目录 1
虾蟹类 1
八宝葫芦虾 1
双味荷花干贝虾一 2
汤泡青豆滑虾仁 3
双味大虾 4
翡翠珍珠虾 5
碧绿葡萄虾 6
金银绣球虾丸 7
珊瑚虾饼 8
酥炸菊花虾仁 9
鸡汁莲蓬虾茸 10
凤尾虾排 11
青豆雪花虾仁 12
鸡汁玉米虾丸 13
菊花熘虾仁片 14
腰果熘虾仁 15
棉花虾茸 16
百合虾茸 17
太极虾饼 18
酥炸虾卷 19
金巢虾仁 20
白玉虾卷 21
蟹黄锅巴 22
鸡汁蟹黄虾 23
蟹黄凤尾菌 24
雪花蟹黄羹 25
蟹黄烩干丝 25
九味汁烹螃蟹 26
红梅鲜贝 27
九味金钱鲜贝 28
清汤滑金钱鲜贝 29
龙须桂鱼 33
鱼类 33
汤泡菊花鱼 34
双味荷花鱼 35
荷香火夹鱼 36
金鱼赏莲 36
盘丝火夹鱼 38
玉带银针鱼卷 39
竹？翡翠鱼片汤 40
金针菇汆鱼片汤 41
金针菇茎熘鱼丝 41
软蒸火夹鱼肚裆 42
菊花冬笋桂鱼羹 43
软蒸辣味桂鱼卷 44
鸡汁玉翠鱼丸 45
朝珠八宝水鱼 46
八宝水鱼裙爪 47
原蒸滑水鱼裙爪 48
鸡、鸭、鸽类 53
九味贵妃鸡 53
煎？生仁鸡 54
珍珠凤翅膀 55
玉簪凤翅膀 56
双味凤翅膀 57
玉笋火夹鸡 58
朝珠虎皮凤掌 59
枸杞青豆鸡米 60
凤爪海棠冬菇 61
珊瑚雪花鸡丝 62
芙蓉银针鸡丝 63
朝珠莱苞鸡卷 63
蚝油熘滑鸡球 64
鸡茸干贝双冬 65
鸳鸯鸡片 66
麻茸鸡球 67
三鲜凤羹 68
煎贴八宝糯米鸭 69
熘柴把烤鸭 70
红荔冬菇鸭 71
奶汤凤菌鸭掌 72
珍珠红梅鸭掌 73
熘柴把鸭掌 74
清汤鲜贝鸭掌 75
鸡汁菊花鸭脷 76
蚝油熘鸭掌 76
原蒸五元野鸭 77
三元八宝乳鸽 78
海味类 83
鸡汁金鱼鲍 83
菊花鸭掌鲍鱼 84
清汤虾球鲍鱼 85
翡翠鲍鱼 86
红荔鲍鱼 87
绣球鱼肚 88
珊瑚鱼肚羹 89
翡翠菊花鱼肚 90
攒丝鱿鱼卷 91
金针花鱿鱼 92
玉带鱿鱼卷 93
雪花干贝海参 94
虾仁海参锅巴 95
三丝海参 96
珊瑚芙蓉海参 97
凉拌辣味海参 98
猪、牛、羊类 103
酥炸荷花里脊 103
九味菊花里脊 104
软炸玉翠里脊卷 105
芝麻里脊卷 106
玻璃里脊片 107
双味里脊 108
铜锤排骨 109
椒盐排骨 110
荷香粉蒸排骨 110
酥炸金钱牛肉夹 111
九味牛百页 112
原蒸五元牛蹄筋 113
蚝油熘牛里脊 114
红煨八宝蜂窝肚 114
酸辣菊花羊肉 115
九味烹羊里脊 117
原蒸五元羊肉 118
豆腐、素菜类 121
菊花豆腐 121
葵花豆腐 122
金鱼豆腐 123
珊瑚豆腐 124
三味豆腐 124
双味荷花豆腐 125
绣球豆腐丸 126
脆炸荷包豆腐 127
辣味豆腐盒 128
八宝豆腐羹 129
凤菌烩干丝 130
酸辣蘑芋豆腐 131
鸡丝蘑芋豆腐 131
虾仁蘑芋豆腐 132
龙眼冬瓜 133
如意冬瓜卷 134
清汤干贝冬瓜燕 135
寒菌锅巴 136
草菇南瓜？ 137
辣味连环苦瓜 137
火夹青菜头 138
香菜薄片冬笋 139
朝珠双冬芽白卷 140
滑熘玉米笋 141
熘柴把双冬 142
九味烹茄子 143
甜品类 147
通大海杞子羹 147
蜜汁枸杞腰果 147
茶露白果 148
玫瑰莲茸球 149
冰糖三元 149
珊瑚冬茸羹 150
五彩雪花苹果 151
蜜汁八宝整梨 151
拔丝麻仁海参 152
拔丝菠萝 153
荸荠西米羹 154
其他类 157
玉兰玉米笋 157
白菊齐放 158
牡丹争艳 159
鸳鸯灯笼椒 160
锅贴核桃仁 161
蜜汁玫瑰火腿 162
兰花双冬 162
菊花腰果 163
金瓜腰果 164
炸四喜花生仁 165
玉兔赏牡丹 166
双味芙蓉 167
牡丹冬菇 168
双艳冬菇 169
翡翠冬菇 170
菊花冬笋 171
红荔翡翠鸽蛋 172
珊瑚丝瓜 173
软炸冬菇盒 174
三鲜冬茸羹 175
金玉连环 175
清汤菊花竹荪 176
三十天中、高档便餐食谱 181
“湘菜大师”石荫祥——编辑后记 王劲松 213