目次 7
前言 7
一月份 19
鹌鹑蚝豉松 20
冬笋香菇鸡？ 20
香菇会鱼唇 20
紫萝炒雀片 21
韭王芙蓉虾 21
玉兰炒带子 21
柱侯牛胸 22
八珍扒豆腐 22
发菜鱼片芫荽汤 22
生菜火鸭包 23
宫甫虾仁 23
发财盈余球 23
韭王鸳鸯丝 24
霸王大鸭 24
蒸金钱片 24
银鱼蛋花汤 25
珍珠笋泡带子 25
榄仁什锦丁 25
枸？膶肉窝蛋汤 26
素烧豆腐 26
百花鲜虾丸 26
芙蓉瑶柱 27
姜葱煀鲤鱼 27
香酥荔芋 27
酱肉丁 28
豉汁蒸河虾 28
合桃腰花 28
特制假绵花 29
五柳石斑块 29
鲜柠焗鸡髀 29
云腿窝贴虾 30
二月份 31
幸福庆团圆 34
生财显贵鸡 34
花开富贵 34
阖府喜团圆 35
好市发财 35
大利有余 35
榄仁鸡丁 36
金珠玉拼盘 36
云腿香菇酿凤翼 36
玉兰泡螺片 37
鲩鱼肠蒸鸡蛋 37
常青椰汁鸡 37
发菜猪手？ 38
喜雀迎春 38
酿莲藕猪手汤 38
发财瑶柱甫 39
大展鸿图 39
瑞雪报喜雀汤 39
莲藕大脷好市 40
横脷好市汤 40
鲍鱼炒鸭丝 40
金钱满盈掌 41
鱼肠煎茨菇饼 41
花开添富贵鸡 41
罗汉迎春 42
金银菜大脷汤 42
云腿金钱肉 42
富贵如意卷 43
鹏程大展翅 43
三月份 45
塘虱乌豆？ 48
鲜茄牛柳 48
绿树黄鱼球 48
鱼唇会火鸭 49
美果鲜虾仁 49
香炸酿茄瓜 49
绿豆发菜田鸡汤 50
鲜茄会鱼柳 50
时菜扒双顶鸽 50
骨香豆豉鸡 51
梅子新鹅 51
白灼生菜胆 51
咕噜肉 52
白灼鲜虾 52
西兰花泡凤肝带子 52
大鸭扒双冬 53
百花酿青椒 53
蚝豉发菜眉豆汤 54
西兰花虾球 54
榄仁炒上杂 54
菜薳鸡球 55
炒桂花鱼肚 55
红炆青衣尾 55
双菇桃肉玉笋 56
绿树椰汁鸡 56
冬瓜扒鸭脯 56
肉茸酿凉瓜 57
菜胆扒四鲜 57
三丝炒黄鳝 58
云腿北菇冬瓜夹 58
西施炒海鲜 59
四月份 61
凤凰春卷 64
豉汁蒸油？ 64
威化猪扒 64
时瓜炒斑球 65
冬瓜陈皮鸭汤 65
白云猪手 65
虾酱泡鲜鱿 66
茄汁斑块 66
沙律大虾 66
玉兰炒吊片 67
脆口茄子夹 67
鲜陈八宝鸭汤 67
肉粒鱼肚羹 68
凉瓜炆排骨 68
西兰花泡斑球 68
鲍鱼炒鸭丝 69
昆布海藻肉汤 69
西菜会鲜虾丸 69
韭王斋春卷 70
时菜炒鲜膶 70
素烧豆腐润 70
银耳香菇斋汤 71
玉兰斑球 71
双菇泡斑球 71
鲜茄会牛脷 72
酸溜猪手 72
老黄瓜赤豆汤 72
百花酿双蔬 73
时瓜扒鸡丝 73
豉汁蒸肉蟹 73
五月份 75
果酱辣鸡 78
西柠煎鱼块 78
鲜柠汁炸凤翼 78
香荽鱼肚羹 79
黄鳝炆笋尖 79
青豆鲜虾球 79
雪菜炒三丝 80
瑶柱冬瓜鸭 80
百花酿菜胆 80
鲜菇泡带子 81
潮州烧雁鹅 81
陈皮蒸泥鯭 81
凉瓜炆三？ 82
西芹炒腰肫球 82
沙爹炒肉丁 82
百宝瓜粒汤 83
柱侯鹅掌翼 83
粟米斑块 83
菠萝生炒骨 84
冬荷泡肫球 84
酸溜鲗鱼 84
凉瓜油？ 85
百宝冬瓜盅 85
味菜牛柳 86
时菜扒仙掌 86
椒丝通菜牛 86
紫萝炒鸭片 87
凉瓜田鸡？ 87
凉瓜鸭片 87
鲜菇芙蓉蛋 88
猪脑芙蓉蛋 88
六月份 90
西柠煎软鸭 92
田贯草小肚汤 92
豉汁蒸三？鱼 92
罗汉大斋 93
火鸭芥菜汤 93
紫萝鲜鱿 93
荔萝泡带子 94
四宝炖冬瓜汤 94
香杧滑鸡柳 94
凉拌火鸭海蜇丝 95
全鸡冬瓜盅 95
火鸭味蛋芥菜汤 95
香葱煎牛肉饼 96
肉茸酿凉瓜 96
雪菜肉片汤 96
荔萝火鹅拼盘 97
鲜菇鱼唇瑶柱羹 97
姜芽炆鸭 97
八珍扒豆润 98
海鲜豆腐汤 98
紫萝滑牛 98
白果腐竹猪肚汤 99
五柳鲩鱼 99
虾酱通菜鲜鱿 99
味菜鹅肠 100
金宝忌廉汤 100
百花酿青椒 100
双菇海鲜汤 101
凉瓜三？鱼 101
瑶柱烧节瓜 101
七月份 103
耙齿萝卜牛腩汤 106
姜葱焗禾花雀 106
红炆水鱼 106
三丝配黄鳝丝 107
香炸鱿鱼须 107
柚皮大鸭 107
花菇碎炆鸡 108
鲜栗扣大鸭？ 108
原豉蒸泥鯭 108
蟹茸会时蔬 109
雪菜蚕豆汤 109
虾子柚皮炆田鸡 109
芝麻鱼柳 110
姜葱泡鱼柳 110
鲜珠蚝芙蓉蛋 110
姜葱煀鲜黄花 111
脆皮豆腐 111
鲜茄会猪扒 111
白鸽绿豆汤 112
苹果？肉汤 112
清蒸盲鰽鱼 112
香炸白饭鱼 112
菜薳扒仙掌 113
生筋炆鲜蚝 113
冬瓜炆油？ 113
干草菇煀双鸽 114
姜葱鲈鱼球 114
西芹炒腰花 114
双脚栗子百合汤 115
肉茸香煎藕饼 115
瑶柱扒菜胆 115
八月份 117
豆腐鱼茸羹 120
香菇蒸斑尾 120
西菜猪踭粉肠汤 120
虾酱粉葛扣肉 121
焗葡国鸡 121
豉油皇双鸽 121
八宝鸭 122
炸荔茸鸡卷 122
姜芽鹅肠 123
乌豆炆黑鲩鱼 123
鲜柠香炸鹌鹑 123
原盅椰子炖童鸡 124
苹果瘦肉炖生鱼汤 124
野葛菜生鱼汤 124
瑶柱扒柚皮 125
柚皮田鸡 125
香菇肉丝蒸桂鱼 125
玉兰炒肚顶 126
栗肉百合？肉汤 126
姜葱焗花蟹 126
竹丝鸡肇实冬瓜汤 127
脆皮鲜蚝 127
姜芽碎炆鸭 127
发菜肉茸羹 128
姜葱封黄花鱼 128
红烧斑头腩 128
瓦砵蒸肥鹅 129
姜葱焗鱼头 129
香菇蒸田鸡 129
八宝大鸭 130
荔芋香扣肉 130
九月份 131
香炸凤尾虾 134
鲜莲瑶柱田鸡冬瓜盅 134
香菇炆火鸭 134
梅子蒸奄仔蟹 135
香荽陈皮炖鸭汤 135
杏仁白肺汤 135
冬荷炒鸡柳 136
香葱煎牛肉饼 136
姜葱焗龙虾 136
凤眼果炆童鸡 137
酱油鹅掌翼 137
双菇蟹肉扒菜胆 137
玫瑰金华鸽 138
白菜仔炒咸鱼柳 138
鸭掌扒菇冧 138
鸭梨？生鱼汤 139
童鸡炆鲜菱肉 139
五香烧乳鸽 139
脆皮鲜鱿 140
豉油皇蒸生鱼 140
香烧大肠 140
芋茸煎鱼肠 141
豉椒炒田鸡 141
蟹茸会斑块 141
百花酿北菇 142
西菜鲜陈肫汤 142
豉椒炒田鸡 142
红炆黄鳝 143
淮？响螺汤 143
百花酿鹌鹑蛋 143
十月份 145
草菇煀肥鹅 148
塘虱鱼乌豆汤 148
风肠蒸子鸡 148
鸡丝扒豆苗 149
田七片？竹丝鸡 149
干葱豆豉鸡 149
安鸭冬笋松 150
荔芋香酥鸭 150
冬笋炒蛇丝 150
萝卜扣大鳝 151
海参碎扣鸭 151
南乳圆蹄 152
红豆？鲤鱼 152
水鱼？ 152
竹丝鸡会三蛇 153
膶肠鹌鹑肉松 153
荔芋香扣肉 154
山竹羊腩？ 154
荔芋油鸭？ 155
蜜汁焗鹌鹑 155
红炆黄鳝件 155
家乡鱼卷 156
椰汁荔芋鸡？ 156
雪菜蚕豆汤 156
双冬炆山瑞 157
蚝豉火腩津丝？ 157
猪嘴耳炆荔芋 158
葱油肥鸡 158
清蒸大闸蟹 158
竹芋肇实肉汤 159
咸鱼蒸肉饼 159
十一月份 161
鲜草菇扒蟹茸 164
凤爪炖山瑞 164
瑶柱扒津菜 164
鲜酱焗排骨 165
香炸鲮鱼球 165
栗子碎扣鸭 165
花旗参炖双鸽 166
家乡酿鲮鱼 166
蚝油麻鲍仔 166
老鸡？三蛇汤 167
鲜椰奶？童鸡 167
豉椒凤爪 167
姜葱鱼头云？ 168
兰花炮龙脷 168
四宝炖西菜 168
红炆青斑尾 169
荔芋安鸭？ 169
蟹茸扒豆苗 169
淮？山瑞 170
老鸡三蛇汤 170
津菜斑头腩？ 170
咸鱼斑腩？ 171
发菜蚝豉肉汤 171
牛？西菜汤 171
蚝油西鲍片 172
淮？炖鹧鸪 172
锦绣火鸭丝 172
杏圆炖响蜾 173
津菜扒猪手 173
十二月份 175
蚝油秋菇 178
豉汁蒸乌鳝 178
清补凉？鸽汤 178
紫菜肉茸汤 178
豉汁塘虱球 179
昆布海藻猪踭汤 179
鸡粒美果 179
云腿麒麟石斑 180
火腩鱼唇？ 180
沙爹焗薯仔牛柳 180
红豆鲤鱼？ 181
七彩瑶柱丝 181
家乡豉油鸡 182
豉椒炒鳝片 182
家乡盐焗乳鸽 182
腊味鲮鱼球 183
瓦砵煏鱼肠 183
鲜膶排骨 183
安鸭雀肉松 184
凉拌蜇丝皮蛋 184
鲜玉米什锦粒 184
鸡丝鱼唇羹 185
西芹牛仔柳肉 185
红炆鲈鱼尾 185
双菇炒田鸡 186
五香脆皮荔芋 186
柠檬蒸乌头鱼 186
网油鲮鱼卷 187
冬笋泡肚尖 187
茄汁大虾碌 188
清蒸笋壳鱼 188