第一章 维生素与健康 3
1．维生素的生理功能 3
2．维生素A与健康 4
3．维生素B1与健康 6
4．维生素B2与健康 7
5．维生素B3（烟酸）与健康 8
6．维生素B4（胆碱）与健康 9
7．维生素B5（泛酸）与健康 10
8．维生素B6与健康 11
9．维生素B7（生物素）与健康 12
10．维生素B11（叶酸）与健康 13
11．维生素B12与健康 14
12．维生素C与健康 15
13．维生素D与健康 16
14．维生素E与健康 18
15．维生素K与健康 19
第二章 维生素A——食疗方凉拌芹菜叶 23
凉拌荷兰豆 23
熘肝尖 24
红烧鳝鱼丝 25
胡萝卜炒肉丝 25
胡萝卜炖牛肉 26
胡萝卜炒猪肝 27
酸辣羊肝 28
素炒油菜 28
韭菜炒鸡蛋 29
蚝油生菜 30
牛奶西兰花 30
蕨菜炒蘑菇 31
韭菜馅饺子 32
紫菜虾皮汤 32
蕨菜黄瓜汤 33
羊肝粳米粥 34
鲜榨芒果汁 34
第三章 维生素B1——食疗方黄豆炒笋片 39
豌豆炒茭白 39
瘦猪肉炒豆芽 40
猪心炒卷心菜 41
豆浆冲鸡蛋 41
花生杏仁甜汤 42
小麦蜜枣汤 43
黑芝麻紫米海带粥 43
小米红枣粥 44
薏米百合粥 45
小麦土豆粥 45
黄豆大米粥 46
糯米鲜虾粥 47
猪肝粳米粥 47
蒸米糕 48
玉米芹叶饼 49
玉米红果饮 49
第四章 维生素B2——食疗方凉拌杏仁 53
茼蒿拌豆腐 53
苜蓿焖豆腐 54
香菇炖豆腐 55
菠菜炒萝卜丝 55
炒鸭蛋 56
雪里蕻炒肉丝 57
蘑菇炒虾仁 58
金针菜鸡肉汤 58
紫菜萝卜汤 59
羊肉大麦汤 60
羊肝汤 60
猪肝鸡蛋羹 61
菠菜粳米粥 62
田螺粳米粥 62
双豆糕 63
荞麦面条 64
南瓜子核桃仁饮 64
第五章 维生素B3（烟酸）——食疗方凉拌芸豆芽 69
荠菜炒冬笋 69
蘑菇炒黄瓜 70
西红柿炒鸡蛋 71
葱炒鲈鱼片 71
青椒炒猪肝 72
苦瓜烧羊肉 73
栗子香菇炖鸡 73
山桃炖牛肉 74
鸡肉枸杞汤 75
绿豆蜜枣汤 75
银耳黄瓜汤 76
榛子粳米粥 77
牛肉小米粥 77
小麦鸡肉粥 78
荞麦土豆饼 79
第六章 维生素B4（胆碱）——食疗方花生拌芹菜 83
香菇炒莴笋 83
莴笋炒竹笋 84
菜花玉米笋 85
番茄炒菜花 85
鲜蘑玫瑰绿菜花 86
鸭肝丸 87
花生炖猪蹄 88
煮鹌鹑蛋 88
牛心金针菜汤 89
蛋花汤 90
桂圆枸杞鸽蛋汤 90
牛肝菠菜汤 91
羊脑红枣小麦汤 92
猪脑绿豆粳米粥 92
第七章 维生素B5（泛酸）——食疗方凉拌豌豆苗 97
酸甜三丝 97
焖扁豆 98
扁豆炒蘑菇 99
酸辣圆白菜 99
青椒炒土豆丝 100
炸胡萝卜丸 101
煮花生 101
豌豆鸡丁 102
西红柿炖牛肉 103
土豆炖牛肉 104
土豆烧鲳鱼 104
胡萝卜炖黄鱼 105
鲫鱼汤 106
玉米花生冬瓜汤 106
燕麦鸡肉汤 107
香甜玉米粥 108
第八章 维生素B6——食疗方蒜泥拌菠菜 113
栗子炒白菜 113
菱角烧豆腐 114
蒜薹炒豆干 115
桂圆炖枇杷 115
板栗炖牛肉 116
核桃仁炒鸡丝 117
白果鸡 118
糖醋沙丁鱼 118
金枪鱼汤 119
核桃小麦汤 120
猪肝莲子汤 120
白果香菇汤 121
绿豆黑米粥 122
花生红枣粥 122
绿豆桂花糕 123
栗子枸杞饮 124
第九章 维生素B7（生物素）——食疗方莴笋拌萝卜 127
苜蓿拌圆白菜 127
糖醋芦笋 128
糖拌西红柿 129
木耳拌菜花 129
油炸洋葱 130
西红柿炒土豆片 131
油菜香菇 131
竹笋炒猪肝 132
洋葱炒肉丝 133
黄豆炖鹌鹑 134
油菜虾米蛋花汤 134
高粱红枣粥 135
核桃芝麻饮 136
蜂蜜金银花 136
蜂蜜柠檬饮 137
第十章 维生素B11（叶酸）——食疗方生菜火腿沙拉 141
草莓布丁 141
菠菜炒鸭蛋 142
麻辣豌豆荚 143
小白菜炒冬菇 144
海米炒圆白菜 144
香菇炒猪肝 145
滑溜鱼片 146
五香鸡蛋 147
清汤菠菜 147
海米蘑菇汤 148
胡萝卜猪肝汤 149
紫菜西红柿汤 149
绿豆红果粥 150
八宝粥 151
鸡蛋饼 151
第十一章 维生素B12——食疗方凉拌鸡肝 155
葱白蛤蜊肉 155
鲜奶蘑菇 156
芡实乌鸡肉 157
鸡蛋炒蟹肉 157
枸杞炖鹿肉 158
红焖三文鱼 159
清炖草鱼 160
糖醋鲤鱼 160
鸽蛋百合汤 161
驴肉山药汤 162
猪肝蕨菜汤 162
香菜牛肝汤 163
冰糖燕麦粥 164
鹌鹑蛋薏米粥 164
黑米粥 165
羊肝小米粥 166
第十二章 维生素C——食疗方卷心菜拌粉丝 171
蒜泥马齿苋 171
素炒枸杞菜 172
清炒苋菜车前菜 173
青椒土豆片 174
木耳炒菜花 174
菠萝鸡丁 175
苦瓜炖牡蛎 176
芒果炖草鱼 176
发菜萝卜汤 177
荔枝桂圆糯米粥 178
红枣山楂粥 178
冰糖柠檬 179
酒酿樱桃 180
莲藕葡萄汁 180
鲜榨猕猴桃汁 181
刺梨桑葚饮 182
第十三章 维生素D——食疗方牛奶卷心菜 187
奶油海米莴笋 187
猪血豆腐 188
酸辣猪肝 189
菜心炒虾仁 189
竹笋烧河蟹 190
平鱼炖萝卜 191
大蒜炖羊肉 192
梅干菜蛤蜊肉 192
清蒸鹌鹑 193
糖醋黄鱼 194
大葱烧鲈鱼 194
冰糖银耳鹌鹑蛋 195
乌鸡蛋荠菜汤 196
鱿鱼香菇虾仁汤 196
西红柿牛肉汤 197
海带黑木耳汤 198
酸奶拌什锦 198
第十四章 维生素E——食疗方萝卜拌发菜 203
白萝卜拌黄瓜 203
麻辣油菜 205
拌松花蛋 205
牛奶杏仁豆腐 206
发菜豆腐 207
萝卜炖牛肉 207
鲫鱼烧猪肉 208
海带炖猪肉 209
洋葱鲈鱼片 209
木耳百合汤 210
发菜紫菜汤 211
鲑鱼糯米粥 212
绿豆海带大米粥 212
黑芝麻双米粥 213
黑芝麻鸡蛋羹 214
蜂蜜绿豆糕 214
第十五章 维生素K——食疗方黄豆拌香椿 219
萝卜拌莴笋 219
冬笋拌茼蒿 220
凉拌空心菜 221
黄瓜拌拉皮 221
葱拌海蜇丝 222
甘蓝炒芦笋 223
西葫芦烧豆腐 224
西兰花炒冬菇 224
蕨菜炒海米 225
花生炖鹌鹑 226
素炒藕片 227
酸辣猪血豆腐汤 227
土豆菠菜汤 228
鸡肉韭菜粥 229
柠檬红茶 229
附：富含维生食物简表 231