《海派食雕 侯根宝 王鼎新作品选》PDF下载

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  • 作  者:侯根宝,王鼎新编著
  • 出 版 社:上海:上海科学技术出版社
  • 出版年份:1997
  • ISBN:7532340112
  • 页数:49 页
图书介绍:

目录 1

序 1

一、引言 1

二、食品雕刻的性质、类别 2

三、食品雕刻的原料 4

(一)常用的食雕原料 4

(二)食雕原料的选材原则 4

(三)食雕原料的取材原则 5

四、食品雕刻的工具 6

(一)食品雕刻的执刀手法 8

五、食品雕刻的手法、刀法 8

(二)食品雕刻的刀法 9

六、食品雕刻的工艺程序 10

七、食品雕刻的技艺要点 11

(一)静物食雕造型 11

(二)动物食雕造型 21

(三)人物食雕造型 33

(四)吉祥物食雕造型 33

(五)建筑物、风景食雕造型 38

八、食品雕刻的应用与工艺要求 42

附录 食雕造型参考图 43