《食物风险速查》PDF下载

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  • 作  者:宋子成主编
  • 出 版 社:沈阳:辽宁科学技术出版社
  • 出版年份:2005
  • ISBN:753814398X
  • 页数:314 页
图书介绍:《食物风险速查》是一部普及的健康知识着作。编者试图从西方营养学、东方营养学、营养卫生学、现代医学、传统医学、体质学、体象学、烹饪学、食物营养学、神经营养学、饮食保健学等多学科角度,以人体风险学为主导思路,整理、挖掘、分析、阐明食物风险,给读者提供更具深度和广度的实用性的食物风险知识。本书将一般人类食用的食物按照其特质分为五十多种范畴,详述每种范畴下不同食物的营养含量、配搭禁忌、进食风险等正面与知识。书末还分别附有拼音与笔画检索的功能,方便读者随时查阅某种食物的资料。《食物风险速查》既是研习人体风险的学者案头必备的工具书,也是一般读者增加对食物认识的入门着作。

食物 1

食物 1

目录 1

豆类食物 2

淀粉食物 2

不易消化的食物 3

厚味、辛辣、海腥的食物 3

果糖食物 3

芳香类食物 3

清淡食物 3

兴奋性食物 4

生熟食物 4

厌恶食物 4

过冷、过热的食物 4

对红斑狼疮发病有影响的食物 5

影响血脂的食物 5

提神食物 5

对血糖有影响的食物 5

食物中纤维含量过少 6

长纤维素的各种水果和蔬菜 6

异性蛋白质食物 6

破坏硫胺酶的物质 6

有色素的食物 6

素食 7

基因工程食品 8

减肥膳食 8

荤食 8

零食 9

垃圾食物 9

辐射食物 9

番茄红素 10

胡萝卜素 10

卵磷脂 10

泡饭 11

捞饭 11

主食 11

干食 11

软食 11

炒饭 11

粽子 12

年糕 12

汤泡饭 12

米粥 12

白粥 12

粗粮 13

谷物类 13

粮食 13

粮食 13

粳米 14

精制米面 14

精白大米 14

特级大米 14

小麦 15

麦 15

籼米 15

粟米 16

米糠 16

麸子 16

玉米 17

糯米 18

高粱 18

大麦 19

养麦面 19

荞麦 19

燕麦片 20

燕麦 20

大麦及其制品 20

麦芽 20

青稞 21

方便面 22

面食 22

面食 22

元宵 23

汤圆 23

苏打饼干 23

黄豆 24

豆类及其制品豆类 24

黑大豆 25

绿豆芽 26

绿豆 26

赤小豆 26

豆腐 27

无根豆芽 27

蚕豆 27

黄豆制品 27

豆芽 27

豆浆 28

豆腐干 28

腐乳 29

豆奶 29

臭豆腐 30

家禽 31

肉类 31

肉食 31

鸡屁股 32

鸡肉 32

兽肉 33

鹌鹑肉 33

鹅肉 33

肥肉 34

瘦肉 34

牛肉 35

羊肉 36

羊肝 37

涮羊肉 37

猪肉 38

流产羊羔 38

猪蹄 39

猪皮 39

猪肝 40

猪肚 40

诸血 40

猪肠 40

鼠肉 41

肉枣 41

猪肾 41

动物三腺 42

动物内脏 42

蜗牛肉 42

火腿 43

骨头 43

动物血 43

速冻肉 44

油渣 44

香肠 44

熟肉制品 44

鱼 46

海产品 46

水产品 46

水产类 46

鱼头 47

鱼肉 47

鱼刺 48

鱼胆 48

鱼腩 48

鲤鱼 49

干鱼片 49

鱼松 49

鲫鱼 50

鲇鱼 50

鲢鱼 50

鳜鱼 51

胖头鱼 51

鳝鱼 52

鳟鱼 52

青鱼 52

泥鳅 53

鲅鱼 53

黄鳝 53

带鱼 54

鲥鱼 54

鲳鱼 55

黄鱼 55

橡皮鱼 56

鳗鱼 56

比目鱼 56

鲣鱼 56

棘胸蛙 57

泥蛙 57

鱿鱼 57

章鱼 57

乌贼鱼 57

螃蟹 58

河豚 58

蟹肉 59

虾 60

醉蟹 60

河螃蟹 60

毛蟹 60

淡水虾 61

对虾 61

鳖肉 62

龟肉 62

小白虾 62

鲜虾 62

蚌 63

贝壳类食物 63

蚶 64

贻贝 64

蛤蜊 64

螺蛳 65

田螺 65

蛏子 65

海螺 65

海参 66

鲍鱼 66

唆螺 66

海马 67

海蜇 67

紫菜 68

海产藻类 68

海龙 68

淡菜 69

裙带菜 69

海带 69

水发海带 69

菱 70

水生植物 70

山珍海味 71

海鲜 71

海腥河鲜食物 71

毒死的鱼 72

含二十碳五烯酸多的鱼 72

忌食的鱼 72

黄花菜 73

天然食物野菜 73

香椿 74

毛笋 74

蕨菜 75

苦菜 75

马齿苋 75

刺苋菜 75

红花菜 76

小蓟 76

莼菜 76

蚂蚁 77

红蓖麻 77

蔬菜 78

蔬菜 78

十字花科蔬菜 80

绿叶蔬菜 80

叶类蔬菜 80

大白菜 81

小白菜 81

苤蓝 81

洋白菜(卷心菜) 82

油菜 83

芥菜 84

菜花 84

洋葱 85

蒜属蔬菜 85

宝塔菜 85

韭菜 86

百合 86

毒芹 87

芹菜 87

生菜 88

莴笋 88

茴香 88

辣椒 89

茼蒿 89

番茄 90

黄瓜 91

茄子 91

瓠子 92

葫芦瓜 92

葫芦 92

苦瓜 93

冬瓜 93

丝瓜 94

南瓜 94

扁豆 95

豆角 95

荠菜 96

菠菜 96

葵菜 97

茭白 97

牛皮菜 97

空心菜 97

苋菜 98

荆芥 98

冬葵叶 98

竹笋 99

笋 99

芦笋 100

地笋 100

冬笋 100

淡竹笋 100

西瓜 101

甜瓜 101

瓜类 101

木瓜 102

金瓜 102

哈密瓜 103

番木瓜 103

红萝卜 104

萝卜 104

根茎类 104

胡萝卜 105

白萝卜 105

甘薯 106

马铃薯 106

木薯 107

芋头 108

藕 108

雪里红 109

荸荠 109

魔芋 109

洋姜 110

酸藤果 111

香榧 111

坚果和干品坚果 111

干果 111

葵花子 112

葡萄干 112

核桃 112

白果 113

果仁 113

多味瓜子 113

莲子 114

栗子 114

松子 115

腰果 115

丝瓜子 115

花生仁 116

花生 116

水果 117

水果 117

橘子 118

柑橘类水果 118

柑橘 119

金橘 119

甜橙 120

柑 120

柠檬 121

柚 121

橙子 121

桃子 122

梨 123

猕猴桃 123

香蕉 124

刺梨 124

菠萝(凤梨) 125

芭蕉 125

樱桃 126

草莓 126

菠萝蜜 126

葡萄 127

苹果 127

海棠 127

李子 128

枣 129

山楂 129

杏子及杏仁 129

石榴 130

黑枣 130

酸枣 130

甜石榴 131

番石榴 131

荔枝 132

无花果 132

沙棘 132

芒果 133

杨梅 134

橄榄 134

梅子 134

椰子 135

柿子 136

枇杷 136

桑葚 136

热性水果 137

蛋黄 138

蛋 138

蛋类 138

鸡蛋 139

鹅蛋 140

鸭蛋 140

松花蛋 141

雀蛋 141

鹌鹑蛋 141

鸽蛋 141

拔丝菜 142

烧菜 142

菜肴 142

菜 142

菜汁 142

炒菜 142

饭菜 143

骨头汤 144

鲜汤 144

汤类 144

米汤 144

菜汤 144

绿豆汤 145

鸡汤 145

姜糖水 146

麻辣火锅 146

火锅 146

火锅汤 146

高脂肪的浓汤 147

裱花蛋糕 148

糕点 148

糕点 148

糖类 149

甜品 149

甜食 150

过甜食物 151

甜味食物 151

甜腻韧性食物 152

甜腻食物 152

高糖食物 152

食糖 153

糖 153

甜热食物 153

白糖 154

红糖 156

糖精 157

甜蜜素 157

蜂蜜 157

精糖 157

甘蔗 158

甜菜 158

巧克力 159

水果糖 159

饴糖 159

酒心糖 160

泡泡糖 161

奶糖 161

食盐 162

咸食 162

咸菜 164

咸寒食物 164

咸食 164

饮食过咸 164

高钠盐饮食 164

咸鱼 165

咸肉 165

冰西瓜 166

冷食 166

冷饮食品 166

冰饮 166

雪糕 167

冰激凌 167

冰镇牛奶 167

冰镇啤酒 167

冰棒 168

油腻食物油 169

食用油 170

豆油 171

植物油 171

动物油 172

沙棘油 172

花生油 172

菜子油 172

棉子油 173

鱼油 173

猪油 173

大麻子油 174

黑棉子油 174

粗炼棉子油 174

油脂类食物 175

油脂 175

锅内余油 175

黄樟油 175

酥 175

高脂肪食物 176

脂肪食物 176

脂肪 176

油腻食物 177

油腻肥厚食物 178

肥腻食物 179

甜腻厚味食物 179

油腻生冷食物 179

油腻荤腥食物 179

高脂高胆固醇食物 180

炙热肥厚食物 180

厚腻食物 180

温热肥腻食物 180

芝麻 181

蓖麻子 181

高胆固醇或过低胆固醇食物 181

生花生米 182

蘑菇 183

食用菌类食用菌类(参考词) 183

平菇 184

香菇 184

猴头 184

黑木耳 185

银耳 185

花粉 186

食用花果槐花 186

热性香料 187

强烈调味品 187

调味品 187

调味品 187

花椒 188

胡椒 188

八角 188

肉桂 189

小茴香 189

荜拨 189

丁香 190

芥末 190

醋 191

酱油 191

罂粟壳 191

酱 192

醋精 192

碱 193

黄酒 193

豆酱 193

葱 194

姜 194

大蒜 195

葱白儿 195

良姜 196

味精 197

香菜 197

食用香料 198

豉汁 198

饮用水 200

淡水 200

自来水 202

沸水 203

白开水 203

纯净水 203

冷水 204

热水 204

液体 205

锅水 205

生水 205

冰水 205

冰 205

雨水(非食物参考词) 206

温泉水(非食物参考词) 206

饮料 207

饮料 207

果蔬汁 208

天然饮料 208

咖啡 209

菊花 209

胡萝卜汁 209

矿泉水 210

酸性饮料 211

兴奋刺激性饮料 211

含气饮料 212

可乐型饮料 212

汽水 213

冷饮 214

冷热饮料 214

清凉饮料 214

酸梅晶 215

苏打水 215

三精水 215

宝宝福 216

浓茶 217

霉变茶叶 217

茶 217

茶水 217

新茶 217

茶菊花 218

冷茶 218

酒 219

酒 219

小香槟 220

啤酒 220

烈性酒 220

露酒 221

食品添加剂食品添加剂 222

含人工色素的食物 223

食用色素 223

食用合成甜味剂 223

白矾 224

卤水 224

天然防腐剂 224

己烯雌酚 225

酸性食物 226

酸碱食物 226

酸碱食品 227

碱性食物 227

烤羊肉串 228

烘烤食物烘烤食品 228

油炸食品 229

煎炸食物煎炸食物 229

炸薯条类食品 230

牛排 230

机械性刺激类食物 230

煎猪排 230

牛奶 232

乳类 232

乳制品 232

乳制品 232

母乳 235

初乳 235

冷牛奶 235

羊奶 235

酸奶 236

甜炼乳 237

全脂奶粉 237

奶粉 237

脱脂奶粉 237

奶糕 238

麦乳精 238

乳酪 238

奶酪 238

奶油蛋糕 239

马口铁罐头 240

制成食品罐头食品 240

明胶 241

凉粉 241

水果罐头 241

粉丝 241

爆米花 242

午餐肉 242

苏铁 242

月饼 243

锅巴 243

敏感食物 244

致敏食物致敏食物 244

粗糙食物 245

粗糙食物坚硬粗糙的食物 245

带骨刺食物 246

长纤维食物 246

干硬食物 246

发酵豆制品 247

发酵食物 247

发酵食物 247

催乳食物 248

发物 248

发物 248

腥味食物 249

海腥河鲜发物 249

腥发食物 249

辛辣刺激食物 250

特殊腥臭味食物 250

膻味食物 250

辛辣食物 252

刺激性食物 252

辛辣燥热食物 253

辛辣油炸食物 254

酸、辣、油腻食物 254

辛辣动火食物 254

辛辣助火食物 254

辛热燥烈食物 254

辛辣或过于精细的食物 254

过辣的食物 255

辛辣热性刺激食物 255

辛辣厚味食物 255

胀气食物 256

胀气食物 256

寒性食物 257

凉性食物 257

定性食物 257

热性食物 258

性寒滑肠食物 258

寒性下坠食物 258

寒性水产食物 258

破气食物 259

动气食物 259

动火食物 259

补阳助火食物 259

温热性食物 259

辛热生火食物 260

辛热食物 260

破气动火食物 260

韧性食物 260

辛燥食物 260

温肾壮阳食物 261

温热壮阳食物 261

辛温食物 261

五辛食物 261

滑利的蔬菜 262

收涩敛湿的食物 262

助阳及热性食物 262

温补食物 262

生痰食物 262

生冷食物 263

生冷食物 263

冷冻食品 264

生冷甘腻食物 264

过冷的食物 264

生冷质硬多纤维食物 264

生鱼 265

生冷不洁食物 265

冰镇食物 265

生冷果品 265

腐败变质的食物 267

变质食物霉变食物 267

隔夜食物 268

过氧脂质 268

残留杀虫剂的食物 268

过期食品 268

剩饭 269

膨听罐头 269

焦化食物 269

病死的畜肉 269

运输污染食物 270

偶然污染食物 270

污染食物污染食物 270

食品交叉污染 271

兽药残留 271

农药残留食物 271

不洁食物 272

老鼠洞中粮食 272

人为污染食物 273

假木耳 273

掺假食物 273

富含植物蛋白的食物 274

富含纤维素的食物 274

富含量食物富含维生素C的蔬菜 274

含糖量高的水果 275

富含糖的食物 275

富含动物蛋白质的食物 275

富含胆固醇的食物 276

富含脂肪胆固醇的食物 276

富含淀粉的食物 276

高脂肪膳食 276

含L-刀豆氨酸的食物 277

富含组胺的海鱼 277

富含酪氨酸的食物 277

富含酪胺的食物 277

含磷食物 278

富含氮的食物 278

富含嘌呤的食物 278

富含二十碳五烯酸的食物 278

富含碘的食物 279

富含钙的食物 279

富含钾的食物 279

富含亚硝酸盐的食物 280

含水杨酸盐的食物 280

富含鞣酸的食物 280

含草酸较多的食物 280

富含铜的食物 281

富含铅的食物 281

含酒精食物 281

高热量食物 282

过酸食物 282

富含食盐的食物 282

高钠食物 282

过咸食物 282

含天然有毒物质的动物性食物 283

富含植物色素的食物 283

高热量、高脂肪、低纤维素饮食 283

富含色素的食物 283

保健食品 284

补养类食物 284

补品 284

补品 284

药粥 285

药膳食品 285

人参蜂王浆 286

补血康 286

高营养食物 286

峻补食物 286

银耳汤 286

燕窝 287

烹调 288

食物加工食物加工、贮存 288

饺子馅 289

腌熏食品 290

熏烤类食物 290

特殊加工食品香炒食物 290

强化食品 291

方便食品 291

用煤炭火熏烤的食物 291

腊味食物 291

泡菜 292

醪糟 292

果冻类食品 292

蜜饯制品 292

臭米面 293

生酸菜 293

酸菜 293

铅(非食物参考词) 294

矿物质 294

镍 295

汞(非食物参考词) 295

砷(非食物参考词) 296

铁强化食品 296

铁(非食物参考词) 296

铜 297

高蛋白质食物 299

蛋白质 299

蛋白质 299

动物蛋白质 300

植物蛋白质 300

有害物质多氯联苯 301

多环芳烃 302

硝酸盐(非食物参考词) 303

烟碱(非食物参考词) 303

铝(非食物参考词) 304

咖啡因 304

含抗生素食物(非食物参考词) 304

食物中毒 305

食物中毒 305

细菌性痢疾 306

细菌性食物中毒 306

沙门氏菌食物中毒 307

葡萄球菌食物中毒 307

蜡样芽孢杆菌食物中毒 308

变形杆菌引起中毒的食物 308

鱼类引起的组胺中毒 309

急性鱼胆中毒 309

苦杏仁中毒 310

水生甲壳类食物 310

青皮红肉的鱼 310

化学性食物中毒 311

亚硝酸盐中毒 311

食物性铅中毒 311

沙锅菜 312

秋扁豆 312

人工合成色素 312

迷昏麦 312

巴豆 313

野茴香 313

桐油(非食物参考词) 313

麦角 314