广州菜系简介 1
1．白切鸡 3
2．太爷鸡 4
3．豉油皇鸡 5
4．清蒸滑鸡 6
5．江南百花鸡 7
6．香滑鸡球 8
7．蚝油滑鸡条 9
8．安鸭滑鸡条 10
9．韭黄鸡丝 11
10．榄仁鸡丁 12
11．家乡煎鸭 13
12．豉姜鸭 14
13．子萝鸭片 15
14．煎酿鸭掌 16
15．蚝油鸭脚 18
16．糖醋咕噜肉 19
17．咸鱼蒸肉饼 20
18．咸蛋蒸肉饼 21
19．白云猪手 22
20．豉汁蒸排骨 23
21．脆皮焗猪肝 24
22．滑蛋牛肉 25
23．蚝油牛肉 26
24．豉汁牛肉 27
25．煎芙蓉蛋 28
26．滑蛋虾仁 29
27．金针煀鱼 30
28．桂侯蒸鲩鱼 31
29．五柳鲩鱼 32
30．豉梅蒸魽鱼 33
31．蒜子焖魽鱼 34
32．姜葱煀鲤鱼 35
33．油泡鱼青丸 36
34．香滑鲈鱼球 38
35．蒜心生鱼片 39
36．豉油蒸生鱼 40
37．清蒸桂鱼 41
38．郊外大鱼头 42
39．豉椒鳝片 44
40．干煎虾碌 45
41．油泡鲜虾仁 46
42．香汁炒蟹 47
43．蒜子珧柱脯 48
44．麦穗花鲜鱿 49
45．豉汁龙虾 50
46．姜汁焗蟹 51
47．白炸鱿鱼虾 52
48．家乡蒸水鱼 53
49．虾子扒海参 54
50．蚝油鲍鱼 56
51．五彩炒蛇丝 57
52．蜜汁子姜兔 59
53．生烩老猫 60
54．白斩狗 61
55．生炆狗肉 62
56．明炉啤酒花雀 63
57．葱油焗乳鸽 64
58．菜？炒田鸡 65
59．炒金银禾虫 66
60．豉汁青口螺 67
61．蛋煎生蚝 68
62．家乡炒鸭肠 69
63．脆皮酿大肠 70
64．虾米粉丝蒸蛋 71
65．鱼片蒸蛋 72
66．鱼茸蒸豆腐 73
67．香荽豆腐鱼汤 74
68．绿豆煲田鸡 75
69．莲藕煲猪？ 76
70．白果腐竹马蹄煲猪肚 77
71．冬瓜薏米煲鸭 78
72．西洋菜蜜枣煲生鱼 79
73．剑花蜜枣煲肚脷 80
74．红枣节瓜煲牛骨 81
75．荔荷炖鸭 82
76．珧柱冬瓜炖田鸡 83
77．虫草炖蚬鸭 84
78．耙卜炖鲜陈肾 85
79．香露炖鸡 86
80．淮杞炖牛？ 87
81．蛋茸牛肉羹 88
82．番茄牛茸羹 89
83．鸡肉烩鱼丝 90
84．鲜虾烩瓜茸 92
85．炒田螺 93
86．卤水牛杂 94
87．姜葱牛百叶 95
88．时菜烩猪红 96
89．糖醋猪脚姜 97
90．沙茶牛蹄筋 98
91．豉汁蒸凤爪 99
92．生炸鱿鱼须 101
93．香酥炸鸡翼 102
94．煎酿椒子 103
95．煎酿茄子 104
96．煎慈姑饼 105
97．鸭润水饺 106
98．鱼皮角 107
99．芋头糕 108
100．萝卜糕 109
101．马蹄糕 110
潮州菜系简介 111
102．潮州冻肉 113
103．沙茶涮牛肉 114
104．冻金钟鸡 115
105．豆酱焗鸡 116
106．清芙蓉鸡 117
107．潮州烧雁鹅 118
108．清炖鸡脚翼 119
109．清田鸡腿 120
110．厚菇芥菜 121
111．玻璃白菜 122
112．潮州大鱼丸 123
113．红焖水鱼 124
114．红焖锦鳝 125
115．红焖海参 126
116．红焖明鲍 127
117．清炖白鳝 128
118．清汤蟹丸 129
119．明炉烧螺 130
120．油泡螺球 131
121．生炒明蚝 132
122．干炸虾枣 133
123．生菜龙虾 134
124．炊鸳鸯羔蟹 135
125．甜皱纱肉 137
126．姜薯鲤鱼 139
127．玻璃芋蓉 140
128．金钱酥柑 141
129．夹心香蕉 142
130．羔烧白果 143
131．清甜莲子 144
132．甜马蹄蓉 145
东江菜系简介 146
133．东江盐焗鸡 148
134．月儿鸡 149
135．栗子炖鸡 150
136．陈皮焗鸡翼 151
137．陈皮炖鸭 152
138．黄道大鸭 153
139．鸭脯绍菜 154
140．鸭粒烩冬茸 155
141．梅菜扣肉 156
142．白果猪肚 157
143．糟汁泡胘胱 158
144．香糟焗狗肉 159
145．香糟煀鲤鱼 160
146．异香煎封鲮鱼 161
147．清汤牛丸 162
148．红炆三冬 163
149．东江酿豆腐 164
150．煲酿鸡腰 165
151．东江扁米酥鸡 166
152．梅菜煀鸡 168
153．薏莲大鸭 169
154．甜酒酿鲤片 170
155．红烧酿鲩鱼 171
156．清酿百花菇 172