第一章 客房楼层服务基本技能实训 1
实训项目一：西式铺床 2
实训项目二：中式铺床 7
实训项目三：茶具、杯具清洗消毒 13
实训项目四：吸尘器的使用、保养 17
实训项目五：擦拭家具及家具保养 22
实训项目六：布草车整理 27
本章小结 31
本章参考书目 31
第二章 公共区域（PA）服务基本技能实训 32
实训项目一：铜器保养 33
实训项目二：地毯保养 34
实训项目三：地面打蜡、抛光 38
实训项目四：清洁公用洗手间 41
本章小结 44
本章参考书目 44
第三章 客房楼层卫生清扫实训 46
实训项目一：客房卫生间清洁 47
实训项目二：住客房卫生清扫 50
实训项目三：走客房卫生清扫 53
实训项目四：空房卫生清扫 57
实训项目五：楼层走廊的清洁保养 60
实训项目六：房间的日常维修、保养 63
实训项目七：客房计划卫生 69
本章考核 76
本章小结 76
本章参考书目 76
第四章 楼层对客服务实训 79
实训项目一：迎送客人服务 80
实训项目二：接待VIP 84
实训项目三：接待来访客人 91
实训项目四：开夜床 96
实训项目五：住店客人洗衣服务（客衣的收发） 101
实训项目六：加床服务 104
实训项目七：擦鞋服务 107
实训项目八：顾客借用物品服务 113
实训项目九：查走房 115
实训项目十：客人遗留物品的处理 119
实训项目十一：征求客人意见 122
本章考核 125
本章小结 125
本章参考书目 125
第五章 洗衣房的专业技能实训 128
实训项目一：客衣洗涤 129
实训项目二：饭店布草洗涤 138
本章小结 142
本章参考书目 142