第一章 认识农家乐 1
第一节 什么是旅游 1
第二节 什么是农家乐 7
第二章 筹备农家乐 14
第一节 了解相关法规和政策 14
第二节 选择地理位置 18
第三节 筹集和分配资金 20
第四节 人员配备与培训 22
第五节 证照办理 29
第三章 设计农家乐 34
第一节 农家旅馆及环境设计 34
第二节 庭院绿化与美化 40
第三节 农家餐厅的建设与装修装饰 45
第四节 公共服务设施的设计与建设 48
第五节 农家菜肴设计 52
第六节 旅游项目设计 62
第七节 农家商品（土特产）设计 65
第四章 宣传农家乐 76
第一节 农家乐的宣传对象 76
第二节 农家乐的宣传目标 77
第三节 农家乐的宣传方式及媒介 77
第四节 农家乐的宣传实践 82
第五章 经营管理农家乐 85
第一节 农家乐的经营管理模式 85
第二节 农家乐的经营思路及方式 88
第三节 农家乐的经营方案及策略 90
第四节 农家乐的经营诀窍 94
第五节 农家乐的定价管理 98
第六章 农家乐安全与卫生管理 103
第一节 农家乐安全与卫生的重要性 103
第二节 农家乐的安全措施 105
第三节 农家乐的卫生要求 108
第四节 农家乐安全、卫生事故的处理 112
第七章 农家乐客房服务与管理 116
第一节 房务基本知识 116
第二节 客房清洁整理工作 122
第三节 公共区域清洁服务 129
第四节 客房服务 130
第八章 农家乐餐饮服务与管理 134
第一节 餐饮服务基本程序 134
第二节 餐厅服务技能 140
第三节 餐饮安全卫生工作 149
第四节 餐厅疑难问题处理 154
第九章 农家乐服务礼仪 158
第一节 礼仪概述 158
第二节 农家乐服务基本礼仪 160
第三节 部分习俗礼仪简介 170
第十章 农家乐旅游环境保护与管理 175
第一节 农家乐旅游环境保护概述 175
第二节 农家乐旅游环境污染源 177
第三节 农家乐旅游环境污染表现形式与保护措施 180
第四节 农家乐旅游环境控制综合对策 186
第五节 农家乐旅游环境保护案例和乡村污水处理工艺介绍 189
第十一章 农家乐经典案例分析 193
第十二章 发展农家乐休闲旅游业 促进新农村建设 209
附录1 浙江省乡村旅游点服务质量等级划分与评定 218
附录2 浙江省省级农家乐特色点认定办法 237
附录3 浙江省省级农家乐特色村认定办法 242
附录4 农家乐经营户（点）旅游服务质量星级划分与评定 246
附录5 浙江省“农家乐”餐饮卫生许可条件 261
附录6 浙江省地方标准：家庭旅馆 265
参考文献 268
后记 269