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目录 1

第一章 摄食过程中的口腔因素 1

第一节 口腔对食物的选择和鉴别作用 1

一、偏食与厌食行为 1

二、人的偏食与厌食行为的测定 2

三、口咽感觉在偏食与厌食行为中的作用 4

第二节　口咽感觉对摄食的推动作用 7

第三节　其他感受器在食物选择中的作用 7

第四节　偏食与厌食的起因 9

第五节　偏食与厌食对健康的影响 9

第二章　摄食的控制 13

第一节　摄食行为 13

第二节　饱与饿的机制 14

第三节　中枢神经系统对摄食的控制 15

第三章 味觉感受器生理学 18

第一节　解剖 18

一、舌部的味蕾 18

二、舌部以外的味蕾 20

第二节　味觉神经通路 20

第三节　味蕾的结构 22

第四节　味蕾的代谢及增龄改变 25

第五节　味觉的传导转换过程 26

一、化学刺激物与味蕾细胞间的相互作用 26

二、味蕾细胞的发生器电位 27

三、初级味觉神经的动作电位 27

第六节　味觉的编码 29

一、检测和分级 30

二、识别和分辨 31

第七节　味觉的心理物理学 32

一、味觉阈 32

二、分级 33

三、化学结构与味觉的关系 34

四、唾液的作用 34

第八节　味觉错乱 35

一、导致味觉错乱的舌和口腔疾病 35

二、影响味觉传入神经的病变 35

六、锌与味觉错乱的关系 36

五、影响味觉的全身疾病 36

四、药物引起的味觉错乱 36

三、中枢原因 36

第四章　嗅觉感受器生理学 39

第一节　嗅觉感受器的形态学与超微结构 39

第二节　中枢联系 40

第三节　传导过程 44

一、启动因子 44

二、发生器电位 44

三、动作电位 45

四、中枢神经系统神经生理 47

第四节　嗅觉心理物理学 49

一、嗅觉阈 49

二、嗅觉的适应 49

一、鼻腔的疾病 50

第五节　影响嗅觉的疾病 50

三、嗅觉刺激的分类 50

二、嗅粘膜的损害 51

三、嗅神经创伤 51

四、中枢原因 51

五、先天特异性嗅觉缺失 52

第五章　触觉感受器生理学 54

第一节　触觉感受器的结构特征 54

一、有被膜感受器 55

二、无被膜感受器 59

三、毛发感受器 59

一、速度和加速探测器 61

第二节　触觉感受器的功能特征 61

二、位移探测器 63

三、口腔颌面部机械感受器 64

第三节 口腔颌面部机械感受器的中枢通路 64

第四节　触觉心理物理学 65

一、触觉阈 65

二、分级 66

三、两点辨别力 66

第六章　牙周感受器 69

第一节　牙周感受器的组织学特征 69

第二节　牙周感受器的功能特征 70

一、快适应性纤维 70

二、慢适应性纤维 71

四、方向敏感性 75

三、阈值敏感性 75

第三节　结构与功能的相互关系 76

第四节　牙周机械感受器的中枢通路 77

第五节　牙周机械感受器的心理物理学 77

一、阈值 77

二、其他测量 78

第七章　温度感受器生理学 80

第一节　温度感受器的结构特征 80

第二节　温度感受器的功能特征 81

一、“冷纤维”的特征 82

二、“热纤维”的特征 83

第三节　口腔颌面部温度感受器的中枢通路 83

第四节　热觉心理物理学 85

一、阈值 86

二、分级 87

第八章　疼痛生理学 89

第一节　疼痛的特征 89

第二节　疼痛的外周机理 89

一、疼痛刺激 89

二、疼痛感受器 90

三、伤害感受器的功能研究 90

四、伤害感受器的结构论述 91

第三节　外周神经纤维 93

第四节　痛觉的上行通路 94

一、脊髓灰质后角 94

二、脊髓通路 94

一、外周机理 96

二、中枢联系 96

第五节　三叉神经的疼痛通路 96

第六节　抑制性影响 98

第七节　有关疼痛的学说 99

第八节　痛觉的行为测定——疼痛心理物理学 102

第九节　疼痛综合征 104

第十节　控制疼痛的方法 106

一、外科治疗 106

二、电刺激 106

三、针刺 107

四、药物 107

第一节　牙齿的感觉 112

第九章　牙源性疼痛 112

第二节　牙齿的神经解剖 113

第三节　牙齿伤害性感受器的功能特征 115

第四节　牙本质感受性的行为研究 118

一、化学刺激对牙本质的影响 118

二、温度对牙本质的影响 120

三、触摸、气流和干燥剂刺激对牙本质的影响 120

四、药物对牙本质的影响 121

第五节　有关牙痛机制的理论 121

一、造牙本质细胞——痛感受器学说 122

二、流体动力学学说 122

第六节　牙齿伤害性感受器传入的中枢通路 123

第一节　肌梭 126

一、肌梭的结构 126

第十章　肌肉和关节感受器的生理 126

二、肌梭的功能 128

三、梭运动神经对肌梭的控制 129

第二节　腱器官 130

第三节 关节感受器 131

第四节 口腔肌肉和关节感受器 131

一、肌梭 131

二、高尔基腱器官 132

三、颞下颌关节感受器 132

第五节　位置觉 133

第十一章　唾液分泌 138

第一节　唾液腺的解剖 138

二、有机物 140

一、无机物 140

第二节　唾液的成分 140

三、唾液的容量和流率 141

第三节　唾液分泌的控制 141

一、刺激副交感神经 141

二、刺激交感神经 144

第四节　唾液腺中酶的分泌 146

第五节　刺激与分泌的耦联 147

第六节　肌上皮细胞的作用 148

第七节　中枢联系 149

第八节　年龄对唾液分泌的影响 149

第十二章　咀嚼运动 155

第一节　咀嚼过程中的下颌运动 155

一、额平面运动 155

三、边缘运动 156

二、矢状平面运动 156

第二节　咀嚼周期过程中的肌肉活动 159

一、咀嚼肌的特点 159

二、肌肉活动的协调 160

第三节　咀嚼力 162

第四节　咀嚼过程中的牙齿接触 163

第五节　咀嚼效率 165

一、咀嚼效率的测定 165

二、咀嚼对消化的影响 167

第十三章　咀嚼运动的控制 172

第一节 三叉神经感觉运动复合体的组成 172

一、解剖 172

二、功能 174

三、与咀嚼活动有关的其他运动神经核 176

第二节 口腔颌面部肌肉系统的反射活动 177

第三节　咀嚼活动中的神经控制 179

一、咀嚼的开始（启动） 179

二、周期下颌运动的神经控制 180

三、咀嚼活动的反馈控制 183

第四节　咀嚼紊乱 184

第十四章　吞咽 189

第一节　吞咽的特点 189

一、吞咽的发育 189

二、吞咽动作的时间性 189

三、吞咽的顺序 190

四、吞咽过程中的压力变化 193

五、肌肉收缩的顺序性 196

第二节　吞咽的产生 198

第三节　吞咽的中枢调节 199

第四节　吞咽异常 201

一、作呕 201

二、呕吐 202

三、吸吮 202

第十五章　发音生理学 206

第一节　声道的解剖 206

第二节　声道产生的基音 207

一、浊音 207

二、摩擦音 207

三、爆破音 207

第三节　人类的音域 207

一、共鸣 208

二、音节 208

第五节　声音的改变 208

第四节　声音的产生 208

第六节　声音的组合 210

第七节　语言中枢 210

第八节　引起语言障碍的口腔因素 210

第十六章 口腔其他方面的生理学 213

第一节　口腔上皮生理特点 213

一、口腔上皮的更新 213

二、口腔上皮的通透性 216

第二节　牙齿的萌出 218

一、萌出率 218

二、影响萌出率的因素 219

三、牙齿萌出的理论 221