目录 1
一、小酒菜 1
1．芥籽拌白萝卜 1
2．葡萄酒渍李子 2
3．煮甜杏 2
4．蟹肉蛋卷 3
5．蛋蓉拌鲷鱼 4
6．鸡蛋豆腐 4
7．芝麻蒿子秆 5
8．汁渍蕨菜 6
10．罐装豆腐拌鲱鱼子 7
9．白兰地渍栗子 7
11．煮嫩豌豆荚 8
12．芝麻菠菜 9
13．煎茄子 10
14．煎鲜冬菇麻乃斯少司 10
15．芝麻扁豆 11
16．芝麻芋头 11
17．萝卜泥拌红鱼子 12
18．鸡丝冬菇拌萝卜泥 12
19．花生酱拌菠菜 13
20．炒黑根 14
21．鲜贝菊花拌萝卜泥 15
23．甜辣味煮毛豆 16
22．木鱼花菠菜 16
24．赤贝慈葱奴达 17
25．鲜扇贝拌油菜 17
26．鸡肉奴达 18
27．白拌胡萝卜蒟蒻 19
28．花椒叶拌墨鱼竹笋 20
29．金枪鱼奴达 20
30．三种味酿鲜黄瓜 21
二、冷菜 23
31．炸煮小虾 23
32．棒打黑根 24
33．煮黑豆 24
34．白薯团子 25
35．柚子煮白薯 26
36．冷豆腐 27
37．酸酱拌小葱 27
38．炸菊花虾球 28
39．鲱鱼子 28
40．甘露煮倭瓜 29
41．醋炒鲜黄瓜 30
42．酱汁煮鲈鱼块 30
43．烤鸡肉排 31
44．芝麻拌干萝卜丝芹菜 32
46．山萮醋拌海蜇皮 33
45．云丹拌蜇皮 33
47．炒豆腐渣 34
48．田乐豆腐 34
49．海胆酱烤墨斗鱼 35
50．酱汁煎？鱼 36
51．蛋黄烤虾 37
52．酸藕 37
53．菊花大头菜 38
54．酿馅海带卷 39
55．盐水白果 40
56．松枝白果串 41
57．龙须面炸白果 41
58．煮炖冻豆腐 42
59．炒鸡肉素菜 43
60．酱汁煎带鱼 43
61．菊花萝卜 44
62．酱汁墨斗鱼 45
63．海味芜菁缶 46
64．煮甜白豆 47
65．甜青豆 47
66．五彩黄豆 48
67．甜花云豆 49
68．煮海带大豆 49
70．蔬菜沙拉子 50
69．甜蚕豆 50
71．大葱沙拉子 51
72．胡萝卜沙拉子 52
73．含羞扁豆沙拉子 52
74．和风沙拉子 53
75．山药泥 54
76．土豆团子 55
77．糖酱铁雀 55
78．盐烤秋刀鱼 56
79．醋拌山药 56
80．裙带菜醋拌土豆丝 57
81．蛤仔蔬菜汤 59
三、清汤 59
82．裙带菜汤 60
83．清汤豆腐 60
84．墨斗鱼清汤 61
85．吉野大虾蛋丝清汤 61
86．清汤虾丸子 62
87．清汤虾片 63
88．牡蛎清汤 64
89．蚊蛤清汤 64
90．豆腐裙带菜汤 65
92．清汤鲷鱼 66
91．清汤花鲫鱼 66
四、生鱼片 68
93．挂霜金枪鱼生鱼片 68
94．山药泥金枪鱼生鱼片 69
95．海带腌花鲫鱼丝 70
96．竹荚鱼生鱼片 71
97．竹荚鱼生鱼丝 71
98．鸡鱼生鱼片 72
99．石斑鱼生鱼片 73
100．活石斑鱼生鱼片 74
101．整条香鱼生鱼段 75
102．？鱼生鱼片 76
103．活？鱼生鱼片 77
104．海带腌？鱼片 78
105．墨斗鱼生鱼丝 78
106．鲷鱼生鱼片 79
107．？？鱼生鱼片 80
108．活？？鱼生鱼片 81
109．活鲤鱼生鱼片 82
110．偏口鱼生鱼片 83
111．活鲫鱼生鱼片 84
112．针鱼生鱼片 84
113．活海鳗鲡生鱼片 85
114．比目鱼生鱼片 86
115．生吃江珧贝 87
116．生吃活大虾 88
117．生吃活龙虾 88
五、煮菜 91
118．煮素菜 91
119．白萝卜煮牛肉 92
120．甘露煮倭瓜 93
121．酱汁煮鸡翅膀 93
122．酱汁煮鸡肉 94
123．煮香味秋刀鱼 95
124．浇汁芋头 95
125．煮五花肉 96
126．汤煮豆腐 97
127．乱煮倭瓜和茄子 98
128．煮竹荚鱼 98
129．煮墨斗鱼龙须菜 99
130．煮炖冻豆腐和干瓢 100
131．酱汁煮？鱼 101
132．酱汁煮？鱼 102
133．煮炖栗子鸡肉 102
134．煮韭菜和蛤仔 103
135．煮大豆干鲱鱼 104
136．竹荚鱼干南蛮煮 105
137．煮香味牛肉 106
138．煮白萝卜蛤仔 107
139．酱汁煮黄花鱼 107
140．浇汁黄花鱼 108
141．煮芜菁鸭子 109
142．木鱼花煮藕片 110
143．鸡肉煮素菜 111
144．煮猪肉新土豆 112
145．煮猪肉豆芽菜 112
146．煮炖慈菇 113
147．大酱汁煮鲭花鱼 114
149．煮油豆腐芹菜卷 115
148．煮筒鲭花鱼 115
六、烤菜 117
150．柚腌烤鲭花鱼 117
151．糖酱烤鳗鱼 118
152．南蛮烤虾 119
153．炉烤马哈鱼 120
154．蛋黄烤车虾 121
155．盐烤车虾 122
156．烤茄子肉末酱 123
157．盐烤墨斗鱼 124
158．大酱烤马哈鱼 125
159．烤鸡杂串 125
161．烤酱袋鲜鱿鱼 127
160．酱汁烤？鱼 127
162．云丹烤鲷鱼 128
163．酱汁烤？鱼 129
164．酱汁烤墨斗鱼 130
165．烤筒状鲜鱿鱼 130
166．烤酱汁鸡肉串 131
167．烤素菜鸡芽肉卷 132
168．木筏鱼糕串 133
169．酱汁牛肉串 134
170．姜汁烤猪肉 134
171．牛肉紫苏魔芋糕卷 135
172．盐烧整条花鲫鱼 136
173．烤黑根鳗鱼卷 137
174．蔬菜铁板烧 138
175．明火烤海螺 139
176．酱汁煎？鱼 140
177．蛋黄萝卜泥煎？鱼 141
178．盐烤蚊蛤 142
179．铝箔煎？鱼 142
七、炸菜 144
180．龙须菜天妇罗 144
181．大虾天妇罗 145
182．粉丝炸大虾？鱼 146
183．香肠天妇罗 147
184．炸虾虎鱼 148
185．炸文鳐鱼肉丸子 148
186．江珧贝天妇罗 149
187．墨斗鱼天妇罗 150
188．炸酱汁鲽鱼 152
189．素菜天妇罗 153
190．炸倭瓜鸡肉天妇罗 154
191．炸藕夹天妇罗 155
192．炸酱汁茄子 156
193．炸芋头 157
194．炸沙丁鱼天妇罗 158
195．炸串猪排 159
196．炸古力盖司 160
八、蒸菜 161
197．南禅寺蒸碗 161
198．茶碗木须 162
199．大头菜泥茶碗木须 163
200．海蛎子蛋蒸碗 164
201．酒香蒸比目鱼 165
202．两色草地鲜鳕鱼子蒸碗 166
203．酒香蒸鲍鱼 167
204．酒烹蛤仔 168
205．鳗鱼芜菁泥蒸碗 168
206．车虾醋酸菜 170
九、醋酸菜 170
207．墨鱼鲜黄瓜醋酸菜 171
208．大虾醋酸菜 171
209．螃蟹当归醋酸菜 172
210．赤贝醋酸菜 173
211．辣萝卜泥拌海蛎子 174
212．海蛎子醋酸菜 175
213．素菜醋酸菜 176
214．火腿粉丝醋酸菜 177
215．菜花醋酸菜 177
216．蛋黄醋酱章鱼 178
217．鲍鱼醋酸菜 179
218．鲷鱼鲜黄瓜紫菜卷醋酸菜 180
219．鲷鱼皮土当归醋酸菜 181
十、浓汤 183
220．竹荚鱼骨豆腐大酱汤 183
221．石斑鱼绿小葱大酱汤 184
222．小蛤蜊白酱汤 184
223．鲜海蛎子大酱汤 185
224．豆腐大酱汤 186
225．杜父鱼大酱汤 186
226．干瓢炸豆腐大酱汤 187
228．鲜冬菇板肉大酱汤 188
227．金眼鲷大酱汤 188
229．鲜竹笋裙带菜白酱汤 189
230．土豆火腿大酱汤 190
231．韭菜猪肉白酱汤 190
232．菠菜炸豆腐白酱汤 191
233．土豆豆芽菜葱头大酱汤 191
234．蛤仔大酱汤 192
十一、锅类 194
235．鸡素烧 194
236．牛肉水锅 195
237．什锦袋砂锅 197
238．海蛎子大葱砂锅 199
239．鳕鱼豆腐素菜砂锅 200
240．砂锅豆腐 201
241．猪肉水锅 202
242．鸡肉水锅 203
十二、四喜 204
243．四喜饭 204
244．紫菜四喜 205
245．豆腐四喜 206
246．大虾柠檬四喜 207
247．四喜拼盘 208
248．七福四喜 209
249．各种各样的饭团概述 211
十三、面类 212
250．冷荞面条 212
251．萝卜泥荞面条 213
252．山药泥荞面条 213
253．三色荞面条 214
254．凉面 215
255．冷龙须面 216
256．大酱冷面 217
257．鸡蛋荞面条 217
258．炸小虾荞面条 218
259．月底荞面条 219
260．大虾面 220
261．素菜面 221
262．油豆腐面 221
263．鸡肉面 222
264．砂锅面条 223
265．喜爱的面条 224
266．咖喱面条 225
267．鱼糕汤面 226
268．猪肉炒面 226
269．猪肝面条 227
270．牛肉面条 228
271．肉末炸酱面 229
273．咖喱炒面条 230
272．蒸面条 230
274．蛤仔面条 231
275．菠菜油豆腐面 232
276．杂煮宽面条 233
277．鸡肉南蛮 233
278．油豆腐鱼糕面 234
279．蛋黄面条 235
280．竹屉宽面条 235
281．咸味拉面 236
283．大酱汁拉面 237
282．酱油味拉面 237
284．黄油拉面 238
285．什锦方便面 238
286．煮米粉 239
287．大蒜辣味细面条 240
288．板肉荷兰芹细面条 241
289．带壳蛤仔细面条 241
290．短通心粉盒面 242
291．鲜蕃茄面条 243
292．炒素菜面条 244
293．炒咖喱墨鱼面条 245
294．咸猪肉细面条 245
295．蛤仔面条 246
297．鲜冬菇鲜奶油少司面条 247
296．盒面条 247
298．细面条虾仁蘑菇少司 248
299．软煎猪肉柿汁蘑菇面条 249
十四、饭类 251
300．鸡肉芹菜饭 251
301．马哈鱼和黑根饭 252
302．黑根牛肉饭 252
303．酸牛肉咖喱焖饭 253
304．油豆腐鸡肉焖饭 253
305．南瓜猪肉饭 254
307．计司泥肠焖饭 255
306．鸡肉饭 255
308．猪肝焖饭 256
309．青花鱼焖饭 257
310．栗子焖饭 257
311．大阪素菜饭 258
312．针蘑饭 259
313．蛤仔焖饭 260
314．红小豆饭 260
315．牛肉卷红小豆饭 261
316．白果饭 262
317．豌豆饭 262
319．裙带菜和蛤仔焖饭 263
318．蘑菇饭 263
320．牡蛎素菜焖饭 264
321．冬菇芋头饭 265
322．牛肉饭 265
323．什锦咖喱饭 266
324．鸡肉咖喱饭 267
325．咖喱茄子饭 267
326．肉末咖喱饭 268
327．咖喱虾饭 269
328．猪肉咖喱饭 270
329．什锦炒饭 270
330．咖喱炒饭 271
332．猪肉冬菜炒饭 272
331．虾仁鸡蛋炒饭 272
333．鸡肉炒饭 273
334．渔火炒饭 274
335．蛋包饭 275
336．竹笋焖饭 275
337．猪排碗饭 276
338．大萝卜碗饭 277
339．大虾碗饭 278
340．三月份碗饭 279
341．母子饭 279
342．鳝鱼碗饭 280
344．鸡蛋碗饭 281
343．海蛎子碗饭 281
345．牛肉碗饭 282
346．虾球碗饭 283
347．大虾鲜贝碗饭 284
348．秋刀鱼碗饭 285
349．煎带鱼碗饭 285
350．烤野山鸡肉饭 286
351．鲷鱼茶饭 287
352．鸡芽肉茶饭 287
353．大虾茶饭 288
354．咸马哈鱼茶饭 289
355．紫菜茶饭 289
356．炸年糕二种 291
十五、其他 291
357．海边年糕 292
358．安倍川饼 293
359．大阪风味煮年糕 293
360．东京风味煮年糕 294
361．年糕小豆粥 295
十六、甜食 297
362．南京羊羹 297
363．樱花糯米团 298
364．小豆羊羹 298
365．三色糯米球 299