目录 1
第一章 摄食过程中的口腔因素 1
第一节 口腔对食物的选择和鉴别作用 1
一、偏食与厌食行为 1
二、人的偏食与厌食行为的测定 2
三、口咽感觉在偏食与厌食行为中的作用 4
第二节 口咽感觉对摄食的推动作用 7
第三节 其他感受器在食物选择中的作用 7
第四节 偏食与厌食的起因 9
第五节 偏食与厌食对健康的影响 9
第二章 摄食的控制 13
第一节 摄食行为 13
第二节 饱与饿的机制 14
第三节 中枢神经系统对摄食的控制 15
第三章 味觉感受器生理学 18
第一节 解剖 18
一、舌部的味蕾 18
二、舌部以外的味蕾 20
第二节 味觉神经通路 20
第三节 味蕾的结构 22
第四节 味蕾的代谢及增龄改变 25
第五节 味觉的传导转换过程 26
一、化学刺激物与味蕾细胞间的相互作用 26
二、味蕾细胞的发生器电位 27
三、初级味觉神经的动作电位 27
第六节 味觉的编码 29
一、检测和分级 30
二、识别和分辨 31
第七节 味觉的心理物理学 32
一、味觉阈 32
二、分级 33
三、化学结构与味觉的关系 34
四、唾液的作用 34
第八节 味觉错乱 35
一、导致味觉错乱的舌和口腔疾病 35
二、影响味觉传入神经的病变 35
六、锌与味觉错乱的关系 36
五、影响味觉的全身疾病 36
四、药物引起的味觉错乱 36
三、中枢原因 36
第四章 嗅觉感受器生理学 39
第一节 嗅觉感受器的形态学与超微结构 39
第二节 中枢联系 40
第三节 传导过程 44
一、启动因子 44
二、发生器电位 44
三、动作电位 45
四、中枢神经系统神经生理 47
第四节 嗅觉心理物理学 49
一、嗅觉阈 49
二、嗅觉的适应 49
一、鼻腔的疾病 50
第五节 影响嗅觉的疾病 50
三、嗅觉刺激的分类 50
二、嗅粘膜的损害 51
三、嗅神经创伤 51
四、中枢原因 51
五、先天特异性嗅觉缺失 52
第五章 触觉感受器生理学 54
第一节 触觉感受器的结构特征 54
一、有被膜感受器 55
二、无被膜感受器 59
三、毛发感受器 59
一、速度和加速探测器 61
第二节 触觉感受器的功能特征 61
二、位移探测器 63
三、口腔颌面部机械感受器 64
第三节 口腔颌面部机械感受器的中枢通路 64
第四节 触觉心理物理学 65
一、触觉阈 65
二、分级 66
三、两点辨别力 66
第六章 牙周感受器 69
第一节 牙周感受器的组织学特征 69
第二节 牙周感受器的功能特征 70
一、快适应性纤维 70
二、慢适应性纤维 71
四、方向敏感性 75
三、阈值敏感性 75
第三节 结构与功能的相互关系 76
第四节 牙周机械感受器的中枢通路 77
第五节 牙周机械感受器的心理物理学 77
一、阈值 77
二、其他测量 78
第七章 温度感受器生理学 80
第一节 温度感受器的结构特征 80
第二节 温度感受器的功能特征 81
一、“冷纤维”的特征 82
二、“热纤维”的特征 83
第三节 口腔颌面部温度感受器的中枢通路 83
第四节 热觉心理物理学 85
一、阈值 86
二、分级 87
第八章 疼痛生理学 89
第一节 疼痛的特征 89
第二节 疼痛的外周机理 89
一、疼痛刺激 89
二、疼痛感受器 90
三、伤害感受器的功能研究 90
四、伤害感受器的结构论述 91
第三节 外周神经纤维 93
第四节 痛觉的上行通路 94
一、脊髓灰质后角 94
二、脊髓通路 94
一、外周机理 96
二、中枢联系 96
第五节 三叉神经的疼痛通路 96
第六节 抑制性影响 98
第七节 有关疼痛的学说 99
第八节 痛觉的行为测定——疼痛心理物理学 102
第九节 疼痛综合征 104
第十节 控制疼痛的方法 106
一、外科治疗 106
二、电刺激 106
三、针刺 107
四、药物 107
第一节 牙齿的感觉 112
第九章 牙源性疼痛 112
第二节 牙齿的神经解剖 113
第三节 牙齿伤害性感受器的功能特征 115
第四节 牙本质感受性的行为研究 118
一、化学刺激对牙本质的影响 118
二、温度对牙本质的影响 120
三、触摸、气流和干燥剂刺激对牙本质的影响 120
四、药物对牙本质的影响 121
第五节 有关牙痛机制的理论 121
一、造牙本质细胞——痛感受器学说 122
二、流体动力学学说 122
第六节 牙齿伤害性感受器传入的中枢通路 123
第一节 肌梭 126
一、肌梭的结构 126
第十章 肌肉和关节感受器的生理 126
二、肌梭的功能 128
三、梭运动神经对肌梭的控制 129
第二节 腱器官 130
第三节 关节感受器 131
第四节 口腔肌肉和关节感受器 131
一、肌梭 131
二、高尔基腱器官 132
三、颞下颌关节感受器 132
第五节 位置觉 133
第十一章 唾液分泌 138
第一节 唾液腺的解剖 138
二、有机物 140
一、无机物 140
第二节 唾液的成分 140
三、唾液的容量和流率 141
第三节 唾液分泌的控制 141
一、刺激副交感神经 141
二、刺激交感神经 144
第四节 唾液腺中酶的分泌 146
第五节 刺激与分泌的耦联 147
第六节 肌上皮细胞的作用 148
第七节 中枢联系 149
第八节 年龄对唾液分泌的影响 149
第十二章 咀嚼运动 155
第一节 咀嚼过程中的下颌运动 155
一、额平面运动 155
三、边缘运动 156
二、矢状平面运动 156
第二节 咀嚼周期过程中的肌肉活动 159
一、咀嚼肌的特点 159
二、肌肉活动的协调 160
第三节 咀嚼力 162
第四节 咀嚼过程中的牙齿接触 163
第五节 咀嚼效率 165
一、咀嚼效率的测定 165
二、咀嚼对消化的影响 167
第十三章 咀嚼运动的控制 172
第一节 三叉神经感觉运动复合体的组成 172
一、解剖 172
二、功能 174
三、与咀嚼活动有关的其他运动神经核 176
第二节 口腔颌面部肌肉系统的反射活动 177
第三节 咀嚼活动中的神经控制 179
一、咀嚼的开始（启动） 179
二、周期下颌运动的神经控制 180
三、咀嚼活动的反馈控制 183
第四节 咀嚼紊乱 184
第十四章 吞咽 189
第一节 吞咽的特点 189
一、吞咽的发育 189
二、吞咽动作的时间性 189
三、吞咽的顺序 190
四、吞咽过程中的压力变化 193
五、肌肉收缩的顺序性 196
第二节 吞咽的产生 198
第三节 吞咽的中枢调节 199
第四节 吞咽异常 201
一、作呕 201
二、呕吐 202
三、吸吮 202
第十五章 发音生理学 206
第一节 声道的解剖 206
第二节 声道产生的基音 207
一、浊音 207
二、摩擦音 207
三、爆破音 207
第三节 人类的音域 207
一、共鸣 208
二、音节 208
第五节 声音的改变 208
第四节 声音的产生 208
第六节 声音的组合 210
第七节 语言中枢 210
第八节 引起语言障碍的口腔因素 210
第十六章 口腔其他方面的生理学 213
第一节 口腔上皮生理特点 213
一、口腔上皮的更新 213
二、口腔上皮的通透性 216
第二节 牙齿的萌出 218
一、萌出率 218
二、影响萌出率的因素 219
三、牙齿萌出的理论 221