PART 1做好家常菜食材巧选购 14
食材巧保存 16
食材巧处理 17
食材巧烹调 18
PART 2
清爽蔬果菌豆类蔬菜类 24
苦菊 24
老醋苦菊（凉菜） 24
韭菜 24
韭菜炒蛋（热菜） 24
韭菜炒豆芽（热菜） 25
韭菜炒豆腐干（热菜） 25
韭香豆腐（热菜） 25
碧绿银丝（热菜） 26
韭香河虾（热菜） 26
韭菜头炒虾皮（热菜） 26
甘蓝 27
干煸紫甘蓝（热菜） 27
菠菜 27
辣拌菠菜（凉菜） 27
美花拌时蔬（凉菜） 27
菠菜拌粉丝（凉菜） 28
虾皮菠菜（凉菜） 28
姜汁菠菜（凉菜） 28
菠菜炒鸡蛋（热菜） 29
蒜香菠菜（热菜） 29
海米菠菜（热菜） 29
菠菜蛋花汤（汤煲） 30
皮蛋保健汤（汤煲） 30
时蔬美味汤（汤煲） 30
油菜 31
香菇油菜（热菜） 31
大众炒油菜（热菜） 31
花生炒油菜（热菜） 31
白菜 32
麻辣白菜（凉菜） 32
菜心海蜇皮（凉菜） 32
蒜泥白菜（凉菜） 32
白菜炒双味（热菜） 33
心心相印（热菜） 33
醋熘白菜（热菜） 33
猪肉酸菜炒粉条（热菜） 34
肉末炒菜心（热菜） 34
椒爆白菜（热菜） 34
大枣烧白菜（热菜） 35
白菜豆腐煲牡砺（汤煲） 35
小白菜烧牛肉（热菜） 35
小白菜炖羊肉（汤煲） 36
芥蓝 36
芥蓝百合（凉菜） 36
芥蓝腊肉（热菜） 37
土豆 37
清拌土豆丝（凉菜） 37
酸辣土豆丝（热菜） 37
土豆片炒肉（热菜） 38
番茄土豆（热菜） 38
土豆牛肉煲（汤煲） 38
芦笋 39
芦笋百合（凉菜） 39
清炒芦笋（热菜） 39
百合 39
百合杏仁（凉菜） 39
萝卜 40
萝卜丝炖虾（汤煲） 40
香菜 40
香菜拌海米（凉菜） 40
蒜黄 40
蒜香蛋饼（热菜） 40
蒜黄豆腐干（热菜） 41
蒜薹 41
蒜薹炒肉（热菜） 41
蒜薹炒海米（热菜） 41
莴笋 42
生拌莴笋（凉菜） 42
莴笋炒蒜黄（热菜） 42
莴笋鸡蛋枸杞汤（汤煲） 42
山药 43
山药炒番茄（热菜） 43
清炒山药（热菜） 43
牛蒡 43
凉拌牛蒡（凉菜） 43
清炒牛蒡（热菜） 44
雪菜 44
肉丁炒雪菜（热菜） 44
芹菜 44
芹菜炝腐竹（凉菜） 44
西芹拌花生（凉菜） 45
西芹炒肉（热菜） 45
海米爆西芹（热菜） 45
美花西芹（热菜） 46
胡萝卜 46
糖醋胡萝卜（凉菜） 46
胡萝卜鱼丸（汤煲） 46
胡萝卜炒虾仁（热菜） 47
胡萝卜炒鸡蛋（热菜） 47
炸胡萝卜热狗（热菜） 47
炸胡萝卜海鲜合（热菜） 48
胡萝卜菠菜汤（汤煲） 48
胡萝卜肉片炖豆腐（汤煲） 48
胡萝卜枸杞汤（汤煲） 49
莲藕 49
凉拌藕片（凉菜） 49
藕炒肉片（热菜） 49
莲藕羊肉枸杞汤（汤煲） 50
茼蒿 50
茼蒿炒笔管（热菜） 50
蒜蓉茼蒿（热菜） 51
黄花菜 51
黄花菜炒肉（热菜） 51
金花炒牛肉（热菜） 52
花香海带（热菜） 52
黄金爆羊肉（热菜） 53
爆双针（热菜） 53
黄花菜炒木耳（热菜） 54
空心菜 54
尖椒拌空心菜（凉菜） 54
辣拌空心菜（凉菜） 55
爽口相思菜（凉菜） 55
空心菜拌皮蛋（凉菜） 55
空心菜炒肉丝（热菜） 56
蒜蓉空心菜（热菜） 56
豌豆 56
豌豆爆牛肉（热菜） 56
西葫芦 57
海米爆西葫芦（热菜） 57
苦瓜 57
润肤苦瓜（凉菜） 57
虾仁炒苦瓜（热菜） 57
冬瓜 58
烧冬瓜（热菜） 58
海米煨冬瓜（热菜） 58
冬瓜炒牡砺（热菜） 58
荷兰豆 59
荷兰豆百合虾仁（热菜） 59
糖醋荷兰豆（热菜） 59
豆角 59
豆角炒肉丝（热菜） 59
干煸豆角（热菜） 60
豆角土豆煲（汤煲） 60
扁豆炒肉片（热菜） 60
西蓝花 61
西蓝花炒肉（热菜） 61
蒜蓉西蓝花（热菜） 61
蔬菜园地（汤煲） 61
豇豆 62
麻辣豇豆（凉菜） 62
豇豆炒肉片（热菜） 62
豇豆排骨粉条（汤煲） 63
茄子 63
红烧茄子（热菜） 63
家常茄子（热菜） 64
辣椒 64
尖椒炒肉（热菜） 64
青椒炒蛋（热菜） 64
青椒炒芹菜（热菜） 65
玉米 65
农家炒三粒（热菜） 65
松仁玉米（热菜） 65
雪梨玉米羹（汤煲） 66
番茄 66
番茄西蓝花（热菜） 66
美花番茄（热菜） 66
番茄炒木耳（热菜） 67
素炒三样（热菜） 67
番茄炒鸡蛋（热菜） 67
番茄凤片（热菜） 68
番茄蛋花汤（汤煲） 68
番茄虾皮汤（汤煲） 69
黄瓜 69
蒜泥黄瓜（凉菜） 69
青瓜拌菠萝（凉菜） 69
黄瓜炒肉片（热菜） 70
素炒黄瓜（热菜） 70
黄瓜炒鸡蛋（热菜） 70
家常爆炒瓜（热菜） 71
黄瓜炒兔肉（热菜） 71
丝瓜 72
丝瓜小番茄（热菜） 72
丝瓜炒鸡蛋（热菜） 72
丝瓜炒香蕉（热菜） 72
南瓜 73
南瓜香蕉（热菜） 73
粉丝 73
蚂蚁上树（热菜） 73
腐竹瓜片银丝汤（汤煲） 73
豆制品 74
豆苗 74
翡翠小拌（凉菜） 74
豆腐 74
小葱拌豆腐（凉菜） 74
青椒拌豆干（凉菜） 75
腐竹芦笋（凉菜） 75
番茄豆腐（热菜） 75
青蒜烧豆腐（热菜） 76
家常豆腐（热菜） 76
腐竹炒肉（热菜） 76
青瓜豆腐（热菜） 77
香菇日式豆腐（热菜） 77
油菜炒豆腐（热菜） 78
豆干炒蒜薹（热菜） 78
蚝油烧豆腐（热菜） 78
豆腐扒冬笋（热菜） 79
韭菜炒豆皮（热菜） 79
香菜豆皮（热菜） 80
豆腐炒萝卜（热菜） 80
豆芽 80
黄豆芽炒肉（热菜） 80
坚果种子类 81
花生 81
老醋花生米（凉菜） 81
家常拌花生米（凉菜） 81
原味花生（凉菜） 82
私家小菜（凉菜） 82
菌藻类 83
海带 83
海带炒胡萝卜（热菜） 83
木耳 83
小炒木耳 （热菜） 83
木耳炒虾皮（热菜） 84
山木耳炒鸡蛋（热菜） 84
木耳炒香蕉（热菜） 84
木耳鸽蛋肉片汤（汤煲） 85
平菇 85
平菇炒肉（热菜） 85
蘑菇 85
蘑菇腐竹鸡蛋汤（汤煲） 85
青瓜炒群菇（热菜） 86
香菇 86
香菇爆两样（热菜） 86
金针菇 86
芥末金针菜根（热菜） 86
金针拌黄瓜 （凉菜） 87
金针豆皮（凉菜） 87
金针肉丝汤（汤煲） 87
杏鲍菇 88
杏鲍菇炒肉（热菜） 88
杏鲍鸡蛋汤（汤煲） 88
猪肚菌 89
红烧猪肚菌（热菜） 89
茶树菇 89
茶香木耳（热菜） 89
水果类 90
菠萝 90
菠萝墨鱼沙拉（凉菜） 90
橘子 90
橘子拌香蕉（凉菜） 90
香蕉 91
香蕉百合（凉菜） 91
香蕉山楂（凉菜） 91
酸酸甜甜（凉菜） 91
鲜奶煨香蕉（热菜） 92
艳丽三色（热菜） 92
果味三样（热菜） 93
素炒香蕉（热菜） 93
牛奶香蕉银耳汤（汤煲） 93
西瓜 94
消暑果味菜（凉菜） 94
雪梨园 94
果味拌两样（凉菜） 94
百年好合（凉菜） 94
雪梨番茄汤（汤煲） 95
苹果 95
苹果沙拉 （凉菜） 95
岁岁平安（凉菜） 95
冰镇橙味苹果（凉菜） 96
保健小拌（凉菜） 96
平安人生（热菜） 96
苹果炒百合（热菜） 97
苹果红枣汤（汤煲） 97
苹果煲银耳（汤煲） 97
滋补三色汤（汤煲） 98
白果青豆苹果汤（汤煲） 98
PART 3 喷香肉类畜肉类 102
猪肉 102
回锅肉（热菜） 102
辣炒里脊丝（热菜） 102
枸杞爆肉片（热菜） 103
苹果炒肉片（热菜） 103
红焖肉（热菜） 103
鱼香肉丝（热菜） 104
香辣肉丝（热菜） 104
香酥排骨（热菜） 105
干炸里脊（热菜） 105
酸甜里脊条（热菜） 106
木樨肉（热菜） 106
小炒五花肉（热菜） 107
水煮肉片（热菜） 107
排骨海带煲（汤煲） 107
翡翠腊肉（热菜） 108
猪血 108
毛血旺（热菜） 108
猪肝 109
香辣肝尖（热菜） 109
蒜仔爆肝尖（热菜） 109
水煮香香肝（热菜） 109
韭菜炒猪肝（热菜） 110
竹笋猪肝（热菜） 110
护肝小炒（热菜） 111
熘肝尖（热菜） 111
山药爆猪肝（热菜） 112
枸杞猪肝汤（汤煲） 112
猪肚 113
小炒猪肚（热菜） 113
美花爆肚条（热菜） 113
辣爆肚片（热菜） 113
青椒炒肚片（热菜） 114
猪肠 114
香辣大肠（热菜） 114
香脆大肠（热菜） 114
青椒炒大肠（热菜） 115
肠香白玉（汤煲） 115
大肠煲黄芽（汤煲） 116
猪腰 116
圆葱爆腰条（热菜） 116
香辣猪腰（热菜） 117
香菇猪腰（热菜） 117
香菜炒腰条（热菜） 118
百合炒猪腰（热菜） 118
辣爆双花（热菜） 119
爆炒腰条（热菜） 119
补肾双耳汤（汤煲） 120
猪心 120
养心菜（热菜） 120
莴笋炒猪心（热菜） 121
红枣煲猪心（汤煲） 121
牛肉 121
酱牛肉（凉菜） 121
家常牛柳（热菜） 122
美人椒炒牛肉（热菜） 122
辣炒牛肉丝（热菜） 123
油菜炒牛肉（热菜） 123
香菜牛肉丝（热菜） 123
木耳炒牛肉（热菜） 124
三色养生菜（热菜） 124
风味小炒（热菜） 124
干煸牛肉丝（热菜） 125
黄瓜炒牛肉（热菜） 125
大众牛柳（热菜） 125
土豆番茄煲牛肉（汤煲） 126
牛蹄筋 126
板筋菜心（凉菜） 126
烧蹄筋（热菜） 126
牛肚 127
尖椒牛肚（热菜） 127
牛白叶 127
辣炒牛百叶（热菜） 127
羊肉 127
葱爆羊肉（热菜） 127
脆耳爆羊肉（热菜） 128
健康小炒（热菜） 128
家常炒羊肉（热菜） 128
手抓羊肉（热菜） 129
红烧羊肉（热菜） 129
川味羊排（热菜） 129
酱香羊肉（热菜） 130
尖椒爆羊肉（热菜） 130
水氽羊肉丸（汤煲） 130
细粉羊肉丸子汤（汤煲） 131
羊排红枣白玉煲（汤煲） 131
沙锅羊排山药（汤煲） 131
羊肉汤（汤煲） 132
羊肉粉皮煲（汤煲） 132
羊肝 132
家常小炒（热菜） 132
羊杂 133
特色爆羊杂（热菜） 133
羊杂汤（汤煲） 133
禽肉类 134
乌鸡 134
乌鸡人参煲（汤煲） 134
鸡肉 134
香辣鸡块（热菜） 134
红烧鸡块（热菜） 135
辣子鸡块（热菜） 135
蛤蜊炒鸡（热菜） 135
宫保鸡丁（热菜） 136
酸甜鸡条（热菜） 136
西葫芦炒鸡片（热菜） 136
小白菜炒鸡丝（热菜） 137
美容健体菜（热菜） 137
鱼香鸡丝（热菜） 137
果味鸡丁（热菜） 138
歌乐山辣子鸡（热菜） 138
香蕉鸡块（热菜） 138
冬菇鸡（汤煲） 139
果味飘香煲（汤煲） 139
甘薯煲鸡块（汤煲） 140
鸡翅 40
老妈炒翅尖（热菜） 140
炸鸡翅中（热菜） 140
可乐鸡翅（热菜） 141
香炸翅根（热菜） 141
家常焖翅根（热菜） 141
鸡头 142
鸿运当头（汤煲） 142
鸡脖 142
老厨鸡脖（热菜） 142
红烧鸡脖（热菜） 142
鸡心 143
香辣鸡心（热菜） 143
川式煸鸡心（热菜） 143
家常风味鸡心（热菜） 143
鸭肉 144
酱焖鸭块（热菜） 144
青椒焖烧鸭（热菜） 144
葱爆鸭皮（热菜） 144
烤鸭焖青瓜（热菜） 145
姜丝鸭（热菜） 145
青蒜炒鸭肉（热菜） 145
老鸭冬瓜煲（汤煲） 146
老鸭煲时蔬（汤煲） 146
滋补鸭（汤煲） 146
当归鸭（汤煲） 147
肉鸽 147
清炖鸽子煲（汤煲） 147
滋补苹果煲（汤煲） 147
补血鸽子汤（汤煲） 148
乌鸡鸽子汤（汤煲） 148
兔肉 148
红烧兔肉（热菜） 148
PART 4 鲜香水产类鱼类 152
鳗鱼 152
红烧鳗鱼（热菜） 152
鲤鱼 152
鲤鱼炒时蔬（热菜） 152
麻辣鱼鳞（热菜） 153
油泼鲤鱼（热菜） 153
番茄糖醋鲤鱼（热菜） 153
鲶鱼 154
煎炒鲶鱼（热菜） 154
草鱼 154
香菜滑鱼片（热菜） 154
香蕉鱼片（热菜） 154
鱼肉香蕉羹（汤煲） 155
带鱼 155
红烧带鱼（热菜） 155
蒜烧带鱼（热菜） 155
苹果煲带鱼（汤煲） 156
鲫鱼 156
糖醋鲫鱼（热菜） 156
香酥鲫鱼（热菜） 156
银鱼 157
尖椒小银鱼（凉菜） 157
菜心拌银鱼（凉菜） 157
大葱拌银鱼 （凉菜） 157
麻辣银鱼（凉菜） 158
银鲜鸡蛋饼（热菜） 158
美味银鱼萝卜汤（汤煲） 158
凤尾鱼 159
翡翠凤尾（凉菜） 159
凤尾鱼炒青萝卜丝（热菜） 159
韭香凤尾（热菜） 159
韩式双芽汤（汤煲） 160
甲鱼 160
枸杞炒甲鱼（热菜） 160
养生甲鱼煲（汤煲） 160
天各一方（汤煲） 161
鳝鱼 161
青椒鳝片（热菜） 161
麻辣鳝鱼 （热菜 ） 161
清蒸鳝鱼（热菜） 162
鲅鱼 162
红烧鲅鱼（热菜） 162
蒜仔烧鲅鱼（热菜） 162
青鱼 163
蒜仔烧青鱼（热菜） 163
冬笋烧青鱼（热菜） 163
家常用烧青鱼（热菜） 164
蒜薹煲青鱼（汤煲） 164
山椒煲青鱼（汤煲） 165
金针鱼片（热菜） 165
鲢鱼 165
剁椒鱼头（热菜） 165
鱼块豆腐汤（汤煲） 166
苹果煲鱼块（汤煲） 166
黄花鱼 166
清蒸黄花鱼（热菜） 166
红烧黄花鱼（热菜） 167
煎黄花鱼（热菜） 167
沙丁鱼 167
清炸沙丁鱼（热菜） 167
吉利沙丁鱼（热菜） 168
平鱼 168
油泼平鱼（热菜） 168
红烧平鱼（热菜） 168
虾贝类 169
虾仁 169
翡翠虾仁（热菜） 169
营养虾仁（热菜） 169
枸杞爆虾仁黄瓜（热菜） 170
香香爆虾仁（热菜） 170
虾仁姜末苦瓜（凉菜） 171
虾皮 171
香葱拌虾皮（凉菜） 171
尖椒虾皮（凉菜） 171
河虾 172
香葱拌河虾（凉菜） 172
河虾拌木耳（凉菜） 172
香辣小虾（热菜） 172
扇贝 173
芥末菜心扇贝（凉菜） 173
西葫芦爆扇贝（热菜） 173
原汁扇贝（汤煲） 173
北极贝 174
特色北极（凉菜） 174
芦笋爆北极贝（热菜） 174
清汤北极（汤煲） 174
海蛏 175
风味蒜香海蛏（凉菜） 175
韭香海蛏（热菜） 175
原味海蛏（汤煲） 175
牡蛎 176
菠菜炒蛎黄（热菜） 176
翡翠蛎黄（热菜） 176
乡间炒牡蛎（热菜） 177
韭菜炒牡蛎（热菜） 177
苗香蛎黄（凉菜） 177
蛎子菠菜汤（汤煲） 178
牡砺小白菜汤（汤煲） 178
保健汤（汤煲） 178
蛤蜊 179
圆白菜炒蛤蜊（热菜） 179
西芹爆蛤蜊（热菜） 179
蛤蜊黄金蛋（热菜） 179
蛤蜊白菜粉丝汤（汤煲） 180
海带蛤蜊汤 （汤煲） 180
茼蒿煲蛤蜊（汤煲） 180
其他 181
海肠 181
大众拌海肠（凉菜） 181
蒜泥海肠（凉菜） 181
海虹 182
包心海参汤（汤煲） 182
海参 182
枸杞拌海参 （凉菜） 182
葱烧刺参（热菜） 183
海参蹄筋（热菜） 183
菜心海参汤（汤煲） 184
鱿鱼 184
拌双色（凉菜） 184
蒜薹鱿鱼须（热菜） 184
香脆珍珠（热菜） 185
鱼米之乡（热菜） 185
芹菜爆鱿鱼（热菜） 185
笔管鱼 186
油浇笔管鱼（凉菜） 186
韭香笔管（热菜） 186
章鱼 186
姜汁章鱼（凉菜） 187
金葱爆章鱼（热菜） 187
墨鱼 187
墨鱼瓜片（凉菜） 187
美味墨鱼（凉菜） 188
葱拌墨鱼（凉菜） 188
韭菜墨鱼仔（热菜） 189
花薹墨鱼仔（热菜） 189
蔬果墨鱼（热菜） 189
杭椒墨鱼仔（热菜） 190
彩椒炒墨鱼（热菜） 190
西芹爆墨鱼（热菜） 190
墨鱼虾仁瓜片汤（汤煲） 191
墨鱼仔油菜汤（汤煲） 191
余家墨鱼煲（汤煲） 191
牛蛙 192
红烧牛蛙（热菜） 192
滋补牛蛙汤（汤煲） 192
PART 5 美味粥类红薯粥 196
红绿小米粥 196
青豆小米粥 196
八宝粥 197
花生双米粥 197
肝香小米粥 197
火腿菜粥 198
时蔬牛肉粥 198
鱼肉松小米粥 198
南瓜粥 199
桂圆红枣粥 199
百合莲子粥 199
苹果绿豆粥 200
皮蛋瘦肉粥 200
薏仁玉米粥 200
PART 6 多变主食类百吃包子 204
胡萝卜包子 204
豆腐素包 204
香菇小笼包 205
猪肉小包 205
家常大包 206
豆沙烧卖 206
好吃米饭 207
红肠蛋炒饭 207
扬州炒饭 207
菜篮子炒饭 208
圆白菜虾仁炒饭 208
特色鸡煲米饭 209
胡萝卜排骨米饭 209
家常排骨米饭 209
番茄拌饭 210
鸡丁盖饭 210
海参拌饭 211
金枪鱼拌饭 211
肉松寿司 211
最爱水饺 212
白菜水饺 212
荠菜水饺 212
牛肉水饺 213
素三鲜水饺 213
虾仁水饺 214
海参水饺 214
腊肠煎饺 214
冬菇鸡肉蒸饺 215
家常锅贴 215
家常面条 216
鸡蛋面 216
肉丝面 216
三鲜炒面 217
当归牛肉面 17
肉丁炸酱面 17
家乡打卤面 18
海鲜面 218
油泼面 218
营养面点 219
家常小馒头 219
黑米馒头 219
玉米面馒头 220
咸味花卷 220
西式果酱卷 221
香酥火烧 221
家常肉饼 222
韭菜合子 222
家常馄饨 222
黑芝麻汤圆 223
土豆煎饼 223
老婆西葫芦饼 224
飘香烤饼 224