第一章 草菇概论 1
第一节 分类地位及自然分布 1
第二节 营养价值及药用价值 2
第三节 栽培概况及发展前景 3
第二章 草菇的生物学特性 5
第一节 形态特征 5
第二节 生活简介 7
第三节 生活条件 7
第三章 草菇的生产设备 12
第一节 选址与布局 13
第二节 菌种培养室 14
第三节 栽培设施 15
第四节 栽培原料 20
第五节 必备器材 26
第六节 常用药剂 41
第四章 草菇的制种技术 52
第一节 母种的制作 52
第二节 原种的制作 57
第三节 栽培种的制作 61
第四节 液体菌种制作 63
第五节 常用菌株类型 66
第六节 菌种的鉴定 70
第七节 菌种的保藏 71
第五章 草菇的栽培技术 76
第一节 栽培时间 76
第二节 栽培方式 77
第三节 选地做畦 78
第四节 堆草播种 80
第五节 发菌管理 86
第六节 出菇管理 87
第七节 及时采收 88
第八节 后潮菇管理 89
第六章 草菇各类优质高产栽培模式 91
第一节 草菇高产栽培十二法 91
第二节 发酵料室内床栽高产法 97
第三节 室内筒式栽培高产法 111
第四节 利用空闲棚高产栽培法 114
第五节 棚内框式高产栽培法 118
第六节 小堆式高产栽培法 120
第七节 砖块式高产栽培法 122
第八节 圆塔式高产栽培法 124
第九节 立塔式高产栽培法 128
第十节 小土垄式高产栽培法 129
第十一节 小拱棚高产栽培法 131
第十二节 室外阳畦高产栽培法 136
第十三节 荫棚仿野生高产栽培法 139
第十四节 玉米田套种高产栽培法 140
第十五节 棉田套种高产栽培法 143
第十六节 平油棉草套种高产栽培法 145
第十七节 玉蔗草平套种高产栽培法 148
第十八节 橡胶园套种高产栽培法 151
第十九节 架菜间作高产栽培法 153
第二十节 果园套种高产栽培法 155
第二十一节 枇杷园套种高产栽培法 157
第二十二节 桑园套种高产栽培法 159
第二十三节 蘑菇房轮作高产栽培法 160
第二十四节 蘑菇床补料高产栽培法 163
第二十五节 蘑菇床两面出菇高产栽培法 165
第二十六节 蘑菇床架整稻草高产栽培法 167
第二十七节 以棉籽壳为主料高产栽培法 169
第二十八节 以废棉为主料高产栽培法 172
第二十九节 以麦秸为主料高产栽培法 175
第三十节 利用蘑菇废料高产栽培法 180
第三十一节 利用食用菌废料高产栽培法 181
第三十二节 纯草料生料畦栽高产法 185
第三十三节 发酵料袋栽高产法 188
第三十四节 “四号菌”发酵高产栽培法 189
第三十五节 熟料袋式高产栽培法 191
第三十六节 提前延后高产栽培法 194
第三十七节 低温床架高产栽培法 197
第三十八节 拱棚电加温高产栽培法 200
第三十九节 室内周年高产栽培法 203
第四十节 地热温室周年高产栽培法 207
第四十一节 泡沫房周年高产栽培法 208
第四十二节 室外栽培高产要诀 213
第四十三节 室内床栽高产要诀 217
第四十四节 袋式栽培高产要诀 219
第四十五节 浏阳麻菇高产栽培法 224
第四十六节 银丝草菇高产栽培法 229
第七章 草菇的病虫害防治 242
第一节 综合防治 242
第二节 病害防治 244
第三节 虫害防治 253
第八章 草菇的采收与保鲜 263
第一节 草菇的分级 263
第二节 草菇的采收 264
第三节 草菇的保鲜 265
第九章 草菇的加工 267
第一节 草菇的干制 267
第二节 草菇的盐渍 270
第三节 草菇的罐藏 272
第十章 草菇烹饪食谱精选 275
一、草菇炒肉丝 276
二、草菇炒虾仁 276
三、草菇炒玉米笋 277
四、草菇蒸仔鸡 277
五、草菇蒸甲鱼 278
六、草菇水晶虾 278
七、草菇瓤苦瓜 279
八、草菇炖鸡肉 280
九、草菇荷包鸭 280
十、蟹黄草菇 281
十一、草菇烩鲍脯 282
十二、草菇烧夏果 282
十三、草菇烧冬瓜 283
十四、草菇烧红菱 283
十五、三菇素丸汤 284
十六、草菇竹荪汤 284
十七、草菇猪骨瘦肉汤 285
十八、草菇锅贴饺 285
十九、草菇三丁包 286
二十、草菇水煎包 287
附录 288
一、栽培草菇常用原料的营养成分（％） 288
二、培养料加水量表 290
三、常压灭菌不同温度所需时间 291
四、高压灭菌锅中温度与压力的关系 292
五、相对湿度对照表（％） 292
六、照度与灯光容量对照表 293
七、培养料酸碱度的调节法 294
八、安徽省淮北市法全真菌研究所简介 294