目录 1
米面食加工常识 1
川西地区 12
成都小吃 12
赖汤圆 12
龙抄手 13
钟水饺 15
蛋烘糕 16
鲜花饼 19
牌坊面 20
猪油发糕 21
牛肉焦饼 22
小笼蒸牛肉 23
夫妻肺片 24
温江小吃 28
彭县大伞牛肉 28
五香熏牛肉 29
撒糖土豆丝 30
玫瑰土豆饼 30
邛崃奶汤面 31
温江程抄手 32
新都叶儿粑 35
广汉三合泥 36
新繁银丝面 37
广汉缠丝兔 38
崇庆天主堂鸡肉 39
彭县胡子兔 40
崇庆冻糕 41
崇庆砂罐煨面 41
温江凉粉 42
银丝发糕 43
青城白果糕 44
什邡米粉 45
香酥苕片 46
新繁面鱼 47
酥皮烘糕 47
麻酱汤圆 48
玻璃烧麦 49
开口笑 50
温江水饺 51
大邑窝丝油花 52
八宝枣糕 53
破酥包子 54
灌县白菜鲜花饼 55
韭菜合子 56
珍珠圆子 57
萝卜丝饼 58
彭县波丝油糕 59
新繁牛肉焦饼 60
温江龙眼小包 61
蒲江？糟 62
油茶 63
馓子 64
豆沙凉糍粑 65
千层糕 66
新都青菠面 67
新津黄糕 67
水晶凉糕 68
崇庆荞面 69
春卷 71
白蜂糕 72
灌县凉蛋糕 73
小碗红汤牛肉 73
温江甜水面 74
桃花面 75
糖油果子 77
包心白糕 77
川南地区 77
乐山小吃 77
叶儿粑 78
肉包谷粑 79
红苕粑 80
椒盐油炸粑 81
荷叶蒸饼 81
洗沙肉 82
糍粑 83
馓子油茶 84
鸡丝豆腐脑 85
珍珠圆子 86
西米汤圆 86
三合泥 87
枇杷羹 88
八宝饭 88
脆馅子面 89
甜水面 90
叉烧包子 91
白糖酥饺 91
椒盐煎饼 92
白宰鸡 93
五香肚子 94
松花皮蛋 95
熏牛肉 95
牛肉毛面 98
内江小吃 98
提糖米糕 99
鸡肉抄手 100
牌坊面 101
豆花水粉 102
苕丝糖 103
白果糕 103
鲜肉焦饼 104
葱椒油漩 105
蛋丝饼 106
焦皮酥 107
凉蛋糕 108
珍珠粉粑 109
？糟小汤圆 110
川东地区 112
重庆小吃 112
凉糍粑 112
燕窝粑 113
萝卜酥饼 113
玫瑰锅炸 114
枣糕 115
口袋豆腐 116
如意花卷 117
炖鸡汁 118
棒棒鸡 119
凉拌牛肉 120
桥头火锅 121
高豆花 122
烩千张 123
豆皮 124
鸡汁锅贴 125
过桥抄手 127
鸡油大汤圆 128
提丝发糕 129
猪油鸡蛋熨斗糕 130
火腿鲜肉包子 131
涪陵小吃 134
涪陵油？糟 134
丰都豌豆汤 135
涪陵羊油茶 135
海螺面 136
米包子 137
鸡馅香汤面 138
彭水心肺汤圆 139
油芯 140
石柱烤米包子 141
糍粑块 142
达县小吃 144
冰糖银耳 144
清水？糟 145
米粉羊肉汤 146
灯影牛肉 147
担担油茶 148
什锦烩面 149
沙参炖鸡面 150
五香牛肉 152
洗沙油糍粑 153
水八块 154
江津小吃 156
冰糖芋儿泥 156
冰糖藕丸 157
夜露霜 158
绿豆团 159
蛋丝酒 160
蒸抄 160
酥皮葱饺 161
白糖烧馍 162
蛋油米糕 163
猪油泡粑 164
川北地区 166
南充小吃 166
川北凉粉 166
顺庆羊肉粉 167
挂挂牛肉 169
马癞子干牛肉 170
牛肉焦饼 171
肠旺粉 172
阆中蒸馍 173
阆中熏牛肉 174
回族烧饼 175
花士林蒸饺 176
鸳鸯点心 177
顺庆排骨 179
红灯笼软酥牛肉 179
白灯笼麻辣牛肉 180
五香烤牛肉 181
南部烧麦 182
四味汤圆 184
苕枣 185
哲珠蛋 186
烤方酥 187
荷哲粉 188
狮耳面 189
油面豌豆汤 190
顺江薄饼 191
鸭儿糕 193
红苕鸡腿 194
猪油发糕 195
白糖酥卷 196
马蹄糕 197
亮皮包子 198
冷汁鳝鱼 199
三合泥 200
罐罐汤 202
豌豆扯面 202
绵阳小吃 202
菜豆花 203
糖葫豆 205
凉？糟 206
三鲜塔丝饼 206
松花苕蛋 207
缠丝野兔 208
埋沙酥饼 209
红油水饺 210
原汁抄手 211
梓潼片粉 212
志公寺五香豆腐干 213
罗江豆鸡 214
红糖大饼 215