目录 1
第一章 一般原理 1
§1-1 有机化学 现代的定义 1
§1-2 原子轨道 2
§1-3 原子的电子构型 2
§1-4 离子键和共价键 3
§1-5 键长、键角和键能 6
§1-6 共价键的极性 7
§1-7 分子的极性 8
§1-8 分子间的作用力 9
§1-9 分子间的作用力对物质熔点、沸点及溶解度的影响 10
§1-10 同分异构现象和官能团 11
§1-11 有机反应类型 12
§1-12 酸碱的概念 13
习题 15
第二章 烷烃 16
§2-1 烷烃的结构和异构现象 16
§2-2 烷烃的构象 18
§2-3 烷烃的命名 20
§2-4 烷烃的物理性质 23
§2-5 烷烃的来源和制备 24
§2-6 烷烃的反应 26
§2-7 环烷烃 30
习题 36
第三章 立体化学 39
§3-1 立体异构 39
§3-2 平面偏振光 39
§3-3 光学活性及其测量 40
§3-5 化合物的光学活性和结构的关系 41
§3-4 比旋光度 41
§3-6 外消旋混合物 44
§3-7 推断立体异构体的数目 44
§3-8 内消旋化合物 45
§3-9 拆解 46
§3-10 费歇尔（Fischer）投影式 47
§3-11 R.S构型表示法 48
§3-12 立体异构的重要性 50
习题 51
第四章 烯烃 53
§4-1 烯烃的结构 53
§4-2 烯烃的命名 54
§4-3 几何异构现象 55
§4-4 烯烃的物理性质 57
§4-5 烯烃的制备 58
§4-6 烯烃的反应 60
§4-7 聚合反应与聚烯烃 70
习题 72
第五章 双烯烃、炔烃 74
§5-1 双烯烃的结构和命名 74
§5-2 双烯烃的性质和制备 75
§5-3 共轭双烯烃的稳定性 75
§5-4 共轭双烯烃的亲电加成：1.4加成 78
§5-5 共轭双烯烃的聚合反应 81
§5-6 炔烃 82
§5-7 炔烃的命名 83
§5-8 炔烃的物理性质 84
§5-9 炔烃的制备 85
§5-10 炔烃的反应 85
§5-11 乙炔 88
习题 89
第六章 苯和芳香化合物 92
§6-1 苯：迷惑不解的化合物 92
§6-2 苯的结构：凯库勒（Kekule'）的建议 93
§6-3 苯的结构：共振的描述 95
§6-4 苯的结构：分子轨道的描述 96
§6-5 苯的稳定性：共振能 98
§6-6 芳香性的特征：4n＋2规则 99
§6-7 芳香化合物的命名 101
§6-8 芳香化合物的来源 107
习题 108
第七章 苯和芳香族化合物的反应 110
§7-1 亲电性芳香取代：一般的反应历程 110
§7-2 催化剂在亲电性芳香取代中的作用 111
§7-3 卤化 113
§7-4 烷基化 115
§7-5 酰化 117
§7-6 硝化 119
§7-7 磺化 119
§7-8 芳香化合物的其它反应 119
§7-9 二元取代苯：定位规律 123
§7-10 二元取代：反应性能 128
§7-11 芳香化合物的合成设计 130
习题 131
第八章 光谱与结构 133
§8-1 一般概念 133
§8-2 紫外光谱（UV） 134
§8-3 红外光谱（IR） 138
§8-4 核磁共振谱（NMR） 142
§8-5 电子自旋共振谱（ESR） 150
§8-6 质谱（MS） 151
习题 157
第九章 卤代烃 158
§9-1 卤代烃的结构 158
§9-2 卤代烃的命名 159
§9-3 卤代烷的物理性质 160
§9-4 卤代烷的制备 163
§9-5 卤代烷的反应 163
§9-6 卤代烃的用途及毒性 171
习题 172
第十章 醇 174
§10-1 醇的结构 174
§10-2 醇的分类和命名 174
§10-3 醇的物理性质 176
§10-4 醇的制备 180
§10-5 醇的反应 181
§10-6 一些重要醇的来源和用途 189
习题 190
第十一章 酚 192
§11-1 酚类的结构与命名 192
§11-2 酚类的物理性质 193
§11-3 酚类的制备 198
§11-4 酚类的反应 199
§11-5 酚类与健康 205
习题 206
第十二章 醚和环氧化合物 208
§12-1 醚的结构和命名 208
§12-2 醚的物理性质 210
§12-3 醚的制备 211
§12-4 醚的反应 215
§12-5 环氧化合物 217
§12-6 冠醚 220
§12-7 重要的醚及其应用 221
习题 222
第十三章 醛和酮 224
§13-1 醛和酮的结构 224
§13-2 醛和酮的命名 225
§13-3 羰基的结构 226
§13-4 醛和酮的物理性质 227
§13-5 醛和酮的制备 230
§13-6 醛和酮的反应 232
§13-7 重要的醛和酮 250
习题 250
第十四章 羧酸及取代羧酸 254
§14-1 羧酸的结构 254
§14-2 羧酸的命名 255
§14-3 羧酸的物理性质 257
§14-4 羧酸的酸性 259
§14-5 羧酸的制备 262
§14-6 羧酸的反应 264
§14-7 取代羧酸 270
§14-8 几种重要的羧酸和取代羧酸 273
习题 275
第十五章 羧酸衍生物 277
§15-1 羧酸衍生物的结构 277
§15-2 羧酸衍生物的命名 277
§15-3 羧酸衍生物的物理性质 278
§16-4 羧酸衍生物的制备 279
§15-5 羧酸衍生物的反应 280
§15-6 几种重要的羧酸衍生物 284
习题 287
第十六章 胺类及其含氮化合物 290
§16-1 胺的分类与结构 290
§16-2 胺的命名 291
§16-3 胺类的物理性质 294
§16-4 胺类的碱性 295
§16-5 胺类的制备 298
§16-6 胺类的反应 303
§16-7 生源胺与生物碱 312
习题 318
第十七章 有机硫和磷化物 320
§17-1 硫和磷原子的成键特点 320
§17-2 硫醇和二硫化物 321
§17-3 硫醚和锍盐 323
§17-4 硫酸酯 326
§17-5 磺酸和苯磺酰胺 327
§17-6 个别有机含硫化物 328
§17-7 膦及其衍生物 329
§17-8 磷酸及其衍生物 330
§17-9 有毒的有机磷化物 332
习题 334
第十八章 杂环化合物 335
§18-1 杂环化合物的分类和命名 335
§18-2 杂环化合物的芳香性 337
§18-3 六元杂环化合物的性质 338
§18-4 五元杂环化合物的性质 340
§18-5 稠杂环 342
习题 344
第十九章 糖类化合物 346
§19-1 糖的定义 346
§19-2 糖的分类 347
§19-3 单糖的物理性质 350
§19-4 变旋现象 351
§19-5 葡萄糖的环状结构 351
§19-6 五元环状糖 354
§19-7 单糖的化学反应 356
§19-8 生物氧化 363
§19-9 重要的戊糖和己糖 365
§19-10 双糖 366
§19-11 寡糖 369
§19-12 多糖 369
§19-13 糖代谢：总的概述 373
§19-14 现代的纤维素技术 373
§19-15 未来的纤维素技术 374
习题 375
§20-1 类脂中的脂肪酸 376
第二十章 类脂化合物 376
§20-2 甘油三酸酯（脂肪和油） 377
§20-3 磷脂 380
§20-4 甾族化合物 384
§20-5 脂溶性维生素 386
§20-6 前列腺素 388
习题 389
第二十一章 氨基酸 390
§21-1 结构及分类 390
§21-2 必需氨基酸 394
§21-3 立体化学：D-及L-族 394
§21-4 离子性质 395
§21-5 pKa：氨基酸的滴定 396
§21-6 等电点pI 399
§21-7 氨基酸的分离 400
§21-8 氨基酸的合成 403
§21-9 氨基酸的反应 403
§21-10 氨基酸的颜色试验 407
习题 407
第二十二章 肽及蛋白质 409
肽 409
§22-1 肽键：肽的分类 409
§22-2 双缩脲试验 410
§22-3 天然存在的肽 411
§22-4 肽的结构测定：蛋白质的一级结构 413
§22-5 肽的合成 421
§22-6 保护基及活化基 425
蛋白质 427
§22-7 蛋白质、肽及氨基酸的通性 427
§22-8 蛋白质的特殊性质 429
§22-9 蛋白质的三维形态 430
§22-10 蛋白质的二级结构 430
§22-11 蛋白质的三级结构 431
§22-12 蛋白质的四级结构 433
§22-13 蛋白质的代谢 433
习题 434
第二十三章 核苷、核苷酸及核酸 436
§23-1 DNA及RNA的水解产物 436
§23-2 糖组分 437
§23-3 含氮碱基 437
§23-4 核苷 438
§23-5 核苷酸 439
§23-6 核酸 444
习题 449