自序 2
源头说起 2
目录 2
杭州楼外楼·楼外悠悠 3
西安老孙家·进化的明证 11
绍兴成亨酒店·醉霉臭糟 17
散论二十则 20
吃小馆 20
苏州虎丘·野唱昆曲 21
船多不碍江 28
上海南京路·步行街的骄傲 29
前门一瞥 38
正明斋·走出“鼎足三分” 39
全聚德·小铜牌与接受美学 45
同仁堂·“诗言志” 51
三个”大三元” 58
内联升·再退是何方 59
都一处·“小康”生出宽厚 65
张一元·滚雪球般发家 69
瑞蚨祥·决断的魅力 73
京城鱼市·“快”字当先 77
大北照相馆·真会做生意 81
”八抬大轿”及其他 84
门框胡同·小吃街何日燕归来 85
有“今儿”没“明儿” 90
南城风景 92
丰泽园·胜负全在一口汤 93
三种人 100
致美斋·四做鱼与爬楼梯 101
老字号的“和“与“合“ 107
一得阁·研墨与墨汁 109
不成文的继承法 112
谭家菜·侧室文化 113
王麻子·还应该是“黑老虎”？ 119
三年零一节 122
小门布店·朴素人情美 123
延寿寺街·难能可贵“小而全” 127
湖广会馆·主业副业都唱戏 131
花市小景·干鲜争美 139
说”前店后厂” 142
信远斋·说不尽的那一舀 143
开业早≠老字号 148
琉璃厂·走不完的街 149
潘家园·又见龙顺成 157
南风北渐 164
桂香村·肉埋在饭里 165
稻香春·巧中求大 169
东安市场书店·无序为上淘书乐 173
玉器人到了五十岁 178
东来顺·创造火锅文化 179
北宋的老字号 186
仿膳饭庄·走过的“之”字形 187
莫斯科餐厅·接触西餐 195
吃春饼 201
遗韵绵长 204
鲜鱼口·鞋帽一条街 205
崇效寺·牡丹何处 211
70·80·42 220
太庙灰鹤·能飞的帝王风景 221
“忠奸共处”的鹤年堂 224
东兴楼·遥远的烧茄子 225
迷人的大酒缸 229
天桥八大怪·麻痹痛苦的欢乐 231
御街的标识 234
西来顺·经商的最佳心态 235
白塔寺·芸芸众生的第二课堂 241
什刹海·孤独的人文绿水 247
246 老字号与“八” 254
组字成诗 254
后记 255