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广州菜系简介 1

1．白切鸡 3

2．太爷鸡 4

3．豉油皇鸡 5

4．清蒸滑鸡 6

5．江南百花鸡 7

6．香滑鸡球 8

7．蚝油滑鸡条 9

8．安鸭滑鸡条 10

9．韭黄鸡丝 11

10．榄仁鸡丁 12

11．家乡煎鸭 13

12．豉姜鸭 14

13．子萝鸭片 15

14．煎酿鸭掌 16

15．蚝油鸭脚 18

16．糖醋咕噜肉 19

17．咸鱼蒸肉饼 20

18．咸蛋蒸肉饼 21

19．白云猪手 22

20．豉汁蒸排骨 23

21．脆皮焗猪肝 24

22．滑蛋牛肉 25

23．蚝油牛肉 26

24．豉汁牛肉 27

25．煎芙蓉蛋 28

26．滑蛋虾仁 29

27．金针煀鱼 30

28．桂侯蒸鲩鱼 31

29．五柳鲩鱼 32

30．豉梅蒸魽鱼 33

31．蒜子焖魽鱼 34

32．姜葱煀鲤鱼 35

33．油泡鱼青丸 36

34．香滑鲈鱼球 38

35．蒜心生鱼片 39

36．豉油蒸生鱼 40

37．清蒸桂鱼 41

38．郊外大鱼头 42

39．豉椒鳝片 44

40．干煎虾碌 45

41．油泡鲜虾仁 46

42．香汁炒蟹 47

43．蒜子珧柱脯 48

44．麦穗花鲜鱿 49

45．豉汁龙虾 50

46．姜汁焗蟹 51

47．白炸鱿鱼虾 52

48．家乡蒸水鱼 53

49．虾子扒海参 54

50．蚝油鲍鱼 56

51．五彩炒蛇丝 57

52．蜜汁子姜兔 59

53．生烩老猫 60

54．白斩狗 61

55．生炆狗肉 62

56．明炉啤酒花雀 63

57．葱油焗乳鸽 64

58．菜？炒田鸡 65

59．炒金银禾虫 66

60．豉汁青口螺 67

61．蛋煎生蚝 68

62．家乡炒鸭肠 69

63．脆皮酿大肠 70

64．虾米粉丝蒸蛋 71

65．鱼片蒸蛋 72

66．鱼茸蒸豆腐 73

67．香荽豆腐鱼汤 74

68．绿豆煲田鸡 75

69．莲藕煲猪？ 76

70．白果腐竹马蹄煲猪肚 77

71．冬瓜薏米煲鸭 78

72．西洋菜蜜枣煲生鱼 79

73．剑花蜜枣煲肚脷 80

74．红枣节瓜煲牛骨 81

75．荔荷炖鸭 82

76．珧柱冬瓜炖田鸡 83

77．虫草炖蚬鸭 84

78．耙卜炖鲜陈肾 85

79．香露炖鸡 86

80．淮杞炖牛？ 87

81．蛋茸牛肉羹 88

82．番茄牛茸羹 89

83．鸡肉烩鱼丝 90

84．鲜虾烩瓜茸 92

85．炒田螺 93

86．卤水牛杂 94

87．姜葱牛百叶 95

88．时菜烩猪红 96

89．糖醋猪脚姜 97

90．沙茶牛蹄筋 98

91．豉汁蒸凤爪 99

92．生炸鱿鱼须 101

93．香酥炸鸡翼 102

94．煎酿椒子 103

95．煎酿茄子 104

96．煎慈姑饼 105

97．鸭润水饺 106

98．鱼皮角 107

99．芋头糕 108

100．萝卜糕 109

101．马蹄糕 110

潮州菜系简介 111

102．潮州冻肉 113

103．沙茶涮牛肉 114

104．冻金钟鸡 115

105．豆酱焗鸡 116

106．清芙蓉鸡 117

107．潮州烧雁鹅 118

108．清炖鸡脚翼 119

109．清田鸡腿 120

110．厚菇芥菜 121

111．玻璃白菜 122

112．潮州大鱼丸 123

113．红焖水鱼 124

114．红焖锦鳝 125

115．红焖海参 126

116．红焖明鲍 127

117．清炖白鳝 128

118．清汤蟹丸 129

119．明炉烧螺 130

120．油泡螺球 131

121．生炒明蚝 132

122．干炸虾枣 133

123．生菜龙虾 134

124．炊鸳鸯羔蟹 135

125．甜皱纱肉 137

126．姜薯鲤鱼 139

127．玻璃芋蓉 140

128．金钱酥柑 141

129．夹心香蕉 142

130．羔烧白果 143

131．清甜莲子 144

132．甜马蹄蓉 145

东江菜系简介 146

133．东江盐焗鸡 148

134．月儿鸡 149

135．栗子炖鸡 150

136．陈皮焗鸡翼 151

137．陈皮炖鸭 152

138．黄道大鸭 153

139．鸭脯绍菜 154

140．鸭粒烩冬茸 155

141．梅菜扣肉 156

142．白果猪肚 157

143．糟汁泡胘胱 158

144．香糟焗狗肉 159

145．香糟煀鲤鱼 160

146．异香煎封鲮鱼 161

147．清汤牛丸 162

148．红炆三冬 163

149．东江酿豆腐 164

150．煲酿鸡腰 165

151．东江扁米酥鸡 166

152．梅菜煀鸡 168

153．薏莲大鸭 169

154．甜酒酿鲤片 170

155．红烧酿鲩鱼 171

156．清酿百花菇 172