第一部分 奶业 1
第一章 奶业发展史 3
第二章 奶牛品种 8
第三章 奶业概况 17
第四章 乳品加工 22
第五章 奶业营销和定价体系 31
第六章 雇员管理 39
第二部分 奶牛遗传改良 43
第七章 产奶记录和测定计划 45
第八章 奶牛遗传学基础知识 54
第九章 种公牛的选择 60
第十章 群体遗传改良策略 66
第三部分 奶牛营养学 73
第十一章 反刍动物的消化系统 75
第十二章 奶牛营养基础 81
第十三章 蛋白质和能量需要 85
第十四章 矿物质、维生素和水的需要 91
第十五章 饲料配方配制方法与饲喂体系 104
第四部分 奶牛饲料学 113
第十六章 干草质量的基础知识 115
第十七章 干草生产体系及干草的销售 122
第十八章 放牧体系及草场管理 127
第十九章 青贮饲料 136
第二十章 青贮质量 144
第二十一章 青贮储藏系统 152
第二十二章 精料的饲料原料 161
第二十三章 工业副产品和饲料添加剂 172
第五部分 奶牛繁殖学 177
第二十四章 母牛生殖系统的基础知识 179
第二十五章 公牛生殖生理与管理 189
第二十六章 发情鉴定与同期发情 195
第二十七章 辅助繁殖技术 203
第二十八章 妊娠与分娩 212
第六部分 泌乳生理学 221
第二十九章 乳腺解剖学和生理学 223
第三十章 乳的生成 229
第三十一章 放乳反射 236
第三十二章 挤奶工艺与过程 239
第三十三章 牛奶质量 249
第七部分 奶牛防疫 253
第三十四章 奶牛场的防疫 255
第三十五章 传染病 263
第三十六章 繁殖疾病与繁殖紊乱 272
第三十七章 乳腺的感染 277
第三十八章 蹄部健康与护理 287
第三十九章 外寄生虫 293
第八部分 奶牛舒适度 301
第四十章 奶牛行为学的基础知识 303
第四十一章 动物福利与动物应激 312
第四十二章 奶牛场的畜舍和设备 316
第四十三章 奶牛舒适性的评估 337
第四十四章 粪污处理 358
第九部分 奶牛管理系统——理论的综合应用 371
第四十五章 断奶前犊牛的管理 373
第四十六章 后备母牛的管理 389
第四十七章 干奶期和围产期母牛的管理 396
第四十八章 围产期代谢紊乱的管理 402
第四十九章 泌乳母牛的管理 412
索引 431