【总序】 黄天骥 1
【笔耕砚田，酒作生涯】 1
酒博士自叙 1
1 【觞祖本纪】 1
孔子：中国饮酒之祖 1
目录 1
2 【酒系本纪】 8
酒高祖曲太平：中国酒的人化传奇 8
附录：清和先生传 16
3 【酒帝本纪】 18
顾嗣立：饮遍天下谁敌手 18
顾悼秋、陈柱尊：酒国双帝 19
李白：中国饮酒之圣 22
4 【酒圣本纪】 22
5 【帝王本纪】 34
夏桀、商纣：中国最早因酒亡国的皇帝 34
春秋三霸：投醪兴邦称霸 36
汉高祖刘邦：娶美·斩蛇·脱身·当歌·治国 40
魏武帝曹操、蜀先主刘备（关张附）：酒与英雄本色 46
酒虐待狂：苻生、高洋、王延曦 52
文酒亡国：陈后主陈叔宝、隋炀帝杨广 58
君临臣下：宋太祖赵匡胤、明太祖朱元璋 61
6 【酿圣本纪】 66
猿猴：最早的一批“酒民” 66
仪狄：最早发明酒的女性 68
杜康：酿酒之圣 70
阮籍：对酒不能言，凄怆怀酸辛 73
7 【四配世家】 73
陶渊明：悠悠迷所留，酒中有深味 79
王绩：眼看人尽醉，何忍独为醒 82
邵雍：美酒饮教微醉后 84
8 【公侯世家】 86
醉侯刘伶：苍穹作屋，屋作裈衣 86
逍遥公韦敻、云溪醉侯种放：酒国里的隐士公侯 89
9 【名士列传】 92
扬雄、陈遵：以酒抗礼的先声 92
孔融：张扬个性，反对禁酒 94
徐邈、郑泉：嗜酒见志 97
嵇康：玉山之颓 98
庾纯：西晋饮酒之真与礼法之伪的斗争焦点 101
张翰、顾荣：酒人的潇洒与痛苦 104
八达八伯：裸饮集团 106
阮家风流：阮咸、阮孚、阮放、阮脩、阮裕 109
谢家风流：谢奕、谢安、谢灵运、谢几卿、谢庄 112
颜延之：此人醉酒，令人生畏 116
周？：三日仆射，杀身成仁 117
李元忠：宁无食，不可使我无酒 119
陈暄：速营糟丘，吾将老焉 120
饮中八仙：盛唐酒人的风采 122
吴中风流：唐伯虎、祝枝山、张梦晋 126
10 【文苑列传】 131
庄子：酒神精神的开拓者 131
屈原：酒与酒神精神的分离 135
司马相如：最早染指酒业、开张“夫妻酒店”的文人 137
曹植：醉酒悖慢，丈夫之乐 139
石崇：杀人以逞与附庸风雅 141
杜甫：狂饮的儒者 143
白居易：外有适意物，中无系心事 149
苏舜钦、石曼卿、刘潜：饮不醉的酒仙 153
欧阳修：醉翁之意不在酒 156
陆游：从行侠报国到身老沧州 158
顾阿瑛、杨维桢：塚上设宴与鞋杯行酒 160
画坛怪杰：陈老莲、傅青主、八大山人 164
刘酒：名酒、款酒、死酒 168
11 【酒文化专家列传】 169
苏东坡：千古一人 169
朱翼中、窦子野：酒经与酒谱 180
袁宏道：《觞政》说酒 182
冯时化：醉耶？梦耶？ 186
田艺衡：《留青日札》说酒 187
李笠翁：闲情偶寄 189
12 【酒献列传】 193
晏子：饮酒以时、以礼、以节 193
魏公子：以酒尊贤与借酒保身 195
郦食其：叱咤风云、睥睨王侯的高阳酒徒 198
13 【酒滑稽列传】 199
淳于髡：一斗亦醉、一石亦醉的滑稽大家 199
东方朔：诙谐使酒 201
14 【酒僧列传】 204
广陵师、醉菩提：饮酒食肉、清中混外的和尚 204
15 【酒神异列传】 208
仙人、异事、怪病、神酒 208
16 【酒笑话列传】 217
酿酒、淡酒、酸酒、嗜酒、醉酒、醉话、酒吝、嘲谑 217
造酒史：检点历代名酒 229
17 【酒食货志（上）】 229
18 【酒食货志（中）】 239
经营史：请君有钱向酒家 239
19 【酒食货志（下）】 249
酒政史：酒禁·酒榷·酒税 249
20 【酒职官志（上）】 260
《周礼》：历代酒官的政治蓝本 260
21 【酒职官志（中）】 268
历代酒业管理体制一览 268
22 【酒职官志（下）】 274
升官令：封建官僚体制的特殊表现 274
23 【酒礼乐志（上）】 282
酒礼的起源、嬗变轨迹 282
乡饮酒礼、燕礼和飨礼 289
24 【酒礼乐志（下）】 289
25 【酒刑罚志】 295
法律文化与游戏文化的融合 295
26 【酒刑律书】 302
酒国法律：以文为戏 302
27 【酒风俗志（上）】 313
崇祭、尚礼、酒歌：少数民族酒志之一 313
28 【酒风俗志（下）】 320
婚嫁、丧葬：少数民族酒志之二 320
29 【酒艺文志】 326
酒乘一览 326
附录：历届全国评酒会议评出的国家名酒与优质酒 334
主要参考书目 341
后记 351