目录绪论 餐饮促销总论 1
第1章 餐饮广告促销 7
第一部分 广告主题、内容与创意促销要点 7
一、促销要点 7
二、案例与评析 10
Food.com公司的电视广告 10
左撇子汉堡 11
暗示性餐馆广告 12
马老板的种树广告 13
别出心裁的餐饮广告 14
贬低同行、广告违规 15
文身广告 15
言过其实、广告被撤 17
第二部分 名称与广告语 18
一、促销要点 18
二、案例及评析 19
诱人促销语 19
不兑现的广告语 20
引人同情的广告 21
菜单文学选粹 21
冒牌的坦诚 23
汉堡包顺口溜 23
5000日元一杯的咖啡 24
出格的餐馆广告语 25
“最糟菜”餐馆 25
一、促销要点 26
第三部分 广告媒体与组合 26
二、案例与评析 28
有效的广告信函 28
茶菜的多渠道推广 29
麦当劳钟情网络广告 30
餐饮呼叫器——一种新型的广告载体 31
薯条袋上的明星 32
必胜客的“门外排队等候” 33
餐饮POP广告 33
教辅书上的优惠券 35
哈根—达斯的促销组合 36
九头鸟美食报 36
第四部分 广告预算与投入 38
一、促销要点 38
二、案例与评析 39
鸡的广告激战 39
联合广告基金制度 41
七姊妹”餐吧连锁 42
La Salsa餐厅广告代理 42
第2章 餐饮公共关系促销 44
第一部分 危机公关 45
一、促销要点 45
“石蜡事件”下的重庆火锅 46
二、案例与评析 46
“卫生品牌”——应对“非典”的良药 48
紧急启动危机公关应对禽流感 50
第二部分 社区公关 52
一、促销要点 52
二、案例与评析 54
完全融入西方社会的东方伍夫人花园酒家 54
Red Robin寻找联系顾客的情感纽带 59
一次巧妙的公关 61
大学生来大饭店吃西餐 63
英文培训与赠书 63
饭店里的中学生 65
第三部分 搭车公关 66
一、促销要点 66
二、案例与评析 67
“好邻居”公关 67
巧妙的时政公关 70
Nick＆Sam与媒体的良好关系 71
法官的小过失 73
第3章 优惠与赠品促销 74
第一部分 优惠促销 74
一、促销要点 74
二、案例与评析 75
小份的魅力 75
顾客自愿定价 76
奇怪的优惠促销 77
赠券引起的麻烦 78
尴尬的超值特卖 79
免费的作用 80
“日售菜”与“会员制” 80
第二部分 赠品促销 81
一、促销要点 81
二、案例与评析 83
餐馆促销送彩票 83
非常光盘 84
购买套餐享受免费WiFi上网服务 85
用餐可中奖“一头驴” 86
奇怪的赠品 87
世界杯期间的赠送 88
连锁餐饮大打赠品战 89
营造氛围还是作秀？ 91
送给赠品公司老板的赠品 92
第4章 门店展示与活动组织 93
第一部分 门店布置与演示 93
一、促销要点 93
二、案例与评析 94
生态美食园 94
两家主题餐饮 95
“吃什么菜挖什么菜” 96
眼见为净的厨房录像 96
小姐着“军装” 97
促销搬来“红卫兵” 98
托盘街舞 98
以文促商 98
动物促销 100
各式各样的菜单 101
第二部分 活动组织 101
一、促销要点 101
二、案例与评析 102
鸵鸟模特与牛的婚礼 102
活吃蚂蚁 103
餐厅促销抛撒人民币 103
冰上用餐大赛 104
强吻顾客 105
餐厅里的人体彩绘 105
美女人体盛宴 107
儿童用餐活动 109
残局与说鬼故事比赛 109
“T．G．I．FRIDAYS”休闲餐厅 110
做俯卧撑免费吃面 111
第三部分 联合促销活动促销要点 112
一、促销要点 112
二、案例与评析 113
万事达卡促销 113
旅游局“做媒”请来全球“食神” 114
炫酷一夏“芯”体验 116
与商业企业的促销合作 117
与娱乐业的联合促销 118
第5章 人员推销与服务促销 120
第一部分 人员推销 120
一、促销要点 120
二、案例与评析 122
Huddle House的员工销售竞赛 122
分片推销 124
团队促销的体会 125
张先生的苦恼 128
如何考查销售人员的素质 130
推淡季打折卡 136
第二部分 服务促销 137
一、促销要点 137
二、案例与评析 139
储酒服务 139
学子餐厅的服务 139
沪上餐饮一切为消费者着想 140
重视顾客对信息的需求 144
歌迷服务 144
卖粥的小店 145
服务以“细”取胜 145
第6章 餐饮节庆促销 149
一、促销要点 152
第一部分 春节、元旦、圣诞 152
二、案例与评析 154
卡玛奇大酒店1月餐饮促销 154
华人餐馆的大日子 156
京城年夜饭促销 158
麦当劳卖圣诞门票 159
火锅店的圣诞、元旦活动 159
第二部分 其他节庆 161
一、促销要点 161
二、案例与评析 162
情人节共度浪漫夜 162
情人节特别外卖 163
餐厅大摆“女人宴” 164
春晖飨宴——庆祝母亲节 164
父亲节大餐 166
儿童节与“儿童菜单” 168
愚人节的愚人菜 170
复活节促销 170
雨天用餐优惠 171
第三部分 美食节与店庆 171
一、促销要点 171
二、案例与评析 172
“状元红”美食节，引来众多宾客 172
国际美食节与西班牙美食节 175
狗肉美食推广 175
AA比萨店“好吃又实惠”活动 176
“书香门第”举办农家菜美食节 177
Friday's的店庆 179
第7章 新技术与餐饮促销 181
第一部分 新型门店设备 181
一、促销要点 181
二、案例与评析 182
Orbbit无线餐饮 182
电脑酒吧 184
触控屏幕添乐趣 184
游网络、叹美食两不误 185
“卖鱼卖出现代化” 186
电脑导吃 186
第二部分 网络与通讯技术 188
一、促销要点 188
二、案例与评析 190
陈大治与餐饮网站 190
电子购物卡 193
网上购物者钟情电子优惠券 194
让网络为餐厅扬名 196
美食咨询热线 199
优惠促销暗藏“猫腻” 199
必胜客的手机促销 202
SK短信促销平台 203
参考书目 205