第一章 果树栽培基础知识 1
第二章 果树的树体组成和各部分主要特征 3
第一节 果树的枝干 3
第二节 果树的芽和根 6
第三章 果树一年中的生长发育规律 11
第一节 根系生长的动态 11
第二节 萌芽和开花 14
第三节 新梢生长 16
第四节 果实的发育和成熟 18
第五节 花芽分化 20
第六节 落叶和休眠 22
第七节 果树各器官间的相互关系 24
第四章 果树一生中的变化 28
第一节 幼年期 28
第二节 初结果期 29
第三节 盛果期 30
第四节 衰老期 31
第五章 果树育苗 33
第一节 苗圃建立 33
第二节 实生苗的培育 34
第三节 嫁接苗的培育 42
第四节 自根苗的培育 54
第五节 苹果矮化砧、矮化中间砧的培育和生产上的应用 58
第六节 电热温床快速育壮苗技术 67
第六章 果园建立 72
第一节 树种品种的选择 72
第二节 授粉树的配置 73
第三节 栽植密度 74
第四节 栽植行向 75
第五节 果园的规划与设计 76
第六节 化学疏花疏果的原则 78
第七节 苹果无病毒苗木的利用 79
第七章 果园的土肥水管理 82
第一节 土壤管理 82
第二节 果园施肥 85
第三节 灌水与排水 89
第八章 果树整形修剪 91
第一节 修剪的作用 91
第二节 修剪的依据 94
第三节 果树修剪的时期、方法及其反应 96
第四节 植物生长调节剂在果树生产上的应用 100
第五节 提高果品质量，增加市场竞争力 109
第九章 自然灾害及树体保护 116
第一节 冻害 116
第二节 抽条 119
第三节 霜害 121
第四节 其它自然灾害 122
第十章 苹果 126
第一节 栽培历史和分布 126
第二节 主要优良品种 127
第三节 生长结果习性 133
第四节 施肥与灌水 135
第五节 盐碱地栽植苹果主要技术措施 141
第六节 整形修剪 144
第十一章 梨 162
第一节 栽培历史和分布 162
第二节 主要优良品种 162
第三节 生长结果习性 166
第四节 土肥水管理 171
第五节 整形修剪 172
第十二章 桃 184
第一节 栽培历史和分布 184
第二节 桃品种群和主要优良品种 185
第三节 生长结果习性 189
第四节 土肥水管理 194
第五节 整形修剪 195
第六节 花果管理 204
第十三章 葡萄 207
第一节 栽培历史和现状 207
第二节 主要种类和优良品种 208
第三节 生长结果习性 214
第四节 土肥水管理 218
第五节 架式及整形修剪 220
第六节 葡萄保护地栽培 228
第七节 扩架轮压早期丰产技术 232
第十四章 山楂 236
第一节 栽培历史和分布 236
第二节 主要种类和品种 237
第三节 生长结果习性 239
第四节 土肥水管理 243
第五节 整形修剪 245
第十五章 板栗 251
第一节 栽培历史和分布 251
第二节 主要种类和品种 252
第三节 生长结果习性 255
第四节 土肥水管理 260
第五节 整形修剪 262
第十六章 枣 267
第一节 栽培历史和分布 267
第二节 主要种类和品种 268
第三节 生长结果习性 271
第四节 土肥水管理 277
第五节 整形修剪 278
第十七章 柿 289
第一节 栽培历史和分布 289
第二节 主要种类和品种 290
第三节 生长结果习性 295
第四节 土肥水管理 299
第五节 整形修剪 300
第十八章 草莓 304
第一节 栽培历史和分布 304
第二节 主要种类和品种 305
第三节 生物学特性 309
第四节 栽培技术要点 317
附：果品简易贮藏与加工 327