目录 1
序 罗坤 1
“清平鸡”的故事 1
冷鸡热食话陶陶 4
滋补盐炖鸡 5
九记“路边鸡”与粤剧名伶 6
奇实店与“洪寿鸡” 7
胜利宾馆三创招牌鸡 8
“百岁鸡”的故事 10
“美丽华”秘制糯米鸡 11
现代快餐店的“思乡鸡” 12
“清远白切鸡”与“鸡子生肠” 13
传统盐焗鸡与创新盐焗虾、鱼 15
惠如香汁鸡与琵琶鹅 16
片皮鹅与云英鸡 18
新风饭店的脆皮香麻鹅 19
盒装东江盐焗鸡与香莲八宝鸭 20
李鸿章与太昌莲王鸭 21
传统脆皮烧乳猪 22
香港烧乳猪落户陶陶居 24
“南海渔村”与海鲜套餐 25
鱼鲜珍品——文？鲤 26
仙骨鱼与骨鱼 27
登上大雅之堂的鳙鱼和火鹅 29
鸳鸯鱼和菊花鱼 30
菊城酒店与菊花美食 31
“南海渔村”的基围虾菜式 33
“百花”三味 34
刘坤和他的创新名菜 35
西化了的粤菜 36
“竹影麒麟翅”和“将军过桥” 38
各具特色的九记“煲仔菜” 39
风味诱人的客家菜 40
胜利酒楼的特色菜 42
侨美食家的夏令时菜 43
如歌如画的“曲牌菜” 44
自由活泼的自助餐 45
羊城煲仔饭 47
番禺家乡菜 48
周保祥与白灼鹅肠 49
羊城狗肉煲的“流派” 50
“佛跳墙”扎根南园 52
园林宾馆特色菜 53
沙河粉与沙河饭店 55
餐桌上的盆景艺术 56
银龙酒家的名肴与珍品 58
广州美食节中的杭州菜 59
洋人眼中的豆腐 63
席上珍品——燕窝 64
侨美食家与“胜瓜”菜谱 66
风行食坛的苦瓜 67
中秋吮田螺 69
燃料新秀“火罐头” 70
“品茶难得九龙泉” 72
百岁茶楼点心美 73
东山酒家与像形点心 74
南关太昌楼 76
银龙“百花”香 77
名伶挥毫赞“利南” 79
食街为何设“公堂” 80
广州名点——虾饺 82
牛羊肉泡馍 83
能点燃的永发全蛋面 84
色香味型俱全的鸳鸯彩面 85
猪肠粉与拉肠 86
艮记豉油皇牛肠 88
鸳鸯肠粉的奥妙 89
南国金牌及第粥 90
“猪红巧手”黄林 91
“陶陶居上月”重现光彩 92
“西施醉月”与“西山冶茸月” 93
麒麟月饼历劫回春 94
获奖的荔花牌豆茸月饼 96
一轮缩小了的明月 97
传统月饼新事 98
龙凤礼饼族谱 100
棉花糕与陶陶居 101
德昌咸煎饼的经历 103
永群小食店的“油器” 104
“豆沙开”与绿豆沙 106
姜汁撞奶和双皮奶 107
顺记冰室与椰子雪糕 108
糖沙炒栗子 110
广茂香南乳花生肉 111
杜康酒醉倒刘伶 113
杜甫首创五柳鱼 114
爱吃狗肉的国君 115
孙权赞美“神仙汤” 117
东坡肉和东坡的《食肉诗》 117
“护国菜”的传说 118
朱元璋不忘瓤豆腐 119
乾隆爱吃“鱼头豆腐” 120
文天祥与文山肉丁 120
康熙私访蜜香居 121
曹雪芹烹制“老蚌怀珠” 123
乾隆吃“全家福”挨骂 124
李调元巧制“凤凰蛋” 126
郑板桥巧设“百蟹宴” 127
袁枚为“芙蓉豆腐”折腰 128
丁宝桢与“宫保鸡丁” 129
“龙虎斗”的由来 130
假菜风波 132
黄静宁与香花鸡片 133
白云猪手的故事 135
“蛇王满”与蛇餐 136
梧州纸包鸡的创制 137
东莞腊肠为何粗而短 138
谭家菜享誉京城 139
谭延闿以食为天 141
水浸盐焗鸡的创制 142
端午粽子与肇庆裹蒸 143
张骞与黑米、香米 145
来历非凡的馒头 146
王羲之吃鸭仔饺 148
李四始创“油炸鬼” 149
伊面的传说和食法 150
慈禧皇太后吃窝窝头 151
过桥米线的故事 152
“老婆饼”的种种传说 153
火锅古今谈 155
锅巴汤和锅巴诗 156
“陶陶居”招牌的沧桑 158
“姑姑筵”逸事 159
旧茶楼趣闻 160
古人的咏吃蟹诗 162
泮塘“五秀” 163
“如”字号茶楼知多少 165
早年的女子饮食业 166
梁实秋怀念金华火腿 167
碰杯与猜拳 168
北京烤鸭的一场法律纠纷 169
关于西红柿的一场官司 170
鸡蛋的种种象征 171
世上罕见的“百鸡宴” 173
意、中两国的“马卡罗尼” 174
种种奇怪的餐厅 175
奇菜大观 179
奇人怪事 183
关于食的笑话 186
西关阔少 186
“木樨肉”和“窝果子” 187
秀才吃面 188
老板设帐 188
和尚炒虾 189
“个个都受伤” 189
卖糕 190
“少一个铜板也不卖” 190
吃烧饼 191
刘大请客 191
饭量少了 191
秀才种花生 192
夫妻吃饼 192
蠢才 192
人参汤 193
吃河豚 193
吃“狗” 193
“冻冰逃走了” 194
喜得句 194
“喝酒” 195
“不如先喝冷的” 196
连壳吃菱角 196
敲桌敬酒 196
盐和“美味” 197
添盐 197
煮竹席吃 197
腌蛋 198
尝果 198
张金吃萝卜 198
罚人食肉 199
馋鬼骂馋 199
用头发辫付帐 200
斗诗赢酒 200
秀才聚会饮宴 201
“白吃又何妨” 202
吟诗吃菜 202
秀才斗歌 203
欧阳修品菜题诗 204
节约香油 205
合伙蒸酒 205
合伙做饭 205
“难道这菜汁有油” 206
“菜肴不见了” 206
锯去半截酒杯 207
从左边移到右边 207
“护月” 207
“润肺”和“心疼” 208
“连性命也不要了” 208
巧嘴媳妇 209
馋官 209
婆婆的味觉 210
空包子 210
用《汉书》下酒 210
东方朔饮仙酒 211
陈镐戒酒 211
“不想活了” 212
贪酒 213
李靓不留酒客 213
一味足矣 214
不吃素 214
钟馗生目 214
杀马借鸡鸭 215
“七德鸡” 215
“只见萝卜不见鸡” 216
菩萨吃肉 216
徒弟吃饼 217
两亲家 218
白食者的歪理 219
冬瓜与“视力” 219
“萝卜” 220
吃西北风 221
“只吃南风一味” 222
“真本事” 222
“狗比老爷有福气” 223
巧吃芝麻 223
吃西瓜大王 224
后记 225