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《禽肉食品加工大全》PDF下载
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作 者：崔伏香，刘玺，朱维军主编
出 版 社：郑州：中原农民出版社
出版年份：2008
ISBN：9787807392316
页数：214 页
图书介绍：本书将深奥的理论具体化，将禽肉制品的加工分为腌腊、酱卤、熏烧烤、干制、油炸、火腿及其他制品等类别，通俗易懂、深入浅出地介绍了80余种禽肉制品的加工工艺及操作要点，实用性强。
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