一、老年人营养与生理变化 1
目录 1
（一）老年人生理变化 2
（二）老年人营养代谢特点 3
（三）老年营养需要 7
（四）老年饮食原则 12
二、常用延缓衰老的食物及其作用 16
（一）植物性食物 16
（二）动物性食物 18
（三）延缓衰老的保健品 20
（四）其他延缓衰老的食物 22
延缓衰老食谱 23
绿豆百合粥 24
小米粥 24
绿豆小米粥 25
糯白粥 25
五味粥 26
核桃糯米粥 26
八味粥 27
红枣糯米粥 27
栗子茯苓粥 28
参莲大枣粥 28
莲子桂圆粥 29
合欢百合粥 29
香菇粥 30
芹菜粥 30
栗子山药枣粥 31
首乌芹菜粥 31
枸杞山药粥 32
冬瓜羊肉粥 32
羊骨粥 33
羊肉苁蓉粥 33
猪肝粉肠粥 34
腰肠粥 34
栗子粥 35
鲜蘑粥 35
荔枝粥 36
山药桂圆三七粥 36
桂圆莲枣粥 37
山莲葡萄粥 37
芡实核桃红枣粥 38
山楂粥 38
枣仁地黄粥 39
小米莲子粥 39
栀子仁粥 40
蒲公英粥 40
决明子粥 41
黄芪大枣粥 41
芦根竹茹粥 42
竹叶粥 42
淮山圆肉炖甲鱼 43
木耳清蒸鲫鱼 43
红枣炖兔肉 44
灵芝炖猪蹄 44
苦瓜青椒 45
炒双菇 45
炒猪腰 46
玻璃核桃仁 46
茶香海参 47
参杞烧海参 47
番茄烩二耳 48
炒韭菜 48
茄汁鲜菇 49
烩双菇 49
炝三鲜 50
鲜菇炒素 50
蘑菇拌黄瓜 51
蘑菇什锦 51
蘑菇烧豆腐 52
鲜蘑桃仁 52
小白菜炒香菇 53
香菇炒菜心 53
鲜菇炒丝瓜 54
香菇炒芹菜 54
香菇炒冬笋 55
香菇炒板栗 55
清炖香菇木耳 56
香菇炒面筋 56
炒三菇 57
草菇炒香干 57
凉拌平菇 58
麻辣平菇 58
茄汁平菇 59
三色炒菜 59
平菇炒菜心 60
金菇炒木耳 60
金菇炒冬笋 61
金菇干丝 61
金菇炒腐竹 62
竹荪烩双菇 62
木耳炒什锦 63
竹荪炖豆腐 63
木耳烩豆腐 64
海带炒干丝 64
麻酱海带丝 65
素炒金针菜 65
醋溜黄瓜 66
绿菜花玉桃 66
酸枣仁炒茄子 67
丝瓜豆腐 67
豆腐炒鸡蛋 68
口蘑豆腐 68
韭菜豆腐 69
芡实蛎黄豆腐 69
菜包五松 70
豆豉麻婆豆腐 70
什锦炒粉皮 71
杜仲炒腰花 71
番茄枸杞肉丁 72
黑豆煮猪肚 72
杜仲腰花蚕豆 73
栗子烧肉 73
番茄牛肉 74
地黄牛肉丸 74
党参炖牛肉 75
香砂牛肉丝 75
太子炖羊肉 76
羊肉烧胡萝卜 76
羊肉煨大蒜 77
杞子炖羊脑 77
清蒸人参鸡 78
鸡翅黄豆鹑蛋 78
砂锅黄芪牡丹鸡 79
什锦炒鸡丁 79
枸杞葱油鸡 80
黄芪焖鸡 80
五圆鸡 81
枣杏炖鸡 81
芙蓉鸡片 82
韭菜木耳凤肝 82
草菇蒸鸡 83
鸡丝炒黄花 83
银耳鸡片 84
核桃鸡泥老鸭条 84
砂锅人参鸡 85
虫草焖鸡块 85
松子鸡块 86
栗子烧鸡块 86
黄芪汽锅鸡 87
口蘑蒸鸡 87
山药枸杞蒸鸡 88
冬菇全鸡 88
核桃仁鸡丁 89
参芪鸭条 89
紫米八宝鸭 90
老鸭炖藕 90
丁香鸭 91
芡实莲鲤鱼 91
鲤鱼焖栗子 92
芪参烧活鲤 92
赤豆蒸鲤鱼 93
海米蕨菜 93
鸽蛋烩银耳 94
香肠炒木耳 94
圆椒拌木耳 95
鸡蛋锅塌豆腐 95
酸辣猪血虾仁 96
青蛤煨鲫鱼 96
天麻砂锅鱼头 97
菊花鳜鱼 97
清蒸鲥鱼 98
黄芪干烧鲥鱼 98
香菇鲍鱼 99
油爆鳝片 99
枸杞炸烹大虾 100
红柳甲鱼 100
清蒸人参甲鱼 101
黄精煨猪肘 101
荠菜炒肉丝 102
杏仁豆腐 102
鲜蘑菇汤 103
姜丝菠菜 103
蘑菇豆腐汤 104
冬笋鲜菇汤 104
鲜菇笋丝汤 105
香菇豆腐汤 105
红枣香菇汤 106
香菇冬瓜汤 106
草菇鸡汤 107
草菇鲜辣汤 107
草菇豆腐羹 108
平菇酸辣汤 108
紫菜冬菇汤 109
三鲜素汤 109
竹笋莼菜汤 110
竹笋豆芽汤 110
红枣木耳汤 111
双耳鲜汤 111
豌豆汤 112
金针汤 112
美颜鸡蛋汤 113
酸辣海带汤 113
海带萝卜汤 114
海带排骨汤 114
菠菜虾米汤 115
白菜豆腐汤 115
木耳豆腐汤 116
海米苋菜豆腐汤 116
莲子肉粒羹 117
酸辣虾仁豆腐羹 117
苦瓜芥菜瘦肉汤 118
番茄猪皮汤 118
枸杞叶猪肝汤 119
香菇瘦肉汤 119
鱼头汤 120
参归鲳鱼汤 120
枸杞明目汤 121
银耳鸡汤 121
银耳蛋羹 122
木耳肉片汤 122
胡椒海参汤 123
八宝调补汤 123