湘菜集锦 续续集PDF电子书下载

目录 1

虾蟹类 1

八宝葫芦虾 1

双味荷花干贝虾一 2

汤泡青豆滑虾仁 3

双味大虾 4

翡翠珍珠虾 5

碧绿葡萄虾 6

金银绣球虾丸 7

珊瑚虾饼 8

酥炸菊花虾仁 9

鸡汁莲蓬虾茸 10

凤尾虾排 11

青豆雪花虾仁 12

鸡汁玉米虾丸 13

菊花熘虾仁片 14

腰果熘虾仁 15

棉花虾茸 16

百合虾茸 17

太极虾饼 18

酥炸虾卷 19

金巢虾仁 20

白玉虾卷 21

蟹黄锅巴 22

鸡汁蟹黄虾 23

蟹黄凤尾菌 24

雪花蟹黄羹 25

蟹黄烩干丝 25

九味汁烹螃蟹 26

红梅鲜贝 27

九味金钱鲜贝 28

清汤滑金钱鲜贝 29

龙须桂鱼 33

鱼类 33

汤泡菊花鱼 34

双味荷花鱼 35

荷香火夹鱼 36

金鱼赏莲 36

盘丝火夹鱼 38

玉带银针鱼卷 39

竹？翡翠鱼片汤 40

金针菇汆鱼片汤 41

金针菇茎熘鱼丝 41

软蒸火夹鱼肚裆 42

菊花冬笋桂鱼羹 43

软蒸辣味桂鱼卷 44

鸡汁玉翠鱼丸 45

朝珠八宝水鱼 46

八宝水鱼裙爪 47

原蒸滑水鱼裙爪 48

鸡、鸭、鸽类 53

九味贵妃鸡 53

煎？生仁鸡 54

珍珠凤翅膀 55

玉簪凤翅膀 56

双味凤翅膀 57

玉笋火夹鸡 58

朝珠虎皮凤掌 59

枸杞青豆鸡米 60

凤爪海棠冬菇 61

珊瑚雪花鸡丝 62

芙蓉银针鸡丝 63

朝珠莱苞鸡卷 63

蚝油熘滑鸡球 64

鸡茸干贝双冬 65

鸳鸯鸡片 66

麻茸鸡球 67

三鲜凤羹 68

煎贴八宝糯米鸭 69

熘柴把烤鸭 70

红荔冬菇鸭 71

奶汤凤菌鸭掌 72

珍珠红梅鸭掌 73

熘柴把鸭掌 74

清汤鲜贝鸭掌 75

鸡汁菊花鸭脷 76

蚝油熘鸭掌 76

原蒸五元野鸭 77

三元八宝乳鸽 78

海味类 83

鸡汁金鱼鲍 83

菊花鸭掌鲍鱼 84

清汤虾球鲍鱼 85

翡翠鲍鱼 86

红荔鲍鱼 87

绣球鱼肚 88

珊瑚鱼肚羹 89

翡翠菊花鱼肚 90

攒丝鱿鱼卷 91

金针花鱿鱼 92

玉带鱿鱼卷 93

雪花干贝海参 94

虾仁海参锅巴 95

三丝海参 96

珊瑚芙蓉海参 97

凉拌辣味海参 98

猪、牛、羊类 103

酥炸荷花里脊 103

九味菊花里脊 104

软炸玉翠里脊卷 105

芝麻里脊卷 106

玻璃里脊片 107

双味里脊 108

铜锤排骨 109

椒盐排骨 110

荷香粉蒸排骨 110

酥炸金钱牛肉夹 111

九味牛百页 112

原蒸五元牛蹄筋 113

蚝油熘牛里脊 114

红煨八宝蜂窝肚 114

酸辣菊花羊肉 115

九味烹羊里脊 117

原蒸五元羊肉 118

豆腐、素菜类 121

菊花豆腐 121

葵花豆腐 122

金鱼豆腐 123

珊瑚豆腐 124

三味豆腐 124

双味荷花豆腐 125

绣球豆腐丸 126

脆炸荷包豆腐 127

辣味豆腐盒 128

八宝豆腐羹 129

凤菌烩干丝 130

酸辣蘑芋豆腐 131

鸡丝蘑芋豆腐 131

虾仁蘑芋豆腐 132

龙眼冬瓜 133

如意冬瓜卷 134

清汤干贝冬瓜燕 135

寒菌锅巴 136

草菇南瓜？ 137

辣味连环苦瓜 137

火夹青菜头 138

香菜薄片冬笋 139

朝珠双冬芽白卷 140

滑熘玉米笋 141

熘柴把双冬 142

九味烹茄子 143

甜品类 147

通大海杞子羹 147

蜜汁枸杞腰果 147

茶露白果 148

玫瑰莲茸球 149

冰糖三元 149

珊瑚冬茸羹 150

五彩雪花苹果 151

蜜汁八宝整梨 151

拔丝麻仁海参 152

拔丝菠萝 153

荸荠西米羹 154

其他类 157

玉兰玉米笋 157

白菊齐放 158

牡丹争艳 159

鸳鸯灯笼椒 160

锅贴核桃仁 161

蜜汁玫瑰火腿 162

兰花双冬 162

菊花腰果 163

金瓜腰果 164

炸四喜花生仁 165

玉兔赏牡丹 166

双味芙蓉 167

牡丹冬菇 168

双艳冬菇 169

翡翠冬菇 170

菊花冬笋 171

红荔翡翠鸽蛋 172

珊瑚丝瓜 173

软炸冬菇盒 174

三鲜冬茸羹 175

金玉连环 175

清汤菊花竹荪 176

三十天中、高档便餐食谱 181

“湘菜大师”石荫祥——编辑后记 王劲松 213