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目次 7

前言 7

一月份 19

鹌鹑蚝豉松 20

冬笋香菇鸡？ 20

香菇会鱼唇 20

紫萝炒雀片 21

韭王芙蓉虾 21

玉兰炒带子 21

柱侯牛胸 22

八珍扒豆腐 22

发菜鱼片芫荽汤 22

生菜火鸭包 23

宫甫虾仁 23

发财盈余球 23

韭王鸳鸯丝 24

霸王大鸭 24

蒸金钱片 24

银鱼蛋花汤 25

珍珠笋泡带子 25

榄仁什锦丁 25

枸？膶肉窝蛋汤 26

素烧豆腐 26

百花鲜虾丸 26

芙蓉瑶柱 27

姜葱煀鲤鱼 27

香酥荔芋 27

酱肉丁 28

豉汁蒸河虾 28

合桃腰花 28

特制假绵花 29

五柳石斑块 29

鲜柠焗鸡髀 29

云腿窝贴虾 30

二月份 31

幸福庆团圆 34

生财显贵鸡 34

花开富贵 34

阖府喜团圆 35

好市发财 35

大利有余 35

榄仁鸡丁 36

金珠玉拼盘 36

云腿香菇酿凤翼 36

玉兰泡螺片 37

鲩鱼肠蒸鸡蛋 37

常青椰汁鸡 37

发菜猪手？ 38

喜雀迎春 38

酿莲藕猪手汤 38

发财瑶柱甫 39

大展鸿图 39

瑞雪报喜雀汤 39

莲藕大脷好市 40

横脷好市汤 40

鲍鱼炒鸭丝 40

金钱满盈掌 41

鱼肠煎茨菇饼 41

花开添富贵鸡 41

罗汉迎春 42

金银菜大脷汤 42

云腿金钱肉 42

富贵如意卷 43

鹏程大展翅 43

三月份 45

塘虱乌豆？ 48

鲜茄牛柳 48

绿树黄鱼球 48

鱼唇会火鸭 49

美果鲜虾仁 49

香炸酿茄瓜 49

绿豆发菜田鸡汤 50

鲜茄会鱼柳 50

时菜扒双顶鸽 50

骨香豆豉鸡 51

梅子新鹅 51

白灼生菜胆 51

咕噜肉 52

白灼鲜虾 52

西兰花泡凤肝带子 52

大鸭扒双冬 53

百花酿青椒 53

蚝豉发菜眉豆汤 54

西兰花虾球 54

榄仁炒上杂 54

菜薳鸡球 55

炒桂花鱼肚 55

红炆青衣尾 55

双菇桃肉玉笋 56

绿树椰汁鸡 56

冬瓜扒鸭脯 56

肉茸酿凉瓜 57

菜胆扒四鲜 57

三丝炒黄鳝 58

云腿北菇冬瓜夹 58

西施炒海鲜 59

四月份 61

凤凰春卷 64

豉汁蒸油？ 64

威化猪扒 64

时瓜炒斑球 65

冬瓜陈皮鸭汤 65

白云猪手 65

虾酱泡鲜鱿 66

茄汁斑块 66

沙律大虾 66

玉兰炒吊片 67

脆口茄子夹 67

鲜陈八宝鸭汤 67

肉粒鱼肚羹 68

凉瓜炆排骨 68

西兰花泡斑球 68

鲍鱼炒鸭丝 69

昆布海藻肉汤 69

西菜会鲜虾丸 69

韭王斋春卷 70

时菜炒鲜膶 70

素烧豆腐润 70

银耳香菇斋汤 71

玉兰斑球 71

双菇泡斑球 71

鲜茄会牛脷 72

酸溜猪手 72

老黄瓜赤豆汤 72

百花酿双蔬 73

时瓜扒鸡丝 73

豉汁蒸肉蟹 73

五月份 75

果酱辣鸡 78

西柠煎鱼块 78

鲜柠汁炸凤翼 78

香荽鱼肚羹 79

黄鳝炆笋尖 79

青豆鲜虾球 79

雪菜炒三丝 80

瑶柱冬瓜鸭 80

百花酿菜胆 80

鲜菇泡带子 81

潮州烧雁鹅 81

陈皮蒸泥鯭 81

凉瓜炆三？ 82

西芹炒腰肫球 82

沙爹炒肉丁 82

百宝瓜粒汤 83

柱侯鹅掌翼 83

粟米斑块 83

菠萝生炒骨 84

冬荷泡肫球 84

酸溜鲗鱼 84

凉瓜油？ 85

百宝冬瓜盅 85

味菜牛柳 86

时菜扒仙掌 86

椒丝通菜牛 86

紫萝炒鸭片 87

凉瓜田鸡？ 87

凉瓜鸭片 87

鲜菇芙蓉蛋 88

猪脑芙蓉蛋 88

六月份 90

西柠煎软鸭 92

田贯草小肚汤 92

豉汁蒸三？鱼 92

罗汉大斋 93

火鸭芥菜汤 93

紫萝鲜鱿 93

荔萝泡带子 94

四宝炖冬瓜汤 94

香杧滑鸡柳 94

凉拌火鸭海蜇丝 95

全鸡冬瓜盅 95

火鸭味蛋芥菜汤 95

香葱煎牛肉饼 96

肉茸酿凉瓜 96

雪菜肉片汤 96

荔萝火鹅拼盘 97

鲜菇鱼唇瑶柱羹 97

姜芽炆鸭 97

八珍扒豆润 98

海鲜豆腐汤 98

紫萝滑牛 98

白果腐竹猪肚汤 99

五柳鲩鱼 99

虾酱通菜鲜鱿 99

味菜鹅肠 100

金宝忌廉汤 100

百花酿青椒 100

双菇海鲜汤 101

凉瓜三？鱼 101

瑶柱烧节瓜 101

七月份 103

耙齿萝卜牛腩汤 106

姜葱焗禾花雀 106

红炆水鱼 106

三丝配黄鳝丝 107

香炸鱿鱼须 107

柚皮大鸭 107

花菇碎炆鸡 108

鲜栗扣大鸭？ 108

原豉蒸泥鯭 108

蟹茸会时蔬 109

雪菜蚕豆汤 109

虾子柚皮炆田鸡 109

芝麻鱼柳 110

姜葱泡鱼柳 110

鲜珠蚝芙蓉蛋 110

姜葱煀鲜黄花 111

脆皮豆腐 111

鲜茄会猪扒 111

白鸽绿豆汤 112

苹果？肉汤 112

清蒸盲鰽鱼 112

香炸白饭鱼 112

菜薳扒仙掌 113

生筋炆鲜蚝 113

冬瓜炆油？ 113

干草菇煀双鸽 114

姜葱鲈鱼球 114

西芹炒腰花 114

双脚栗子百合汤 115

肉茸香煎藕饼 115

瑶柱扒菜胆 115

八月份 117

豆腐鱼茸羹 120

香菇蒸斑尾 120

西菜猪踭粉肠汤 120

虾酱粉葛扣肉 121

焗葡国鸡 121

豉油皇双鸽 121

八宝鸭 122

炸荔茸鸡卷 122

姜芽鹅肠 123

乌豆炆黑鲩鱼 123

鲜柠香炸鹌鹑 123

原盅椰子炖童鸡 124

苹果瘦肉炖生鱼汤 124

野葛菜生鱼汤 124

瑶柱扒柚皮 125

柚皮田鸡 125

香菇肉丝蒸桂鱼 125

玉兰炒肚顶 126

栗肉百合？肉汤 126

姜葱焗花蟹 126

竹丝鸡肇实冬瓜汤 127

脆皮鲜蚝 127

姜芽碎炆鸭 127

发菜肉茸羹 128

姜葱封黄花鱼 128

红烧斑头腩 128

瓦砵蒸肥鹅 129

姜葱焗鱼头 129

香菇蒸田鸡 129

八宝大鸭 130

荔芋香扣肉 130

九月份 131

香炸凤尾虾 134

鲜莲瑶柱田鸡冬瓜盅 134

香菇炆火鸭 134

梅子蒸奄仔蟹 135

香荽陈皮炖鸭汤 135

杏仁白肺汤 135

冬荷炒鸡柳 136

香葱煎牛肉饼 136

姜葱焗龙虾 136

凤眼果炆童鸡 137

酱油鹅掌翼 137

双菇蟹肉扒菜胆 137

玫瑰金华鸽 138

白菜仔炒咸鱼柳 138

鸭掌扒菇冧 138

鸭梨？生鱼汤 139

童鸡炆鲜菱肉 139

五香烧乳鸽 139

脆皮鲜鱿 140

豉油皇蒸生鱼 140

香烧大肠 140

芋茸煎鱼肠 141

豉椒炒田鸡 141

蟹茸会斑块 141

百花酿北菇 142

西菜鲜陈肫汤 142

豉椒炒田鸡 142

红炆黄鳝 143

淮？响螺汤 143

百花酿鹌鹑蛋 143

十月份 145

草菇煀肥鹅 148

塘虱鱼乌豆汤 148

风肠蒸子鸡 148

鸡丝扒豆苗 149

田七片？竹丝鸡 149

干葱豆豉鸡 149

安鸭冬笋松 150

荔芋香酥鸭 150

冬笋炒蛇丝 150

萝卜扣大鳝 151

海参碎扣鸭 151

南乳圆蹄 152

红豆？鲤鱼 152

水鱼？ 152

竹丝鸡会三蛇 153

膶肠鹌鹑肉松 153

荔芋香扣肉 154

山竹羊腩？ 154

荔芋油鸭？ 155

蜜汁焗鹌鹑 155

红炆黄鳝件 155

家乡鱼卷 156

椰汁荔芋鸡？ 156

雪菜蚕豆汤 156

双冬炆山瑞 157

蚝豉火腩津丝？ 157

猪嘴耳炆荔芋 158

葱油肥鸡 158

清蒸大闸蟹 158

竹芋肇实肉汤 159

咸鱼蒸肉饼 159

十一月份 161

鲜草菇扒蟹茸 164

凤爪炖山瑞 164

瑶柱扒津菜 164

鲜酱焗排骨 165

香炸鲮鱼球 165

栗子碎扣鸭 165

花旗参炖双鸽 166

家乡酿鲮鱼 166

蚝油麻鲍仔 166

老鸡？三蛇汤 167

鲜椰奶？童鸡 167

豉椒凤爪 167

姜葱鱼头云？ 168

兰花炮龙脷 168

四宝炖西菜 168

红炆青斑尾 169

荔芋安鸭？ 169

蟹茸扒豆苗 169

淮？山瑞 170

老鸡三蛇汤 170

津菜斑头腩？ 170

咸鱼斑腩？ 171

发菜蚝豉肉汤 171

牛？西菜汤 171

蚝油西鲍片 172

淮？炖鹧鸪 172

锦绣火鸭丝 172

杏圆炖响蜾 173

津菜扒猪手 173

十二月份 175

蚝油秋菇 178

豉汁蒸乌鳝 178

清补凉？鸽汤 178

紫菜肉茸汤 178

豉汁塘虱球 179

昆布海藻猪踭汤 179

鸡粒美果 179

云腿麒麟石斑 180

火腩鱼唇？ 180

沙爹焗薯仔牛柳 180

红豆鲤鱼？ 181

七彩瑶柱丝 181

家乡豉油鸡 182

豉椒炒鳝片 182

家乡盐焗乳鸽 182

腊味鲮鱼球 183

瓦砵煏鱼肠 183

鲜膶排骨 183

安鸭雀肉松 184

凉拌蜇丝皮蛋 184

鲜玉米什锦粒 184

鸡丝鱼唇羹 185

西芹牛仔柳肉 185

红炆鲈鱼尾 185

双菇炒田鸡 186

五香脆皮荔芋 186

柠檬蒸乌头鱼 186

网油鲮鱼卷 187

冬笋泡肚尖 187

茄汁大虾碌 188

清蒸笋壳鱼 188