类型 436
20-3 细胞信号转导中的配体与受体 437
20-4 细胞信号转导机制 440
20-5 细胞信号转导的基本规律 463
20-6 细胞信号转导的研究前景 464
第21章 动物机体物质代谢的相互关系及调节 466
21-1 动物机体物质代谢的基本要略和调节方式 466
21-2 动物机体物质代谢关系概述 469
21-3 动物机体中主要物质代谢途径的调节 473
21-4 动物组织器官的代谢特点 479
21-5 非反刍动物与反刍动物糖、脂代谢的比较 483
21-6 物质代谢的整体调节 485
名词索引 491
主要参考书目 506