1．香菇腐竹 1
2．炒素肠 1
目录 1
香菇菜谱 1
3．爆香椒 2
4．三丝黄花 3
6．五色素丝 4
5．炒素蟹粉 4
7．炒鳝糊 5
9．地力炒冬菇 6
8．冬菇炒塔菜 6
10．滑炒香菇鱼片 7
12．香菇肉丝扒蛋 8
11．香菇炒肚丝 8
14．龙须冬菇 9
13．彩酿冬菇 9
15．香菇冬瓜 10
16．冬菇烧萝卜球 12
17．凉拌五彩丝 13
18．罗汉面筋 14
20．七彩香菇 15
19．家常蒸香菇 15
21．煎酿香菇 16
22．和合香菇 17
24．香菇菜花 18
23．冬菇烧芹菜 18
26．香菇烧玉笋 19
25．香菇白菜 19
27．花菇烧菱角 20
28．双冬鱼圆 21
29．香菇勺肉 22
30．棉桃花菇 23
31．花酿香菇 24
33．冬菇炒菠菜 25
32．火腿冬菇烧白菜 25
35．香菇烧丝瓜 26
34．冬菇扁豆 26
36．烧二冬 27
37．炒什香菜 28
38．香菇板栗 29
40．瓤冬菇 30
39．炸冬菇 30
41．桃仁冬菇 31
42．冬菇面筋 32
43．冬菇腐羹 33
44．烹松丝 34
46．冬菇茄饼 35
45．油焖冬菇 35
48．佛垫冬菇 36
47．笋菇橄榄 36
49．青椒菇心 37
51．柿汁香菇盒 38
50．枣香冬菇 38
52．火烧赤壁 39
53．桃园结义 40
54．雪中送炭 42
55．虎皮鸽蛋 43
56．脆炸响铃 44
57．香菇艳影 45
58．紫云翠饺 46
59．赛龙凤腿 47
60．半月沉江 48
61．香菇凤爪汤 49
62．冬菇苋菜汤 50
64．香菇末油面包 51
63．香菇豆腐汤 51
66．芦笋冬菇 52
65．香菇豆腐冬笋汤 52
67．菊花素海参 53
68．白花冬菇 54
69．炸素板鱼 55
70．素熏鹅 56
71．糖醋素鱼 57
72．炸金钱饼 58
73．香冬丸子 60
74．冰糖素甲鱼 61
76．葵花肉 62
75．香菇鸡翅 62
77．冬菇蒸鸡 63
79．奶汤龙鱼肠 64
78．花菇清炖鸭 64
80．花菇全素 65
81．松子香菇 66
83．菇焖萝卜 67
82．凤尾菜 67
85．翠玉香菇 68
84．菇伞包香 68
87．翠玉怀菇 69
86．素烩香菇 69
89．雪里蕻菇笋 70
88．粉丝三味 70
91．素肚香菇 71
90．香菇素鸡汤 71
93．菩提香包 72
92．六味杂陈 72
94．炸香菇素片 73
96．香菇顺气汤 74
95．香菇豆酱 74
98．乌骨香菌汤 75
9 7．香菇栗子鸡 75
100．长命百岁 76
99．香菇豆干 76
102．合蒲还珠 77
101．香菇圆蒲 77
103．玉树花园 78
105．万物归宗 79
104．红心莲花 79
106．莲花座 80
108．香菇拌素 81
107．香菇玉米浆 81
110．香菇鸡卷 82
109．香菇米粉 82
2．平菇烧豆腐 84
1．平菇烧牛脯 84
平菇菜谱 84
3．平菇菠菜 85
5．平菇冬瓜球 86
4．平菇炒蛋 86
7．凤尾菇炖鸡 87
6．酥炸平菇 87
9．凤翅菊花汤 88
8．醋熘凤尾菇 88
11．平菇凤腿 89
10．凤尾水晶肚 89
12．平菇甜雪山 90
14．平菇水晶笋 91
13．平菇三宝羹 91
16．平菇爆双红 92
15．平菇龙脑 92
17．平菇炒双脆 93
19．平菇煎豆腐 94
18．肉片炒平菇 94
20．平菇蛋卷 95
22．鸡蛋平菇汤 96
21．平菇汤 96
24．扒平菇龙须菜 97
23．百子平菇 97
25．熘平蘑 98
27．葱烧平菇 99
26．熘平蘑鸭掌 99
29．平菇炖大肉 100
28．炒三丝 100
31．平菇牛奶汤 101
30．平菇汆鲫鱼 101
33．白浍平菇 102
32．鸡块焖平菇 102
34．平菇三鲜汤 103
36．鱼香平菇 104
35．清蒸平菇 104
38．平菇熘鸡丝 105
37．鸡汁平菇 105
39．海米炒油菜平菇 106
41．平菇玉笋 107
40．凉拌平菇丝 107
43．红烤平菇 108
42．酸辣平菇 108
44．桃仁烩平菇 109
2．掌上洋菇 110
1．群香聚 110
双孢蘑菇菜谱 110
3．芦笋烩菇 111
5．蕃茄烧鲜菇 112
4．翠玉红菇 112
7．鲜蘑烧三元 113
6．软炸鲜蘑 113
8．素八宝鸡腿 115
10．瓜片素腰花 116
9．蘑菇炒里脊 116
11．烧蟹壳黄 117
12．菇笋汤 118
14．鲜蘑豆瓣 119
13．炒双菇 119
15．裹烧鲜蘑 120
16．白扒四宝 121
17．奶油烩五球 122
19．糟熘三白 123
18．鲜蘑萝卜条 123
20．什锦冬瓜盅 124
21．烧罗汉斋 125
22．全福豆腐 127
23．孔雀迎宾 128
24．菜酿四宝 129
25．珍藏酥盒 130
26．串烤鸡肝 131
27．八珍酥盒 132
29．三鲜鱼肚 133
28．三鲜豆腐 133
30．嵌酿茄禅 134
31．冠顶扁蒲 135
32．八宝节瓜 136
33．善酿双椒 137
34．双菇鲜茄 138
35．莼菜蘑菇 139
37．奶油素鲍鱼 140
36．三丝菜墩 140
39．肉丝炒鲜蘑 141
38．蘑菇菜头 141
40．炖蘑菇 142
41．鲜蘑鱼球 143
43．蘑菇土豆拼盘 144
42．干煸鲜蘑 144
44．节日蘑菇 145
46．蘑菇少司 146
45．生蘑菇沙拉子 146
47．意大利烤蘑菇 147
48．美式红酒少司？蘑菇 148
50．带馅蘑菇 149
49．加味蘑菇蚕豆 149
51．蘑菇汤 150
53．富贵玉米羹 151
52．蘑菇鸡块汤 151
54．糖醋蘑菇 152
55．西卤蘑菇 153
2．菱肉草菇 154
1．鲜拌草菇 154
草菇菜谱 154
3．炸菇椒盒 155
5．草菇扁豆 156
4．清蒸草菇 156
7．炒草菇 157
6．草菇冬瓜 157
9．肉丝炒草菇 158
8．扒草菇 158
11．三菇豆腐 159
10．草菇扒芥菜 159
12．草菇豆腐 160
14．扒三菇六耳 161
13．蚝油扒三菇 161
15．三味通心 162
16．四色集景 163
18．山家四宝 164
17．佛手金钱 164
20．吉列草菇 165
19．草菇素鸡 165
22．香露炖三菇 166
21．咸菜草菇 166
23．蟹黄草菇 167
25．草菇桃仁丸 168
24．百花酿草菇 168
26．鸡腹藏素 169
27．素菜煮鸡块 170
29．荷包草菇鸭 171
28．清炖脚筋 171
30．草菇田鸡 172
32．鲜菇汆虾扇 173
31．瓦罐草菇鸭 173
33．菇鲟球 174
34．草菇杏仁羹 175
36．素香汤 176
35．三菇素丸汤 176
38．阴沉菇汤 177
37．奶汤草菇白菜 177
40．草菇酱汤 178
39．草菇竹荪汤 178
2．口蘑炒扁豆 180
1．口蘑菜苔 180
口蘑菜谱 180
3．口蘑扒茄子 181
5．口蘑豆腐 182
4．烧口蘑 182
6．口蘑锅粑 184
8．纸包三鲜 185
7．口蘑烩鲜莲 185
9．口蘑干贝鸡 186
10．口蘑鸭子 187
11．口蘑牛肉 188
13．口蘑萝卜汤 189
12．口蘑鸭舌汤 189
14．绿叶口蘑 190
15．口蘑烩鸡皮鸭掌 191
17．红焖津菜 192
16．口蘑炖菜墩 192
18．口蘑菜心 193
19．口蘑焖鱼翅 195
20．口蘑盖菜 196
22．赛野鸡片 197
21．口蘑烩鱼肚 197
23．口蘑蒸鸡 198
25．一心向善（佛三珍之一） 199
24．众生有果（佛三珍之一） 199
27．口蘑腐丁 200
26．口蘑烧鹅皮 200
28．拨纱望月 201
29．口蘑豆芽汤 202
31．口蘑烧菱角 203
30．羊眼口蘑 203
32．口蘑炒苇锥 204
33．箱子豆腐 205
34．烧南北 206
35．软炸口蘑 207
1．白扒猴头 208
猴头菜谱 208
2．猴头扒菜心 209
3．猴头扒熊掌 210
4．红扒猴头 211
5．云腿扒猴头 212
7．麻辣猴头 213
6．素烧猴头 213
8．红烧猴头 214
10．碧翠猴头 215
9．奶油扒猴头 215
11．干烧猴头 216
12．玉手猴头 217
13．清炖猴头 218
14．鸭腿猴头 219
16．银珠猴头 220
15．香卤猴头 220
17．松仁猴头米 221
18．香猴头蘑 222
19．三色猴头片 223
21．气锅猴头 224
20．异香猴头丝 224
22．酿猴头虾丁 225
24．八卦太极猴头 226
23．炸猴排 226
25．砂锅凤脯猴头 227
26．软炒猴头 228
27．滑炒脊丝猴头 229
28．猴头烧肉 230
29．雪梅拌猴头 231
30．斧劈猴头山 232
32．乌龙蟠桃 233
31．群猴戏断桥 233
33．猴首庆寿 234
34．猴头锅巴汤 235
35．翡翠猴头条 236
36．枇杷猴头蘑 237
37．金猴蟠桃 238
38．猴头四宝 239
39．慢熏猴头 240
附：猴头蘑的泡发 241
40．紫菜猴头 241
2．金针菇扒鸡肫 243
1．金针菇炒鳝丝 243
金针菇菜谱 243
3．金针菇炒腰花 244
5．拌金针菇 245
4．金针云片菜 245
6．红烧金针菇 246
7．金平凤腿 247
9．金茸罗汉斋 248
8．金茸拌肉丝 248
11．金茸色拉 249
10．金茸炖鳗 249
12．金茸冷拌 250
14．山珍粉丝 251
13．脆皮金针 251
16．金菇佩紫 252
15．菜衣什锦菇 252
18．金菇软玉 253
17．什锦素炒 253
19．金针粉条 254
2．凉拌木耳 255
1．糖醋木耳 255
黑木耳菜谱 255
3．芥味木耳 256
4．金铃龙须 256
5．双珍会宴 257
6．木耳爆鸡杂 258
8．虎皮全蹄 259
7．清炖木耳香菇 259
9．烧什锦 260
10．锦烩玉米 261
11．素熘鱼片 262
12．素炒腰花 263
13．焦熘素肥肠 264
14．香肠黑木耳 265
15．木耳炒面筋 266
17．菜花木耳 267
16．炒黑菜 267
19．金针炒木耳 268
18．五香妙炒 268
21．糖醋脚筋 269
20．京拌耳丝 269
23．木樨肉 270
22．醋溜莲花白 270
24．鱼香滑肉 271
25．木耳猪肝 272
27．清蒸木耳托 273
26．木耳炒肚片 273
28．木耳烩鱼片 274
30．青蒜拌蜇耳 275
29．木耳清蒸鲫鱼 275
32．四季豆腐 276
31．素海参 276
33．木耳炒腐竹 277
35．云耳肉片汤 278
34．木耳黄瓜 278
37．木耳肉片汤 279
36．耳笋汤 279
38．绣球黑木耳 280
40．木耳毛豆羹 281
39．乌叶白牡丹 281
42．木耳虾仁 282
41．食疗木耳菜 282
43．木耳豆腐 283
44．木耳拌腰花 284
45．汆滑田鸡 285
2．西米银耳羹 286
1．银耳桂花甜羹 286
银耳菜谱 286
4．豆瓣银耳 287
3．银耳冻 287
5．清炖银耳 288
7．橘酪银耳 289
6．枸杞炖银耳 289
8．银耳乌龙汤 290
10．凉拌银耳 291
9．银耳竹荪汤 291
12．茉莉银耳 292
11．冰糖银耳 292
14．芙蓉银耳 293
13．明月银耳汤 293
15．虾仁熘银耳 294
17．鲜鲍鱼银耳汤 295
16．银耳白肺 295
19．杏仁银耳 296
18．枇杷银耳 296
20．八宝银耳 297
22．银耳素烩 298
21．银耳鸡汤 298
23．银耳蜜橘羹 299
24．碟酿银耳 300
26．清汤银耳 301
25．白扒银耳翅 301
27．汆鸡茸银耳 302
28．醋椒银耳 303
30．银耳荤菜 304
29．银耳猪蹄汤 304
31．银耳合菜 305
33．蒜苗炒银耳 306
32．银耳木须肉 306
34．绣球银耳 307
36．玉莲拥金 308
35．炝双耳 308
37．银耳玻璃鸡片 309
39．三鲜银耳 310
38．果味银耳汤 310
40．鸡茸菊花银耳 311
41．银耳干贝 312
42．汆银耳鸭舌 313
44．银耳粥 314
43．银耳鹌鹑羹 314
46．银耳生仁 315
45．被地听声 315
1．瓤竹荪 316
竹荪菜谱 316
2．清汤竹荪 317
3．罗汉竹荪 318
4．川荪鸽蛋 319
5．三丝燕菜 320
7．白汁竹荪卷 321
6．竹荪口蘑汤 321
9．翠杆蛇皮 323
8．纱窗明月汤 323
10．瓤凤茸竹荪汤 324
11．茉莉竹荪 325
12．紫竹莲池 326
13．竹荪肝膏 327
14．竹荪扒凤燕 328
16．烩双荪 329
15．素扒镶竹荪 329
17．竹荪烩鸡腰 330
19．双菇竹荪 331
18．鲍鱼竹荪汤 331
20．竹荪芙蓉汤 332
21．榆耳竹荪汤 333
2．羊肚菌烧千张结 334
1．鸡皮羊肚菌 334
其它食用菌菜谱 334
3．莴苣羊肚菌 335
4．鸡翅羊肚菌 336
5．红烧羊肚菌 337
6．红扒羊肚菌 338
7．烧瓤羊肚菌 339
9．椒盐鸡纵 340
8．网油鸡纵 340
10．菜心炒鸡纵 341
12．锁食鸡纵 342
11．油鸡纵 342
14．干炒青头菌 343
13．生煎鸡纵 343
15．烩青头菌 344
16．酿青头菌 345
18．红油牛肝菌 346
17．椒盐青头菌 346
19．爆炒牛肝菌 347
20．清蒸虫草鸡 348
21．虫草鸭块 349
22．虫草汽锅鸡 350
23．黄耳烧鸡块 351
24．炒栎树菌 352
26．炒松树菌 353
25．火腿丝炒干巴菌 353
27．松树菌豆腐 354
29．滑菇豆腐白酱汤 355
28．滑菇酱汤 355
30．松蘑豆腐清汤 356
1．月牙蒸饺 357
食用菌主食 357
2．五丁鸡蛋饺 358
3．花麦水饺 359
4．三丁鸡包 360
5．功德素包 361
7．蘑菇菜包 362
6．猴头三丁包 362
8．三菇窝面 363
9．雀肉心粉 364
10．三鲜炒面 365
11．罗汉面 366
12．太极酥饼 367
13．三丝锅饼 369
14．炸山药饼 370
15．三丝炒饼 371
1 7．金针菇春卷 372
16．草菇烧麦 372
18．茯苓馒头 373
20．清蒸素饺 374
19．花素水饺 374
21．香菇烧麦 375
23．菇香饭 376
22．香丝春卷 376
25．香菇茶 377
24．蛎干粥 377
附录 378