第一部分 情景会话 Situational Conversations 3
单元1 预订房间 Advance Reservations 3
1-1 长途电话预订 A Long Distance Call Reservation 3
1-2 本店客满 We Are Fully Booked 6
1-3 团体订票 A Group Reservation 10
1-4 Passage:Advance Reservation 13
单元2 接待 18
2-1 客人事先已预订了房间 The Client Has Reserved in Advance 19
2-2 带客进房 Ushering a Guest into the Room 22
2-3 接待旅行团 Registering aTour Group 25
2-4 Passage:Reception 28
单元3 在收银处 At the Cashier s 32
3-1 客人用信用卡结帐 The Client Pays with Credit Card 33
3-2 兑换外币 Exchange Foreign Currencies 36
3-3 Passage:Check-out 40
单元4 电话总机 Telephone Switchboard 46
4-1 国际长途电话 An Overseas Call 46
4-2 饭店内线 Make a House Phone Call 50
4-3 Passage:Post and Telephone 52
单元5 解决投诉 Handling Complaints 55
5-1 抱怨餐厅服务 Complaining about the Restaurant Service 55
5-2 服务投诉 Complaining about Service 57
5-3 抱怨遗失物品 Complaining about Things Lost 60
5-4 Passage:Complaints 64
单元6 客房管理部 Housekeeping 68
6-1收拾房间 Making up the Room 68
6-2 做晚床 The Turn-down Service 72
6-3 失物招领 Lost and Found 75
6-4 Passagc:Housekeeping 78
单元7 洗衣服务 Laundry Service 83
7-1 说明洗衣服务时间 Explaining Laundry Service Hours 83
7-2 快洗服务 Express Laundry Service 85
7-3 有关补缀和去污 About Mending and Stain Removal 87
7-4 衣物分送错误 Mis-delivery 90
7-5 Passage:The Exhibition of Handicraftes 92
单元8 餐饮部 Food and Beverages 96
8-1 受理电话预订餐位 Taking a Telephone Reservation 96
8-2 告诉客人没有空餐桌 Telling the Diner There Isn t a Table 98
8-3 点菜和推荐 Taking Orders and Giving Recommendations 100
8-4 付帐 Paying the Bill 104
8-5 在酒吧间 At the Bar 107
8-6 将早餐送至客房 109
8-7 Passage:Food and Beverages 112
单元9 保健和娱乐服务 Service for Health-Care and Recreations 121
9-1 照顾病人 Taking Care of the Patient 121
9-2 理发做发 At the Hotel s Beauty Parlor 125
9-3 娱乐健身中心 Recreation Fitness Center 131
9-4 Passage:Taking Care of Your Health 137
单元10 多项服务 Miscellaneous Services 140
10-1 为客人服务 Serving a Guest 140
10-2 有关托婴服务 About Baby-sitting Service 142
10-3 特殊服务 Special Services 145
10-4 Passage:Hotel Services 149
单元11 商场部 Shopping Arcade 155
11-1 购物 Shopping 155
11-2 Passage:Shopping Arcade 168
1-1 英语业务书信的格式及其组成部分 173
单元1 饭店英语业务书信 Hotel Corrcspondence 173
第二部分 应用文 Practical Writings 173
1-2 饭店客房预订及确认等往来信件的写法及实例 186
单元2 投诉信件及对投诉信件的回复Letters of Complaints and their Replies 201
单元3 失物招领的有关信件Lost and Found 207
单元5 饭店表格 228
单元6 广告 Advertisement 259
单元7 广播通知 Broadcast Announcement 266
单元8 电报 Telegram 269
单元9 电传 Telex 275
第三部分 常用词汇 Useful Vocabulary 283
单元1 饭店常用词汇 Useful Hotel Vocabulary 283
2-1 蔬菜类 Vegetables 306
单元2 餐馆常用词汇 Useful Restaurant Vocabulary 306
2-2 非蔬菜类（肉类及其他） Meat and Others 308
2-3 中菜菜单 Chinese Food Menu 311
2-4 西菜菜单 324
第四部分 相关知识 Related Information 333
单元1 饭店机构表 Hotel Organization Chart 333
单元2 中国菜肴 Food in China 337
单元3 部分常用缩略语 Some Useful Abbreviatios 346
单元4 常见鲜花一览表 List of Principal Fresh Flowers 352
单元5 各种不同货币 The Different Kinds of Currency 354
5-1 各种货币形式 Types of Currency 354
5-2 货币名称 Names of Currency 355
单元6 节日 Festivals 356
6-1 中国传统节日 Chinese Traditional Festivals 356
6-2 西方传统节日 356
单元7 宾馆简介 Hotel Brochures 358
7-1 锦江饭店 Jinjiang Tower 358
7-2 波德曼香格里拉饭店 Portman Shangri-La 361
7-3 新市俱乐部 New Town Club 363
7-4 北京饭店 Beijing Hotel 364
7-5 长城饭店 The Great Wall Sheraton 366
7-6 昆仑饭店 Hotel Kunlun 369
7-7 北京丽都假日饭店 Holiday Inn Lido Beijing 371
参考书目 Bibliography 374