第一部分 总论 1
第一章 野生蔬菜的定义及分类 3
第一节 野生蔬菜的定义 3
第二节 我国野生蔬菜的种类 3
第三节 野生蔬菜的分类 4
第二章 我国野菜资源的开发利用概况 7
第一节 我国古代有关野菜的文献著作 7
第二节 50年来野生蔬菜资源的开发利用概况 9
第三章 野生蔬菜的民族植物学研究 11
第一节 民族植物学及其在我国的发展 11
第二节 云南野生蔬菜的民族植物学研究 13
第三节 野生蔬菜传统知识的传承与流失 14
第四节 传统庭园与野菜引种及传统知识的传承 17
第四章 野生蔬菜的营养和保健功能 20
第一节 野生蔬菜与功能性食品 20
第三节 野生蔬菜的安全性 31
第二节 野生蔬菜与绿色食品 31
第五章 野生蔬菜的栽培、食用与加工 33
第一节 野生蔬菜是蔬菜育种的基因库 33
第二节 栽培蔬菜的起源 34
第三节 野生蔬菜栽培 38
第四节 野生蔬菜的食用 41
第五节 野生蔬菜的加工 42
第六章 云南热带野生蔬菜概况 47
第二部分 各论 49
第七章 鲜花类野生蔬菜 51
爵床科 ACANTHACEAE 53
多花可爱花 Pseuderanthemum polyanthum 53
大花山牵牛 Thunbergia grandiflora 54
夹竹桃科 APOCYNACEAE 55
鸡蛋花 Plumeria rubra 55
紫葳科 BIGNONIACEAE 57
火烧花 Mayodendron igneum 57
攀枝花 Bombax ceiba 59
木棉科 BOMBACACEAE 59
苏木科 CAESALPINIACEAE 60
粉花羊蹄甲 Bauhinia variegata var.candida 60
腊肠树 Cassia fistula 62
铁刀木 Cassia siamea 63
无忧花 Saraca indica 65
百合科 LILIACEAE 66
黄花菜 Hemerocallis fulva 66
虾子花 Woodfordia fruticosa 67
千屈菜科 LYTHRACEAE 67
锦葵科 MALVACEAE 68
木芙蓉 Hibiscus mutabilis 68
玫瑰茄 Hibiscus sabdariffa 69
木槿 Hibiscus syriacus 70
芭蕉科 MUSACEAE 71
芭蕉花 Musa acuminata 71
地涌金莲 Musella lasiocarpa 72
睡莲 Nymphaea lotus Linn.var.prbescens 73
睡莲科 NYMPHAEACEAE 73
木犀科 OLEACEAE 74
茉莉花 Jasminum sambac 74
蝶形花科 PAPILIONACEAE 75
大花田菁 Sesbania grandiflora 75
安石榴科 PUNICACEAE 76
石榴 Punica granatum 76
马鞭草科 VERBENACEAE 77
赪桐 Clerodendrum japonicum 77
姜科 ZINGIBERACEAE 78
长柄山姜 Alpinia kwangsiensis 78
姜黄 Curcuma longa 80
瓷玫瑰 Etlingera elatior 81
舞花姜 Globba racemosa 82
第八章 果实类野生野菜 83
槟榔青 Spondias pinnata 84
漆树科 ANACARDIACEAE 84
夹竹桃科 APOCYNACEAE 86
毛车藤 Amalocalyx yunnanensis 86
紫葳科 BIGNONIACEAE 87
西南猫尾木 Dolichandrone stipulata 87
千张纸 Oroxylum indicum 88
橄榄科 BURSERACEAE 89
橄榄 Canarium album 89
番木瓜科 CARICACEAE 90
番木瓜 Carica papaya 90
葫芦科 CUCURBITACEAE 91
油瓜 Hodgsonia macrocarpa var.capniocarpa 91
密毛栝楼 Trichosanthes villosa 92
棕榈科 PALMAE 94
蒲葵 Livistona saribus 94
木豆 Cajanus cajan 95
蝶形花科 PAPILIONACEAE 95
茄科 SOLANACEAE 96
树番茄 Cyphomandra betacea 96
野茄 Solanum coagulans 97
刺天茄 Solanum indicum 98
水茄 Solanum torvum 99
姜科 ZINGIBERACEAE 100
九翅砂仁 Amomum maximum 100
第九章 草本茎叶类野生蔬菜 101
苋科 AMARANTHACEAE 102
莲子草 Alternanthera sessilis 102
刺苋 Amaranthus spinosus 103
皱果苋 Amaranthus viridis 104
青葙 Celosia argentea 105
天南星科 ARACEAE 106
假芋 Colocasia fallax 106
滴水芋 Colocasia sp. 107
紫芋 Colocasia tonoimo 108
刺芋 Lasia spinosa 109
蹄盖蕨科 ATHYRIACEAE 110
菜蕨 Callipteris esculenta 110
凤仙花科 BALSAMINACEAE 111
大苞凤仙花 Impatiens balansae 111
秋海棠科 BEGONIACEAE 112
粗喙秋海棠 Begonia crassirostris 112
藜科 CHENOPODIACEAE 113
灰藜 Chenopodium album 113
鸭跖草科 COMMELINACEAE 114
鸭跖草 Commelina communis 114
菊科 COMPOSITAE 115
鬼针草 Bidens pilosa 115
革命菜 Crassocephalum crepidioides 116
沼菊 Enydra fluctuans 117
鼠曲草 Gnaphalium affine 118
苦苣菜 Sonchus oleraceus 119
旋花科 CONVOLVULACEAE 120
马蹄金 Dichondra repens 120
十字花科 CRUCIFERAE 121
南蔊菜 Rorippa dubia 121
葫芦科 CUCURBITACEAE 122
金瓜 Coccinia grandis 122
越南裸瓣瓜 Gymnopetalum chinense 124
绞股蓝 Gynostemma pentaphyllum 125
木鳖子 Momordica cochinchinensis 126
大苞赤苞 Thladiantha calcarata 128
大戟科 EUPHORBIACEAE 129
叶下珠 Phyllanthus urinaria 129
禾本科 GRAMINEAE 130
香茅草 Cymbopogon citratus 130
牛筋草 Eleusine indica 131
水香薷 Elsholtzia kachinensis 132
唇形科 LABIATAE 132
野薄荷 Mentha haplocalyx 133
百合科 LILIACEAE 134
芦荟 Aloe vera var.chinensis 134
半边莲科 LOBELIACEAE 136
铜锤玉带草 Pratia nummularia 136
萍科 MARSILEACEAE 137
四叶萍 Marsilea quadrifolia 137
防己科 MENISPERMACEAE 138
发菜 Parabaena sagittata 138
酢浆草科 OXALIDACEAE 139
酢浆草 Oxalis corniculata 139
西番莲科 PASSIFLORACEAE 141
西番莲 Passiflora edulis 141
胡椒科 PIPERACEAE 142
黄花胡椒 Piper flaviflorum 142
假蒟 Piper sarmentosum 143
蓼科 POLYGONACEAE 144
金荞麦 Fagopyrum dibotrys 144
长刺酸模 Rumex trisetifer 145
雨久花科 PONTEDERIACEAE 146
戟叶小兰花 Monochoria hastata 146
鸭舌草 Monochoria vaginalis 147
雨久花 Monochoria vaginalis var.korsakowii 148
马齿苋科 PORTULACACEAE 149
马齿苋 Portulaca oleracea 149
蕨科 PTERIDIACEAE 151
蕨菜 Pteridium aquilinum 151
三白草科 SAURUACEAE 153
蕺菜 Houttuynia cordat 153
玄参科 SCROPHULARIACEAE 155
水八角 Limnophila rugosa 155
野甘草 Scoparia dulcis 156
菝葜 Smilax china 157
菝葜科 SMILACACEAE 157
茄科 SOLANACEAE 158
枸杞 Lycium chinense 158
少花龙葵 Solanum nigrum var.photeinocarpum 159
旋花茄 Solanum spirale 160
契瓣花科 SPHENOCLEACEAE 161
尖瓣花 Sphenoclea zeylanica 161
老虎须 Tacca chantrieri 162
箭根薯科 TACCACEAE 162
伞形花科 UMBELLIFERAE 163
积雪草 Centella asiatica 163
刺芫荽 Eryngium foetidum 164
天胡荽 Hydrocotyle sibthorpioides 166
水芹 Oenanthe javanica 167
葡萄科 VITACEAE 168
粉果藤 Cissus luzoniensis 168
黑果山姜 Alpinia nigra 169
姜科 ZINGIBERACEAE 169
闭鞘姜 Costus speciosus 170
脆舌姜 Zingiber fragile 171
圆瓣姜 Zingiber orbiculatum 172
红球姜 Zingiber zerumbet 173
第十章 木本茎叶类野生蔬菜 174
漆树科 ANACARDIACEAE 175
盐肤木 Rhus chinensis 175
五加科 ARALIACEAE 176
白簕 Acanthopanax trifoliatus 176
广东楤木 Aralia armata 178
刺通草 Trevesia palmata 180
夹竹桃科 APOCYNACEAE 181
酸叶胶藤 Ecdysanthera rosea 181
萝摩科 ASCLEPIADACEAE 182
南山藤 Dregea volubilis 182
酸角 Tamarindus indica 183
苏木科 CAESALPINIACEAE 183
山柑科 CAPPARIDACEAE 184
树头菜 Crateva unilocularis 184
卫矛科 CELASTRACEAE 185
灯油藤 Celastrus paniculatus 185
苏铁科 CYCADACEAE 186
蓖齿苏铁 Cycas pectinata 186
赤苍藤科 ERYTHROPALACEAE 187
赤苍藤 Erythropalum scandens 187
大戟科 EUPHORBIACEAE 188
重阳木 Bischofia javanica 188
金刚纂 Euphorbia antiquorum 189
甜菜 Sauropus androgynus 190
樟科 LAURACEAE 192
细毛樟 Cinnamomum tenuipilum 192
香椿 Toona sinensis 193
楝科 MELIACEAE 193
含羞草科 MIMOSACEAE 195
肉果金合欢 Acacia concinna 195
臭菜 Acacia pennata 196
桑科 MORACEAE 198
木瓜榕 Ficus auriculata 198
厚皮榕 Ficus callosa 200
苹果榕 Ficus oligodon 201
聚果榕 Ficus racemosa 202
突脉榕 Ficus vasculosa 203
黄葛树 Ficus virens var.sublanceolata 204
紫金牛科 MYRSINACEAE 205
酸苔菜 Ardisia solanacea 205
白花酸藤果 Embelia ribes 206
棕榈科 PALMAE 207
桄榔 Arenga pinnata 207
青棕 Caryota ochlandra 208
槿棕 Caryota urens 209
油棕 Elaeis guineensis 210
茜草科 RUBIACEAE 211
具苞藏药木 Hyptianthera bracteata 211
芸香科 RUTACEAE 212
柚子 Citrus maxima 212
竹叶椒 Zanthoxylum planispinum 213
无患子科 SAPINDACEAE 214
滨木患 Arytera litoralis 214
苦木科 SIMAROUBACEAE 215
中国苦树 Picrasma chinensis 215
山茶科 THEACEAE 216
茶叶 Camellia sinensis var.assamica 216
马鞭草科 VERBENACEAE 217
腺茉莉 Clerodendrum colebrookianum 217
第十一章 竹笋类野生蔬菜 218
巨龙竹 Dendrocalamus giganteus 219
禾木科 GRAMINEAE 219
版纳甜竹 Dendrocalamus hamiltonii 220
麻竹 Dendrocalamus latiflorus 221
苦竹 Pleioblastus amarus 222
第十二章 块茎(根)类野生蔬菜 223
薯蓣科 DIOSCOREACEAE 224
山药 Dioscorea alata 224
大戟科 EUPHORBIACEAE 225
木薯 Manihot esculenta 225
蝶形花科 PAPILIONACEAE 227
葛根 Pueraria lobata 227
天南星科 ARACEAE 229
魔芋 Amorphophallus yunnanensis 229
主要参考文献 230
拉丁名索引 233
中文名索引 238