第一章 孕产妇饮食营养与康复知识 1
第一节 孕产妇营养素与均衡营养摄取 1
一、营养素 1
目录 1
二、适宜于孕产妇的34种营养性食物简介 4
三、均衡营养素摄取 11
第二节 27种烹调方法简介 13
第三节 “坐月子”营养补充与注意 17
一、产褥期补充营养注意 17
二、产后饮食营养注意 19
一、饮水与健康 21
第四节 孕产妇饮水、喝茶、汤菜与饮食 21
二、不宜食或少吃的食物 22
三、不偏食厌食 24
四、合理搭配饮食 24
五、常吃粗粮、鲜菜和水果 26
第五节 孕期及产后母体生理变化及营养 28
一、母体受孕后的生理变化 28
二、产后母体生理变化及注意 30
三、常见孕产妇营养素缺乏及过量与合理用膳 31
第六节 孕产妇各期膳食安排 34
一、孕早期膳食安排 34
二、孕中期膳食安排 35
三、孕晚期膳食安排 39
四、哺乳期膳食安排 41
第七节 胎儿生长发育必需营养素 42
一、胎儿发育及生理变化 42
二、必需营养素 43
三、促进胎儿大脑发育的营养素 44
第八节 适合婴儿的饮食 47
一、婴儿奶 47
二、婴儿辅助饮食 48
一、自然顺产后的自我保健 49
第九节 产后康复与保健 49
二、剖宫产后的自我保健 52
三、其他 53
第二章 孕产妇（乳母）常用主食食谱与药膳 56
第一节 米饭、面食及糕点（18种） 56
什锦沙司饭 56
番茄豌豆饭 57
鸡蛋葱花饼 57
虾肉蛋饼 58
胗耳黄花面 58
开元面条 59
伊府面 60
山药蛋羊肉面 60
银耳蛋丝面 61
黑木耳鸡丝面 62
凤凰海鲜面 62
鸡丝馄钝 63
红豆发糕 64
绿豆发糕 64
龙眼肉包 65
核桃酪 66
羊肉韭菜饺子 66
桂圆枣粥 67
第二节 孕产妇常食保健粥（24种） 67
五香虾饼 67
什锦鸡粥 68
牛奶粥 69
猪肚粥 69
猪肝粥 70
荔枝山药莲子粥 70
莲子小米粥 71
绿豆银耳粥 71
什锦素粥（满堂彩八宝粥） 72
胡萝卜骨汤粥 72
萝卜肉末糯米粥 73
补血粥（芝麻当归棒骨粥） 74
黑豆猪肝黑芝麻粥 74
龙眼枣花粥 75
老母鸡小米粥 75
茶叶蛋阿胶粥（安胎粥） 76
苎麻鲤鱼粥 76
黄芪葡萄糯米粥 77
菟丝子黑豆粥 78
嫩豌豆小米粥 78
逍遥粥 79
牛奶麦片粥 79
调经回乳粥 80
陈皮海带粥 80
第三节 孕产妇四季养生粥（25种） 81
一、春季养生粥（6种） 81
枸杞沙苑子粥 81
首乌枣豆粥 81
参芪鲫鱼粥 82
灵芝桃花粥 83
黄精合豆粥 83
鹌鹑黑豆粥 84
绿豆粥 85
绿豆冬瓜粥 85
二、夏季养生粥（7种） 85
荷叶骨汤粥 86
西瓜鲫鱼粥 86
黄瓜板鸭粥 87
薏米鸭肉粥 88
大蒜猪肚粥 88
三、秋季养生粥（6种） 89
白菊花粥 89
芝麻鲜藕粥 89
粳米梨粥 90
银耳枣粥 90
鲜百合粥 91
麦冬粥 91
四、冬季养生粥（6种） 92
核桃猪骨粥 92
板栗花生粥 92
莲藕赤豆粥 93
宁杞参芡粥 94
熟地龙眼粥 94
虫草参归粥 95
第一节 以家畜兽类为主料的菜谱（24种） 96
扒肘子 96
第三章 孕产妇常用佐餐食谱与药膳 96
笋贝香肉（肉龙松） 97
蒸刺猬团 97
叉烧肉 98
黑芝麻肉 98
烧紫盖（鸡蛋里脊） 99
回锅肉 100
排骨冻 100
椒盐排骨 101
古老肉 101
酱泡核桃里脊丁 102
西红柿焖胧骨 102
松子肉 103
煎牛肉饼 103
炮三样 104
桂花肚块 104
炸面包肝盒 105
五香里脊（肝） 105
酱牛舌 106
油炸蛋清里脊 106
酿西红柿 106
烧猪血（烧血？） 107
双金瓜肉片汤（花菇肉片汤） 107
牛里脊炒菠菜 108
火腿蛋泡 109
赛蟹粉 109
第二节 以禽蛋为主料的菜谱（14种） 109
蒸三色蛋卷 110
溜黄菜 110
乌云铁雪 111
金钱豹 111
鸡肝冬菜汤 112
酱鸡 112
香酥鸡 113
栗子鸡 113
爆炒烤鸭块 114
辣子鸡丁 114
番茄炒蛋 115
紫虾蛋汤 115
第三节 以水产类为主料的菜谱佳肴（18种） 116
吉力虾 116
软炸虾 116
清炒虾仁 117
马鞍鳝 117
水晶虾饼 118
芙蓉蟹 118
爆腌鲤鱼 119
烩鱼腐 119
红烧黄鱼 120
虾仁烧白菜 120
干贝烧白菜 121
虾仁烧茄子 121
三海烩 122
海带酥鱼 122
虎皮鲤鱼 123
黄瓜拌虾仁 123
烧四宝 124
什锦肉丝 125
第四节 荤素菜谱（11种） 125
溜鱿鱼卷 125
香酥素鱼 126
香菇烧菜花 126
珊瑚盖菜 127
蚊螆豆腐 127
八宝豆腐 128
沙锅豆腐 128
炸南瓜蟹 129
腐竹木耳 129
柿子椒炒嫩 130
玉米 130
番茄烧豆腐 131
第一节 以家畜兽类为主料的菜谱（23种） 132
粉蒸糟排 132
第四章 安胎保胎食谱与药膳 132
苦瓜炒肉丝 133
豆芽炒猪肝 133
菠萝木耳猪肝（甜酸猪肝） 134
香干芹菜炒肉丝 134
酸菜牛肉末 135
泡酸菜猪肉末 136
萝卜炖牛肉 136
雪笋肉片汤 137
豆腐肉蛋酸辣汤 137
红烧肉 138
炒腰花 139
贵妃牛腩 139
葱烧兔肉 140
六味香菇羊肉丝 141
海带炒肉丝 141
白瓜松子肉丁 142
里脊核桃卷 142
海鲜豆腐丸 143
黄豆炖猪排骨 144
香菇猪肝汤 144
菜豆胗肉汤 145
参茸猪骨保 145
胎汤 145
第二节 以禽蛋为主料的菜谱（20种） 146
凤翅香菇 146
海带炖母鸡 147
冬瓜炖鸭 147
鲜竹笋炒鸡丝 148
香菇鹌鹑蛋 148
三子鸡丁 149
腐竹拌鸡丝 150
香酥凤卷 151
养血安胎汤 151
五色鸡丝 152
参芪清炖鸡 153
碎米鸡丁（鸡丁花生） 153
鸽肉药煲 154
榨菜炒鸡肉丝 154
鲜菇烩鸡丝 155
三鲜青鸡汤 156
鸡肝香菇菜汤 156
菠菜蛋汤 157
椿芽蛋 158
鲜菇蛋汤 158
清蒸鲫鱼 159
酸菜鲫鱼汤 159
第三节 以水产类为主料的菜谱（26种） 159
鲜菇酸菜鲫鱼 160
清蒸红豆鲤鱼 161
鱼片豌豆尖汤 161
胡萝卜焖鱼片 162
四鲜鱼片 163
糖醋脆皮鲤鱼（红双喜） 163
脆皮鱼片 164
家常豆瓣鱼 165
干烧鲤鱼 165
酥炸带鱼 166
芹菜带鱼（素菜焖带鱼） 167
糖醋黄鱼 168
白汤鲫鱼 168
奶汁带鱼菜 169
醋椒鲤鱼 170
田螺烧香菇 170
青椒墨鱼片 171
蒜薹炒虾仁 171
当归党参围大虾 172
三色海鲜 173
虾皮紫菜蛋汤 173
虾米炒芹菜 174
虾米烧菜心 174
韭菜薹炒黄螺 175
第五章 产妇、乳母保健食谱与药膳 176
第一节 以家畜兽类为主料的菜谱（10种） 176
当归生姜羊肉汤 176
当归黄羊汤 177
花生炖猪蹄 178
黄花枸杞蒸肉 178
双料炸排骨 179
豆芽炒猪肝 180
豆腐香菇炖猪蹄 180
四色炒丁 181
海带炖肉 182
参归排骨汤 183
第二节 以禽蛋为主料的菜谱（12种） 183
芪归鸡汤 183
乌鸡白凤汤 184
清炖鸡肘子汤 185
清炖鸡参汤 185
烧鸡块 186
龙眼肉鸡翅 187
板栗烧鸡 187
珍珠三鲜 188
山药炖鸽 189
鲜姜蒸蛋 189
栗子鸡煲 190
乌鸡蘑菇煲 190
第三节 以水产类为主料的菜谱（20种） 191
香菇酸萝卜鱼 191
清蒸乌鱼 191
芝麻鱼排 192
蒜薹炒鳝鱼片 193
芹笋青鱼 193
参芪鱼头豆腐汤 194
归芪鲫鱼汤 195
健脑鱼头汤 195
虾仁豆腐 196
虾仁蛋羹 197
海蟹豆腐肉 197
虾仁羊肉豆腐 198
四鲜草鱼豆腐 198
团鱼汤 199
醪糟鱼肉丸汤 200
龟肉汤 200
黄鱼参羹 201
荸荠鱼卷 202
沙锅鲫鱼 203
葱烧鲫鱼 203
第四节 以豆制品为主料的菜谱（5种） 204
豆腐海三鲜 204
鸡蛋豆腐 205
什锦豆腐 206
家制豆浆 206
蟹肉烧豆腐 207
第一节 催乳、下乳与回乳 209
第六章 催乳、下乳与回乳保健食谱与药膳 209
第二节 保健食谱与药膳（22种） 211
补虚通乳汤（猪蹄通乳汤） 211
解郁顺气通乳汤 211
猪蹄芎归汤 212
猪蹄鲫鱼汤 213
猪蹄通草汤 213
蹄花催乳汤 213
猪蹄花生汤 214
猪蹄虾酒汤 214
仔鸡虾仁汤 215
无花果鸡汤 215
鸡鱼蹄豆汤 216
仔鸡鲫鱼汤 216
山甲芎归汤 217
鲫鱼通乳汤 217
河蟹黄酒汤 217
麦芽红糖汤 218
豆腐红糖汤 218
红参鲫鱼汤 218
牛蹄筋花生汤 219
鲜果花生通乳汤（鲜花生果奶） 220
带鱼花果汤 221
猪肚穿山甲（代）煲 221
第七章 孕产妇防治疾病食谱与药膳 222
黄瓜肉丁 222
扁豆肉丁 222
鸡蛋番茄汤 223
冬瓜肉片汤 223
芹菜拌鸡肉丝 224
豆芽鸡丝汤 224
香菇老鸭汤 225
黄花鸡蛋汤 226
苡仁乌鸡海带汤 227
紫菜虾仁汤 227
虫草老鸭汤 228
虫草鹌鹑汤 229
砂仁鲫鱼汤 229
肉苁蓉羊肉汤 230
贝母炖鸡 230
冬瓜绿豆排骨煲 231
归芪猪肚汤 231
薤白鳝鱼汤 232
白果炖老母鸡 232
党参归芪白鸭汤 233
茸蹄阿胶煲 233
马齿苋拌五香豆腐干 234
鱼腥草拌腐竹 235
祛疾通乳汤 235
第八章 孕产妇慎用与禁用药物简介 237
一、母体-胎盘-胎儿与药物的关系 237
二、孕妇服用抗凝血剂应谨慎 239
三、孕妇使用危险性等级药物简介（318种） 239
四、哺乳妇慎用药物简介（418种） 240
五、孕妇、哺乳妇禁忌与慎用部分中成药简介（366种） 257
六、吃“补药”应咨询医师、药师 263